全穀物ABC：What-How-Why

經常看到有些人對全穀物（whole grains）有誤解，或理解不全麵。全穀物指一種作物種子的全部成分，包括 麩皮（bran），胚芽（germ）和胚乳（endosperm）。全穀物食品可以是多種形式：全部（whole），壓碎的（cracked），分裂的（split），薄片（flaked），和磨碎的（ground）。最常見是將它們磨成粉，製成不同的食品。

1. 是什麽 What？- 常見來源

常見全穀物來源包括，全麥，燕麥，玉米，爆米花，棕色米（糙米），小麥片，大麥，蕎麥和藜麥。

2. 吃多少How much？- 推薦攝入量

2015年美國飲食指南推薦進食穀物的一半至少是全穀物。

每天進食全穀物目標3盎司（48g）。

如何尋找全穀物：成分表（Ingredients）裏，有“whole grain”字樣，產品標簽上有whole grain聲明。

3. 為什麽 Why？- 健康成分

全穀物富含：

（1）      纖維和益生元（prebiotics）

（2）      維生素和穀物質

（3）      抗氧化劑

4. 全穀物的健康益處

（1）                  有利減肥和體重控製

（2）                  促進腦力健康

（3）                  降低膽固醇和支持心血管功能

（4）                  維護血糖水平

（5）                  減低一些疾病風險

（6）                  維護腸胃健康

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[白水之魚]

回複 '恩安康' 的評論 : 像你學習。

[恩安康]

多謝。現在是盡可能吃Whole Grain，白米飯是絕對不吃了，以前一頓能吃3碗白米飯，以為自己身體挺好的