我的最愛-摩卡月餅

十五的月亮十六圓，今年特殊，十七晚上的月亮最圓。我這月餅也是折騰了兩個多星期。今天終於可以告一段落， 收起磨具，清理台麵。出於健康，今年沒做蘇式的。冰皮，廣式都照常地做了一批又一批，餡兒也是熬了一鍋又一鍋。 都說月餅不益多吃，因為高油高糖。其實不然，月餅裏的都是健康類食品-豆類和果仁， 當然除了蛋黃。隻要少放些油和糖，還是蠻健康的。 比如，紫署本身很甜，可以不放一滴油一勺糖，可以直接用於冰皮。不過得快點吃掉，否則餡兒就可以拉絲了。今年，做了些摩卡的，甚是喜歡。濃鬱的咖啡香，甜美的奶香，進到嘴裏的細膩感。 真的是唇齒留香，讓我暫時忘記廚房的淩亂及生活的所碎。方子是君之的， 在此謝過。

 

當然， 還有冰皮和廣式

 

[閑暇食光]

做的好美！