說完小馬的“浮”，大家一定猜到了，現在該說“沉”了。隻是大家可能沒有想到，沉下去的是老板。
老板是斯裏蘭卡人。小矮個，皮膚黝黑，眼睛不大但賊亮，透出一種狡猾的光。看人時眼睛愛往上挑，直勾勾地看著你，讓人感到有點咄咄逼人。那種眼神，就像想要看透你的心，洞察你的一切。
老板是大廚出身。餐館是他親自掌勺一手打造出來的。很多菜是他“首創”，然後被別的餐館抄襲了去。他特別喜歡雇用中國人。在廚房幹活的幾乎都是中國人，小馬就是其中之一。也許是中國人吃苦耐勞，老實聽話，工錢還低。但跑堂的都是年輕美麗的西方女子。廚師都是他調教出來的。哪怕從零開始，他願意教，毫無保留地教，耐心地教。隻要你把菜做好，隻要客人喜歡吃。炒菜先放什麽，後放什麽，放多少鹽多少糖，炒多久，怎樣裝盤，他在邊上輕聲細語地指導，中國廚師麵無表情在一旁邊學邊炒。大部分時間都是學徒或大廚管炒，他管裝盤。出來中國人講究的“色香味”，他還講究“美”，裝在盤裏的菜要好看。他培訓出來的廚師中不乏後來自己開餐館的。
這樣的老板，怎麽會“沉”呢？
但他確實“沉”了。因為一個“賭”字。
他開始賭，也許是開餐館辛苦又單調，他要刺激；也許是錢來的太容易。餐館承包後他什麽都不幹也每月穩拿一萬刀現金（記得小馬跟我說過每月給他一萬五，但我可能記憶有錯，保守一點，說一萬）。他曾經做過一個生意，很便宜買下街角一個破爛沒有生意的店，隨即進行現代裝修，裝修好賣出，轉眼賺了30萬。但這30萬隻是過了一下他的口袋，再一轉眼，送給了賭場。還有其它輸的，以後再說。
他在賭場輸了多少錢，可能他自己都不知道了。餐館承包前他早就開堵了。他曾自豪地說：隻要他一個電話，賭場就會派林肯加長轎車來接他去賭場。他是VIP。
賭性越來越大，也許是餐館承包後他更是有大把的時間，更加無聊。隨著賭性加大，他和餐館的衝突也越來越多。錢總是不夠用。他來餐館拿錢的次數不斷增加，每月實際所得已超過約定的1萬承包費。小馬為感激老板能帶著他走到今天，一開始也不和他計較。多給一點就多給吧。但欲海難填，何時是了？老板為了多拿錢，也開始找茬：小馬在同一條街盤下的泰餐館和他的泰餐館發生利益衝突。他指責小馬暗中把他的客人引導／轉移至自己的餐館。外賣的訂單不是從他的餐館出餐，而是從小馬的新餐館出餐。。。
小馬已有自己的兩家餐館，泰餐和日餐。不願再受煩擾，決定退出老板的泰餐館。老板過慣了不操心的舒適日子，難以再回到煙熏火燎的餐館。而且這麽多年，餐館早已是小馬的一班人馬，未必聽從他的調遣和適應他的管理，老板得從新組隊，重新招兵買馬，建立自己的團隊。他哪有那個心思？
於是他殺了下蛋的雞。賣了餐館。
。。。。。。。。
再見到老板已是幾年之後。見到他我不敢相信自己的眼睛。原本就矮的個子現在顯得更矮了。頭也禿了，牙也掉了，眼睛裏往昔那種狡黠的光茫暗淡了。。。。老板儼然成了一個小老頭。說話嘴裏帶著一股酒氣，混雜著難聞的煙味。加上是冬天，他穿著一件破棉襖，更顯的淒涼，蒼老。我突然感到心疼，一股憐憫之心油然而生。問他進來可好，他說他曾試圖卷土重來，新開一家餐館，但失敗了。沒錢買好地段的餐館，也沒錢雇人，隻好拉著老婆和兒子上，但兒子對開餐館絲毫沒有興趣。
他感歎：
“當初好日子時，怎麽就沒有想到存點錢呢？怎麽就沒能存下錢呢？”
提起往日的輝煌，他的眼裏又放出了一點光。。。。
