消費者如何防範食品添加劑（原創）

要知道如何防範食品添加劑， 首先要搞清楚什麽是食品添加劑以及它們的來源。食品添加劑就是：“為了達到一種特別的效果，在食品加工或存儲過程中加入的化學物品”，統稱為添加劑。這是加拿大食品檢驗局的定義。(鏈接：www.hc-sc.gc.ca)

食品添加劑主要包括：

• 防腐劑) — 預防或延長食品的保質期
• 色素 — 增加食品看相，增加吸引力
• 增味劑 — 增加食品的口感和食欲
• 抗固化劑 — 防止粉狀食品結塊(如鹽，糖等)。

可以看出，人們生活中離不開添加劑，關鍵是如何管理控製使用。所有食品添加劑必須要經過政府批準並規定使用劑量，過量使用添加劑，是很普遍的現象，對人體肯定是有害的。如果用檢測食品中添加劑含量是否超標的方法來管理控製，一是成本太高，二是比較被動，一旦發現超標，消費者可能已經食用了超標產品。目前各國政府主要采取強迫生產企業建立食品安全生產規範，如GMP和HACCP安全體係的預防性措施，以及企業內部的質管部門來管理控製。所以生產企業的自律也很重要。產品樣品的抽檢，隻是一種輔助方法。

消費者如何防範食品添加劑？我認為應該盡量少吃加工食品，特別是“過度加工食品”，盡可能吃新鮮食物或粗加工食品，如蔬菜水果，果仁，新鮮魚，肉等。少去餐館，自己動手搞定自己的日常飲食，是最好的辦法。