簡易版鹽水鴨腿

南京鹽水鴨久負盛名。早在先秦時期就有鹽水鴨的記載，至今已有二千多年的曆史。據說每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳。在整鴨中除鴨胸肉，鴨腿肉算是肉質細嫩、皮薄而不肥膩的一部分。沒有邊邊角角骨頭的牽絆，直接拎在手上啃著吃，美味！想吃鹽水鴨，醃製和烹飪整隻鴨子略顯麻煩，特備是刀工欠佳的同學，做鹽水鴨腿簡單易行，美味絕不會輸給整隻鹽水鴨。簡易版鹽水鴨腿的製作方法，省去反複開火、關火、過冰水和侵泡的繁瑣過程，但這道鹽水鴨腿的製作方法依舊保持了鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、清新爽口、鹹香至極的口感和美味！

 

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原材料：

• 鴨腿  4隻

• 花椒 3大勺

• 鹽    半杯

• 蔥薑 適量

• 料酒 2湯匙

• 八角   3顆

• 桂皮   1塊

• 香葉   2片

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製作做法：‍‍

1．將鴨腿洗淨控幹水份備用

2．炒鍋置火上，放入鹽、花椒粒，用小火慢慢炒至鹽微黃，關火放涼

3．將鴨腿上均勻的抹上薄薄一層鹽和花椒，包入保鮮袋中，放冰箱冷藏室1天

4．取出醃好的鴨腿放入大鍋中，加入沒過鴨腿的水，大火燒開後，用中小火煮至鴨腿肉20- 
        25分鍾

5 . 關火後鴨腿在鍋中燜30分鍾撈出放至自然冷卻，斬件裝盤

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小貼士：

1．放入冰箱冷藏室的時間以不超過2天為準，根據實踐1.5天時味道最佳

2．抹鹽的時候要均勻，薄薄的一層即可

3．鴨腿煮到20-25分鍾關火鴨肉並未全熟。要在鍋中燜30分鍾，鴨肉燜熟，口感和味道也會
      更佳

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[閑閑客]

鴨腿漂亮！看來你們都會用花椒，我從來沒用過 ：）

[婉妮]

每個帖子都是精品，每個帖子都值得收藏。專業水平。

[有緣有你]

第一張圖片像是飯店裏做的。享受生活一定做得比飯店裏還好吃！讚！！！

[享受生活99]

回複 'Michelle_Lee' 的評論 : 刀工還在學習實踐中，謝謝鼓勵！

[享受生活99]

回複 '小聲音' 的評論 : 問好小聲音：）周末愉快！

[Michelle_Lee]

這鴨腿斬得太有水平了！

[小聲音]

簡單易做又美味，我以前也是做全鴨，下次也試試鴨腿：））

[享受生活99]

回複 '水沫' 的評論 : 水沫家有不少美食值得學習呢！

[享受生活99]

回複 'yy56' 的評論 : 好吃不懶做，每周嚐試一款美食！

[享受生活99]

回複 '夕陽影裏一歸舟' 的評論 : 謝謝新朋友，互相學習：）

[享受生活99]

回複 '山韭菜' 的評論 : 謝謝支持，期待韭菜家的鹽水鴨！

[水沫]

這個做法跟我的做法比較相似，就是我一般做全鴨，哪天也要試試鴨腿~~生活做的真漂亮~~

[yy56]

你這貼真棒，謝謝。

[夕陽影裏一歸舟]

哎呀，這裏又是一位大廚！哪天好好來學：-）

[山韭菜]

簡單易行，立刻動手！感謝分享！

[享受生活99]

回複 '尼斯' 的評論 : 謝謝尼斯！方子簡單易行。

[尼斯]

簡單易做又好吃，一定試一試這個好方法。

好久不見生活，問好全家並祝愉快！

[享受生活99]

回複 '紅裙綠意' 的評論 : 謝謝紅裙！喜歡簡單方法製作的美食：）

[紅裙綠意]

這個簡單易做，味道十足，一定要試試！

[享受生活99]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 墨墨家好聽的歌很多~~~

[momo_sharon]

生活家好吃的太多了！

[享受生活99]

回複 '吃出健康' 的評論 : 問好健康！和你一樣的想法，整隻有很多地方會浪費，腿部肉肉多多，實惠：）

[吃出健康]

好方法！我不喜歡做整隻雞，整隻鴨的，一些部位沒人吃，都扔掉了。以後用你的方子做鹽水鴨腿。問好生活！

[享受生活99]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 剛學到菲兒家的醬鴨，很好的方子！

[菲兒天地]

生活好方法！我有時候也會光做腿或翅膀。

[享受生活99]

回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆的大沙發搶的好快哦：））斟茶奉上，請鬆鬆慢慢品！

[南山鬆]

看著就好吃，還容易做，真不錯！

[南山鬆]

沙發！