老北京涼菜——爆醃心裏美

菜係及功效：京菜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜 工藝：醃

爆醃心裏美的製作材料：

主料：水蘿卜500克
調料：醋5克,白砂糖25克,鹽3克

 

爆醃心裏美的做法：

1. 水蘿卜洗淨，刮去外皮，用礤床擦成細絲；
2. 蘿卜絲內加米醋、白糖、精鹽，現醃現吃。

 

爆醃心裏美的製作要訣：

1. 注意選料，糠心者不用；
2. 現吃現醃，時間一長，出水則蘿卜失去脆嫩感；
3. 此製法老北京人叫做爆醃。

食物相克

水蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

[mobbn]

回複 '南島水鳥' 的評論 : 不是，這是水蘿卜，北京叫心兒裏美，外邊的皮是綠色的，靠近根部發白。

[南島水鳥]

這菜顏值高！水蘿卜是不是通常那種白蘿卜？顏色怎麽這樣紅？