膨鬆酥脆的油條

兒時記憶美食少不了北京胡同早點鋪子的豆漿、油條、糖油餅。每次回國爸媽總會為我們買一次豆漿油條解饞，那種感覺不僅僅是味覺上的滿足，更多的是美好的回憶。偶爾吃一次不健康的油條解饞，選用健康的有機麵粉製作，心裏似乎得到一點點安慰。在華人超市可以買到油條，要想吃到熱乎乎剛出鍋的油條隻有自己動手。油條製作的方子很多，發酵粉、自發粉、泡打粉等等應有盡有。這款油條選用有機麵粉、泡打粉製作，也可以選用普通麵粉製作。頭一天晚上和麵，第二天一早整形煎炸，方法很簡單，最關鍵的是方子靠譜成功率極高。油條膨鬆酥脆，雖然沒有放發酵粉和膨鬆劑，但油條的芯是空的，外焦裏嫩酥脆可口。即便放涼了，油條都不會變成軟塌塌的。

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原材料：

• ‍有機麵粉500克

• 雞蛋1個

• 鹽8克

• 泡打粉4克

• 小蘇打4克

• 植物油（和麵用）15克

• 水（常溫）280ML

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製作方法：

1.所有材料混合，水慢慢加入和成比較稀的麵團

2.麵團加保鮮膜蓋好放入冰箱靜置冷藏（不是冷凍）過夜

3.第二天一早取出麵團分成2份滾圓擀成長片狀

4.在長片麵上切出小長條，每兩個一組上下重疊

5.用筷子在麵上壓出直線。兩層麵皮用手拉長捏緊兩頭

6.熱油，可以扔下一個小麵團測試油溫，小麵團馬上浮起可以開始炸油條

7.注意翻滾油中油條受熱均勻。炸到金黃色撈出控油即可

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小貼士：

1.普通麵粉可替代有機麵粉，包餃子、麵條的麵粉就是普通麵粉

2.第二天冷藏過的麵團不太粘手，如果粘手可以放一點點麵粉，不要放油

3.取出冷藏過的麵團不要過度擀壓折疊，會影響膨脹

4.這個麵團沒有發酵粉，麵團不會發的很大，冷藏過的麵團會鬆弛

5.下油鍋時一定要把重疊的麵團兩頭捏緊，中間不要捏，油條膨鬆又不會散開

6.金黃色就要撈出油條，炸出控油後的油條顏色會更深

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[外麵的世界]

親，油條真是個技術活。俺現在已經放棄啦。哈哈

[Michelle_Lee]

豆漿油條是早餐的絕配。

[享受生活99]

回複 '石假裝' 的評論 : 給石老師空頭油條~~~

[享受生活99]

回複 '小聲音' 的評論 : 問好小聲音！自己做的比較健康~~~

[石假裝]

我我我點開了不該點的貼呀～正餓呢。要是現在就能吃到，該多好啊。

[小聲音]

太饞人了，豆漿油條，傳統早餐，每次回國都要去吃，自己能做太棒了，學習一下：））

[享受生活99]

回複 荔枝100:謝謝荔枝鼓勵！這方子簡單易成功：）

[享受生活99]

回複 多倫多橄欖樹:家常做法，比較簡單：）

[荔枝100]

油條人人不能抗拒，做得真好！

[多倫多橄欖樹]

你的油條太牛了！

[享受生活99]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 問好菲兒！新周愉快~~~

[享受生活99]

回複 'xiaxi' 的評論 : 謝謝來訪，這個方子簡單可行，可以試試~~~

[享受生活99]

回複 'ziqiao123' 的評論 : 和老鄉握手！同感，真的是找不到小時候吃過的味道了~~~

[xiaxi]

生活99好廚藝，做的油條比外麵賣的更饞人！

[菲兒天地]

讚讚讚！

[ziqiao123]

我今天早上已經偷偷地來吃過一次了：）現在回北京，也是到處找小時候那種味道的油條，很多店裏賣的油條都沒有以前好吃了。

[享受生活99]

回複 '南山鬆' 的評論 : 問好鬆鬆！很開心大家喜歡~~~

[享受生活99]

回複 '婉妮' 的評論 :問好婉妮！大北京的小吃、美食婉妮一定很喜歡~~~

[享受生活99]

回複 '水沫' 的評論 : 我使用耐高溫的葡萄籽油，油放涼裝進專門的瓶子炒菜可以使用。外麵餐油炸食物的油使用N多次，不健康。自己做還算好一點，但是油炸食物還是不能常吃的！

[享受生活99]

回複 'yy56' 的評論 : 不客氣！有機會試試看，成功率很高呢！

[享受生活99]

回複 '邊走邊看66' 的評論 : 哈哈！得到安慰好開心~~~

[享受生活99]

回複 '紫嫣淡染' 的評論 : 是你微信平台的粉絲，你的手藝也很棒~~~

[享受生活99]

回複 'OldJohn_02' 的評論 : 家庭版的油條：）離開店有距離呢~~~

[享受生活99]

回複 '曉青' 的評論 : 問好曉晴，老北京的小吃、美食念念不忘~~~

[享受生活99]

回複 '南島水鳥' 的評論 : 思鄉懷舊離不開記憶中的美食~~~

[享受生活99]

回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝健康支持！這個有點不健康~~~

[享受生活99]

回複 '笑薇.' 的評論 : 這方子比較靠譜，試試看！

[南山鬆]

太香了！好喜歡這健康又美味的油條：）

[婉妮]

學習了，生活，最喜歡吃油條了，下次試試你的方法。新周愉快！

[水沫]

油條好讚！家裏還從來沒有起過這麽大的油鍋，油炸完後還能用嗎？

[yy56]

先把方子存下。謝謝。

[邊走邊看66]

真是能幹，偶爾腐敗一下還是可以的 ：）

[紫嫣淡染]

看著就饞，你做的美食就是有範兒！

[OldJohn_02]

?油條正宗，可以開早飱店了。

[曉青]

太能幹了！我喜歡吃油條！

[南島水鳥]

一碗豆漿，一根油條，多美的早餐！生活油條做得很棒！+1，口水。。。

[吃出健康]

一碗豆漿，一根油條，多美的早餐！生活油條做得很棒！

[笑薇.]

看似容易，我試了幾個食譜，是屢戰屢敗，已經放棄了。 祝賀你！

[享受生活99]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 給遊士斟茶去~~~

[彩煙遊士]

沙發！你做的美食（包括上次的紅燒肉）都合我的口味;)