【七家】胡蘿卜燒肘子

材料：肘子，胡蘿卜，料酒薑片，蔥花，糖，八角，香葉，高湯，鹽，油
做法：1.肘子洗幹淨，焯水後去骨切塊備用，胡蘿卜去皮切滾刀塊
2.鍋裏少許油，放薑片，炒肘子到收縮皮緊，略黃，少許料酒去腥。
3.接著放白糖炒糖色，棕紅後加高湯
4.放八角,蔥團，香葉，第二次放料酒
5.大火煮開後轉小火加蓋慢煮，7成熟的時候放胡蘿卜繼續燜煮
6.9成熟的時候放少許鹽調味，轉大火收汁
7.撒蔥花即可

味道鹹鮮回甜，兩次噴酒和一次焯水讓肘子能徹底去掉腥味，不要放多了鹽