醬鴨的家常做法

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，有效抵抗疾病和多種炎症，還具有抗衰老、抗疲勞的作用。鴨肉中含有較為豐富的葉酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。用簡單家常做法做出的醬鴨和醬鴨腿酥爛軟嫩，唇齒留香。



















 
 

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原材料：

• 新鮮鴨子1隻

• 薑、蔥適量

• 草果   1個

• 大料、丁香適量

• 桂皮、香葉各2個

• 橘皮或者陳皮一塊

• 老抽3大勺

• 料酒2勺

• 冰糖一大塊

• 鹽少許

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製作方法：

1. 光鴨用開水氽一下，去淨血穢。用廚房用紙擦幹鴨子

2. 起鍋熱油放入汆過水的鴨子略微煎焦兩麵

3. 放入除鹽以外的調料和冰糖加上溫水，湯汁盡量沒過鴨身

4. 開鍋後加蓋小火燉鴨子30分鍾後翻動鴨身一次

5. 50分鍾打開蓋再次翻動鴨身，加鹽後用勺子盛湯汁澆鴨身上色

6. 大火收汁裝盤放涼再切塊即可

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小貼士：

鴨入鍋後改小火，不能大開，保證鴨子熟透而鴨子不破皮。煮鴨時，湯要淹沒鴨子，不滿可加開水。鴨子撈出冷卻後再切，保持鴨形完整。

可留一些醬鴨汁，喜歡熱食的可加上鴨汁微波爐稍稍加熱食用，也可直接當冷菜食用。



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[womaninhome]

能幹啊。學習了。

[羅雪七]

做得好棒！太饞人了，好想拿來幾塊過癮那！

[婉妮]

好棒！

[享受生活99]

回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 有道理！下一次多放老抽增色:)

[享受生活99]

回複 '人間的盒子' 的評論 : 煎一下容易上色，但感覺顏色還是淡了，下一次多放老抽:)

[享受生活99]

回複 'erdong' 的評論 : 過獎啦，謝謝鼓勵~~~

[享受生活99]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 全盤奉送:)

[享受生活99]

回複 '南國鐵樹' 的評論 : 之前沒勇氣做整隻鴨子，刀工不是俺的強項:)

[享受生活99]

回複 '小聲音' 的評論 : 小小又外出旅遊去了，祝玩得開心！

[風車輕舞鬱金香]

如果叫做醬鴨的話顏色還要深得多。不過味道應該是沒錯的

[人間的盒子]

哦，要用油煎一下的啊，學著了。

[erdong]

享受生活廚藝超群，做得太棒了！

[彩煙遊士]

看到鴨子我就淌口水啊！。。。。

[南國鐵樹]

盛讚！做得太好了。我們那裏鹵鴨是大愛，可我就是沒有勇氣做。

[小聲音]

醬鴨做的真漂亮，學習一下！

[享受生活99]

回複 '曉青' 的評論 : 曉晴一定做的更好！

[享受生活99]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 謝謝！期待佳作

[享受生活99]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 謝謝！期待佳作

[享受生活99]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 墨墨家的素食也很棒！

[曉青]

這麽簡單，哪天試試看。謝謝分享！

[多倫多橄欖樹]

感謝分享這麽好的做法，要試試

[多倫多橄欖樹]

感謝分享這麽好的做法，要試試

[momo_sharon]

太饞了！在海外我好像沒吃過鴨子。

[享受生活99]

回複 '蓮盆籽' 的評論 : 謝謝蓮蓮! 我也不常做整隻鴨，刀工不是俺的強項:)

[蓮盆籽]

很少做鴨子，怕麻煩。這個看上去簡單，可以試試。
謝謝分享！

[享受生活99]

回複 '吃出健康' 的評論 : 問好健康!

[享受生活99]

回複 '荔枝100' 的評論 : 謝謝荔枝，下一次一定多多添加老抽：））

[享受生活99]

回複 '南山鬆' 的評論 : 問好鬆鬆，俺惦記著你家那碗油潑麵呢~~~

[吃出健康]

做得真好！讚！

[荔枝100]

回複 '菲兒天地' 的評論 : +1 用老抽就會顏色深了。

享受的圖解非常好，謝謝分享，想吃了。

[南山鬆]

能幹的生活，醬鴨做得真好！

[享受生活99]

回複 '水沫' 的評論 : 水沫說的對，這個也可以稱之為鹵鴨，湯汁也可以保留再次製作！

[享受生活99]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 喜歡上海醬鴨，味道濃鬱~~~

[水沫]

我們叫鹵鴨~~做的很棒~~

[菲兒天地]

這個看上去很清爽，好吃啊！上海的會比較深色。：）