【七家】早餐冰花煎餃

 

幾個小菜：蜂蜜肉幹，拌木耳，麻醬海藻

 

冰花脆皮水：水200克 普通麵粉10克
餃子皮：麵粉250克 開水50克 涼水100克
餃子餡：豬肉餡 韭菜 生抽 蔥薑末 芝麻油


做餃子：
1.韭菜剁成小粒狀
2.接著把蔥薑切段後剁成碎末後，放在肉裏
3.在豬肉餡順時針不停攪拌至上勁，即可加入韭菜末
最後在餡料上澆一小勺芝麻油，用筷子拌勻即可

4.將開水倒入麵粉中，攪拌成散麵團後加入涼水將麵和成光滑的麵團，醒20分鍾後搓 
成長條
5.用刀將搓成均勻粗細的長條，切成大小一致的劑子
6.在劑子上撒上幹麵，滾勻後用手掌按成麵餅狀
7.把按好的麵餅擀成大小一致的餃子皮
8.取適量的餃子餡放入麵皮中央，將麵皮中間捏一下
9.再將麵皮一褶一褶的從頭捏合到尾端


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冰花重點：
10.按1:10的比例，將麵粉和水混合調勻成麵粉水
11.在平底鍋中倒入適量的油，晃勻後上火做熱
12.把包好的餃子依次放入鍋中
13.當餃子底部煎製定型時，倒入事先備好的麵粉水
14.繼續加熱，逐漸的麵粉水開始沸騰
15.此時蓋上鍋蓋繼續加熱，大約10分鍾左右，聽到吱啦作響的聲音時，就可以扣盤
出鍋了