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幾周沒有做餡食，小女兒又想吃餃子了。我本打算多包些餃子，放在冷凍室，孩子饞了給她煮點，可剛包了幾十個，大夥都叫餓了，不包了，煮餃子吃飯。
剩下的麵，餡怎麽辦？下午女兒還有國際象棋課，沒有時間再折騰餃子了。沒關係，烙褡褳火燒，比包餃子快。
這就是用剩麵，剩餡做的褡褳火燒。
做褡褳火燒，和多少麵，準備多少餡，我說不準，我做的是韭菜餡，有少許肉，裏麵又加了黑木耳，雞蛋，這都根據自己的喜好調餡。方法很簡單，就是把麵揉成長條，切成大小均勻的劑子，擀成厚度跟包餃子差不多的皮，把餡橫放在皮中央，兩頭往中間褡褳，其餘兩頭讓手輕輕地按壓緊實，就可以上鍋烙了。平底鍋擦少許油，鍋熱後調中小火，底麵金黃後，翻個烙另一麵，兩麵都成金黃色就好了。烙好最好就熱吃，其皮薄焦脆，餡嫩香無比。
烙完褡褳火燒，又剩下麵了，怎麽辦？沒關係，再烙兩張大餅。
我做飯就這麽亂折騰，很少計算該和多少麵，該弄多少餡，剩下食材也想法做著吃了，沒有浪費，這真是我的廚房我做主啊。
很欣賞健康新的id pp ^o^
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大餅的分層分得真好，一個字：饞。