人們曾經看過由馮鞏、倪萍等主演的電視連續劇《那五》,馮鞏在劇中扮演主人公、落魄的八旗子弟那五。劇中有一個鏡頭,即那五一邊吃饅頭,一邊擺八旗子弟好吃懶做的架子,他埋怨老傭人雲奶奶饅頭蒸得不暄,還說有肉末燒餅吃就好了。看了這個鏡頭、聽到肉末燒餅這個字眼,吃過肉末燒餅的老北京人被勾起饞癮;沒吃過的,則打聽“什麽是肉末燒餅”。可見肉末燒餅的誘惑力。
肉末燒餅是老北京一種小吃,確切來講應該稱之清朝“宮廷小吃”。因為這種小吃可不是來自民間,而是從宮廷裏流傳出來的,是宮廷小吃之一。關於肉末燒餅,有這樣一個傳說:某日夜裏,慈禧老佛爺做了個夢,夢見自己吃著一種夾著肉末的燒餅,味道很好。一覺醒來梳洗完畢,太監們伺候用早餐時,偏巧早餐中有一盤肉末燒餅。慈禧見與自己所夢相合,心裏非常高興,視為吉兆。問及誰做的時,得知是一個叫趙永壽的禦廚做的,慈禧就更高興了,因為“永壽”代表萬壽無疆,慈禧心想這莫非是天意?於是她立即傳禦廚趙永壽進見,當即下令賞賜這個禦廚二十兩銀子並賜藍翎一頂。自此,趙永壽成了有品級的“頂戴廚師”,肉末燒餅也成了宮廷小吃。以後,肉末燒餅流入民間亦成了民間小吃,且流傳至今。
天壇北門的禦膳飯莊裏麵也有肉末燒餅,而且每次上這道點心前,總得有一個宮女打扮的服務員講一下關於肉末燒餅的故事,有一年我聽了5次。