羽衣甘藍有那麽可愛嗎？

羽衣甘藍（Kale）的營養益處很少受到人們的質疑，它真的像它的名字一樣浪漫可愛嗎？

這個食物世界的超級寵兒熱量低，富含鐵和維生素K，沒有脂肪，豐富的抗氧化劑。它的質地既嫩又耐烹飪，可用於沙拉，奶品冷飲，也可用於燒，炒，煮等多種用途。Kale略帶苦味使它與蛋白質一起吃味道更佳。

話雖如此，其他綠色蔬菜，如菠菜，水田芥和甜菜類蔬菜的營養不僅與其媲美甚至優於羽衣甘藍。這些蔬菜更容易烹調，而且便宜許多，有些甚至可以說味道更好。下麵一些原因可以說明為什麽羽衣甘藍不是一個十分理想的蔬菜。

1．它含有太多的纖維

原始的羽衣甘藍沙拉的食譜有時需要廚師“按摩”葉子。這是因為羽衣甘藍含有大量堅韌，不溶性纖維，難以消化。當它通過你的消化道時，基本上保持完整。不溶性纖維對於正常排便是必需的，並且可以緩解便秘，但是太多可能引起消化問題。如果羽衣甘藍的纖維沒有被適當消化，它可能被困在腸子裏，引起脹氣腹痛。

2．它含有難消化的糖

十字花科蔬菜像西蘭花，布魯塞爾芽菜，花椰菜和羽衣甘藍的主要成分是富含各種碳水化合物，其中的一種被稱為棉子糖，非常難以消化。人胃和小腸缺乏適當的酶來分解棉子糖，因此當其移動到大腸中時會被腸道細菌發酵。棉子糖發酵產生甲烷和二氧化碳，再次產生脹氣並加重腹痛。

3.  它可能影響甲狀腺功能

類似於其它十字花科蔬菜，羽衣甘藍可以對甲狀腺功能造成不利影響。羽衣甘藍被歸類為一群具有破壞碘代謝能力的食物，特別是複合硫氰酸鹽，如果攝取的太多會幹擾人體對碘的吸收。碘缺乏可導致甲狀腺功能減退，有可能導致甲狀腺增大，使甲狀腺不能產生足夠的甲狀腺激素用於正常的身體功能。

正常攝入羽衣甘藍沒有什麽風險，但對於缺鐵或貧血的患者來說，攝取過量的羽衣甘藍，特別是高濃度的甘藍汁可能會增加危險。

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來源參考：

http://www.msn.com/en-us/health/nutrition/why-kale-isn%e2%80%99t-really-all-that-great/ar-AAnepdZ?li=BBnbfcL

[白水之魚]

回複 'wenxueOp' 的評論 : 其實我也不愛吃，但領導總是強迫吃，說是健康，總比藥好吃吧，嗨。

[wenxueOp]

那東西口感粗糙，很難吃。試過放棄。

[茅斌騷客]

捧的，其實就是西蘭花葉，芥蘭葉的變種，又難吃，剛推出時天花龍鳳，價高，現在價錢下跌。

[沒敢說]

原來如此，謝謝指教！

[白水之魚]

回複 '桉椏' 的評論 : 有同感。

[桉椏]

我不喜歡買大的kale，太老，怎麽烹飪都不好吃。但是喜歡袋裝的洗好切好的，那個更嫩；也喜歡baby kale，for salad.