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懶人版東坡肉

(2018-05-06 19:07:20) 下一個



貼秋膘！南半球進入金秋季節，終於有吃肥肉的借口啦：）東坡肉大家很熟悉，蘇東坡一生坎坷，被朝廷一貶再貶，但他始終達觀麵對生活，留下許多千古絕唱。他燒製的“東坡肉”如同他的詩詞一樣大氣磅礴，氣勢如虹！
東坡肉算是一道功夫菜，要想做出滑糯酥爛、肥而不膩的口感，是需要下一番功夫的。對於健康而言，東坡肉先煮、後燒、再蒸的方法，確實可以釋放出更多的油脂，肥肉經過蒸製方法可以減少膽固醇和熱量。東坡肉做法有很多版本，喜歡自己琢磨篡改，更喜歡簡捷的操作方法。用電飯煲燒肉確實省時、省心、省力。















原材料：

  • 五花肉1公斤

  • 生抽100ML

  • 老抽30ML

  • 黃酒60ML（煮肉、燒肉各放一半）

  • 清水適量

  • 薑1塊

  • 紅糖（或者冰糖）40克

  • 香蔥1把

  • 草寇、大料、香葉、桂皮、丁香適量

製作方法：

1.五花肉切見方大塊

2.冷水下鍋煮五花肉，水沸騰時加入黃酒煮5分鍾關火

3.電飯煲底部鋪墊香蔥薑片放上飛過水的五花肉，放入所有調味料

4.開啟電飯煲蒸煮檔（1個半小時）

5.去掉湯汁，把電飯煲裏的五花肉放入蒸鍋，將肉皮朝上擺放好大火蒸45分鍾

6.取出擺盤點綴香菜即可

小貼士：

1.‍電飯煲燒肉不會流失太多水分，清水和液體調味加入量剛剛到肉的位置為宜

2.各款電飯煲功能不同，可適當調整。需要至少1小時以上的時間

3.喜歡湯汁的可以在最後一步澆上加熱的燒肉湯汁

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評論
享受生活99 2018-05-27 19:49:30 回複 悄悄話 回複 '石假裝' 的評論 : 和石老師一樣的喜好~~~
石假裝 2018-05-13 04:24:16 回複 悄悄話 才知道有生抽，還有老抽，我得去查查它們的不同。這個菜最能統一全中國人民的胃口了，沒有地域差，隻有肥瘦差。我喜歡肥的、喜歡皮。可是在日本買不到帶皮的豬肉，隻能回國時解饞。
祝母親節快樂!
享受生活99 2018-05-13 00:28:06 回複 悄悄話 回複 momo_sharon:問好墨墨！大口吃肉～～～
momo_sharon 2018-05-10 20:57:43 回複 悄悄話 太漂亮了！好想吃！
享受生活99 2018-05-09 17:22:06 回複 悄悄話 回複 尼斯:謝謝尼斯！很開心大家喜歡～～～
尼斯 2018-05-09 04:03:07 回複 悄悄話 做得好棒的好漂亮的東坡肉啊，生活好手藝，讚！

