Qing’s Diary: 05/08/20 許多人生死之間的距離，就像一張紙那樣薄(15/725）

一早就聽說了黎巴嫩貝魯特的大爆炸，而維省COVID19，也是雙破記錄。在風雨飄渺的今天，許多人生死之間的距離，就像一張紙那樣薄。願逝者安息，生者安在！

二十幾年前的這一日，我一早乘了火車，去醫院生產。12點58分，孩兒順利地來到這個世界，我才被推出電梯口，就見哥哥滿臉激動，手捧著鮮花迎上來：“你與小朱都是這麽聰明，我這個外甥將來會是另一個愛因斯坦！為了盡快見到我的小外甥，我今天還吃了一張罰單！我要留下這張罰單做紀念，將來等外甥結婚了，再交給他的新娘保管！”我就笑他：“你可是想讓小兩口連本帶利還給你？”

那時誰會想到哥哥居然等不到這一天。如今這張罰單會在何處飄渺？幾十年過去了，我依舊記得，隔著那一大蓬美麗的鮮花，哥哥的笑容，充滿了自心底發出的喜悅與自豪。那把鮮花，記得有香水百合，還有一種綠花一樣的植物，一節節地開上去，沒完沒了，等我出院時，還是旺旺的，所以就被我帶回了家。一直不知道這個植物名，今天想起，就去網上搜查，終於知道了Bells of Ireland。我想等春天來了，我要在自家前院種上這麽一排，推窗就可見它們幽綠的身子日日綻放。等它們謝了，我會將種子留著，來春再種。

往年這個時候，我們要麽去外麵餐館慶生，或者買了蛋糕在家裏請客。今年隻好一切從簡。計劃晚上做一個main dish，外加一個自製蛋糕；中午呢，做一個正宗的意麵“Casio e pepe。” Casio 指羊奶酪，pepe意黑胡椒，Casio e pepe意麵最初是那些在Apennine山區的牧羊人發明，用料簡單卻很耐餓，吃後身體暖暖得足以抵禦山裏的寒氣。這道菜關鍵的是要用Pecorino Romano，以及煮麵的麵湯水來達到creamy pasta的效果。奶酪中，我特別喜歡半硬及全硬的羊奶酪，不但口味細膩且層次豐富，除了配意麵，單吃，配酒，配水果，都是上佳選擇。等我在BBC專欄裏發現Casio e pepe的介紹，我不由喜上心頭，我家裏屯的有那個品種嗎？趕緊開了冰箱，呀，還真是Pecorino Romano！

今天我按照BBC “Cacio e pepe: Italy’s Beloved three-ingredient pasta dish”(網址見注)中的Simone Zanoni的菜譜，做成了Cacio e pepe。口感真是非常之好，很可惜我偷懶將三份意麵一起做了，結果奶酪有些成了塊狀，沒有很好地融和在意麵中。即便如此，這一份濃香醇味，已經將我深深打動。我想這不過是第一次，以後會更好味的。

 

晚上本來是做一道果仁煎羊排，邊上配金黃色的Polenta chips，可是在我忙著將herb搬家的時候，媽媽又一次快手將漂亮的一整排羊裏脊切得七零八落，用熱水燙起來，還將我那些漂亮的配菜給切斷了，這可真是讓我苦不堪言。媽媽這陣子體力好些了，她的搗亂也日漸多起來，先是不停地燒水煮茶，又急急地將濕漉漉的飯碗到處亂放。如今她更是跟電磁爐幹上了架，成天滴滴嗒嗒地亂摁，有一次居然成功將爐子鎖定了，讓我頭上直冒青煙！可是我今天都沒法跟她生氣 – 這晚上的主菜怎麽整？也隻好來個一鍋煮了。我長吸一口氣，去儲藏室拿出一罐椰奶，將羊排切薄，兩麵煎黃了，用橄欖油將生薑，薑黃炒香後，放入咖喱，椰奶，又扔進幾顆肉蔻，以及兩勺秘製調料鹽，將半個Fennel，幾根turnip切成滾刀狀，一起放入French oven，上麵架上羊排，燒開後，小火慢燉著，等快好了，才放進幾個土豆塊（小家夥很是鍾愛這個！)

） – 咖喱椰香再加上肉蔻，這道羊排亂燉的味道，濃鬱得就象化不開的美夢，著實把我驚喜得，直感謝我媽：媽媽你今天搗亂得及時搗亂得妙！

在羊排慢燉的時候，我也已經將蛋糕準備得差不多了，這次我選擇的是Kate Zuckerman《The Sweet Life》中的Vanilla, Brown Buter and Almond Tea Cake。為了搞得fancy一些，我特意找來有凹口的蛋糕模子，以便上麵放些果醬或奶油什麽的。可是雞蛋都用完了，我也累了一天了，正好有瓶raspberry醬，紫紅色，很是喜慶，就在凹口抹上了，上麵撒一層杏仁條，再鋪一層雪白的糖霜，好了，就是這個！這個蛋糕最好吃的是那個脆脆的邊角，滿嘴都是Caramel杏仁別致的香味。果醬可惜放多了些，對於我是過於甜膩了，下次配一點淡淡的檸檬香味的蛋白奶油，上麵點綴幾片新鮮的薄荷葉子，或許更好。

注： http://www.bbc.com/travel/story/20200512-cacio-e-pepe-italys-beloved-3-ingredient-pasta-dish