【七家】家常燒豬蹄

 

豬蹄，醬，蔥（一部分團成一團，其他切蔥花），冰糖砸碎，八角，香葉 ,料酒，少許花椒

豬蹄刮洗幹淨，切塊，放入冷水中煮滾，倒出來洗幹淨後備用

先放少許油，小火炒碎冰糖炒到橘紅色的時候，鍋離火，放入豬蹄翻炒。加入料酒，薑，蔥團，鹽，花椒少許，八角，香葉燒開後去掉浮沫，大火燒開移至小火燉爛，準備收濃汁的時候放鹽調味，最後少許蔥花。