好久不見，問好生活！
享受生活99 2018-05-07 22:50:20 回複 悄悄話 回複 'Michelle_Lee' 的評論 : 可以騰出時間出門溜達一圈：）
享受生活99 2018-05-07 22:49:27 回複 悄悄話 回複 '蓮盆籽' 的評論 : 問好蓮蓮！
Michelle_Lee 2018-05-07 21:54:38 回複 悄悄話 好饞人的東坡肉，電飯煲烹飪是咱這個懶人必須學習的方法。
蓮盆籽 2018-05-07 20:49:32 回複 悄悄話 做得漂亮，太誘人了！
享受生活99 2018-05-07 17:14:28 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 問好鬆鬆！準備再做一些電飯煲美食和大家分享~~~
享受生活99 2018-05-07 17:12:34 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 謝謝水沫！借著秋色盡情吃肉：）
享受生活99 2018-05-07 17:11:10 回複 悄悄話 回複 '南國鐵樹' 的評論 : 謝謝鐵樹！在你家也學到不少美食呢~~~
享受生活99 2018-05-07 17:10:13 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 : 問好婉妮！借著秋天進入吃肉養生季節~~~
享受生活99 2018-05-07 17:08:22 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 問好健康！
享受生活99 2018-05-07 17:07:16 回複 悄悄話 回複 '邊走邊看66' 的評論 : 準備充分利用電飯煲，之後會分享更多電飯煲美食
享受生活99 2018-05-07 17:05:18 回複 悄悄話 回複 '小溪姐姐' 的評論 : 全都拿去吧：）
享受生活99 2018-05-07 17:03:20 回複 悄悄話 回複 '喜清靜' 的評論 : 南半球墨村~~~
享受生活99 2018-05-07 17:02:09 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士也是無肉不歡啊~~~
享受生活99 2018-05-07 17:01:13 回複 悄悄話 回複 '南島水鳥' 的評論 : 充分利用電飯煲：）
享受生活99 2018-05-07 17:00:08 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮亮媽媽~~~
享受生活99 2018-05-07 16:59:30 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 問好一凡！
享受生活99 2018-05-07 16:51:59 回複 悄悄話 回複 '客家女' 的評論 : 還可以出門溜達一趟，自動關閉或者保溫~~~
南山鬆 2018-05-07 16:35:17 回複 悄悄話 用電飯煲蒸燉肉真不錯，生活的方法有創意，讚：）
水沫 2018-05-07 13:54:36 回複 悄悄話 這個方法好簡單，生活那兒是秋天了，真是有意思，謝謝生活分享，祝秋天好~~
南國鐵樹 2018-05-07 11:53:52 回複 悄悄話 色香味美，還簡便，真好。謝謝99分享！
婉妮 2018-05-07 11:49:05 回複 悄悄話 生活那裏都秋天了，有了吃紅燒肉的理由。好饞人呢。生活的燒肉方法很有創意。問秋天好。
吃出健康 2018-05-07 10:10:43 回複 悄悄話 做得真棒！為生活點讚！
小溪姐姐 2018-05-07 09:04:13 回複 悄悄話 回複 '享受生活99' 的評論 :謝謝享享了，在你家享受了美味東坡肉，真是好吃！！！我還又拿了些，帶去喜清靜家了，看她也很饞呢。Thanks again and have a nice week.
邊走邊看66 2018-05-07 07:45:34 回複 悄悄話 真會享受啊！ 就喜歡懶人版
喜清靜 2018-05-07 07:30:46 回複 悄悄話 全是好吃的呀！真實享受生活呀！小聲問一下你住哪兒呀？
彩煙遊士 2018-05-07 06:49:39 回複 悄悄話 我不能抵擋這肥肉的誘惑啊！
南島水鳥 2018-05-07 05:02:59 回複 悄悄話 饞S！好主意！１
亮亮媽媽 2018-05-07 04:58:46 回複 悄悄話 非常棒！
寒一凡 2018-05-07 03:56:52 回複 悄悄話 太漂亮了！看著就香。問好生活！：）
客家女 2018-05-07 03:28:36 回複 悄悄話 超讚，用高壓電子鍋可以加速
享受生活99 2018-05-06 23:04:32 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 好久沒進城，問好小小！
小聲音 2018-05-06 22:54:51 回複 悄悄話 好漂亮的東坡肉，饞人：））
問好生活，新周快樂！
享受生活99 2018-05-06 22:38:11 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 試試看，省心~~~
暖冬cool夏 2018-05-06 21:55:31 回複 悄悄話 用電飯煲做還真沒想過，好主意。謝謝分享！
享受生活99 2018-05-06 21:09:24 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 謝謝！試試看~~~
yy56 2018-05-06 21:01:57 回複 悄悄話 謝謝你，收下方，一定試試。
享受生活99 2018-05-06 20:48:28 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 : 用砂鍋也可以，電飯煲省事一些！
享受生活99 2018-05-06 20:47:18 回複 悄悄話 回複 '安妮的小屋' 的評論 : 無肉不歡~~~
享受生活99 2018-05-06 20:46:39 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 問好點點！
閑閑客 2018-05-06 20:39:22 回複 悄悄話 好香啊！想吃。可惜我的電飯鍋隻有蒸煮功能。
安妮的小屋 2018-05-06 20:12:16 回複 悄悄話 看到好吃的，心情大好！謝謝分享！：）
享受生活99 2018-05-06 20:03:28 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 配上曉晴家的大白饅頭，一準更好吃！
spot321 2018-05-06 20:02:58 回複 悄悄話 這個真是饞人沒商量。看著就好吃！！ 問好生活！祝愉快！
享受生活99 2018-05-06 20:02:23 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 吃貨天地~~~
曉青 2018-05-06 19:26:48 回複 悄悄話 讚！
菲兒天地 2018-05-06 19:23:39 回複 悄悄話 大廚生活！
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