大豆具有預防食物傳播性疾病的功能

據加拿大CBC新聞報道，大豆具有預防食物傳播性疾病的功能。

大家知道，大豆中含有人體必需的氨基酸和蛋白質，也是一種很好的纖維和鈣的來源。

加拿大Guelph大學的最新研究發現，大豆還具有天然的保護人體免受食物性傳播疾病的功能。大豆可以抑製一些細菌的生長，如李斯特菌和假單胞菌。而且它的效果好於常規的化學抗菌劑。

實驗室主任Suresh Neethirajan教授說：”目前使用的化學合成的抗微生物劑，通常沒有區別的殺死所有“好的”和“壞的” 細菌”。我們的身體需要“好的”細菌去消化我們吃的食物。

而大豆中的成分，不會殺死所有的細菌，隻對壞細菌起作用。

這項研究結果不僅對那些擔憂食品添加劑的人是個好消息， 同時對大豆的生產廠家也是利好消息。

Neethirajan教授領導的研究團隊目前正在確定最有效的預防細菌生長的大豆品種，這樣可以幫助大豆種植者有針對性的挑選大豆的種植。