薔薇小園

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2025美食篇33：油燜茭白和炒三白

(2025-10-23 18:38:34) 下一個

從中國店裏買了一包茭白，一共三根將近10刀的樣子。我覺得很好了。種茭白可是費工夫，我種了一次費了好長時間也沒有收獲，再也不種了。能從店裏買到新鮮的茭白，就是貴點也值得啊。也從中國店買過油燜茭白半成品，就是燒好了速凍的那種，熱出來吃一點都不好吃，也就沒有再買。這個油燜茭白是我第一次做，所以要進入我的美食博文係列裏。那天做好後怕忘了，趕緊記在一張紙上。這段時間工作很忙，能夠坐下來讀文寫博的時間很少。今天晚上有些空就記錄一下用茭白做的兩道菜吧。

買的茭白比較飽滿，品相也好。我做這個油燜茭白，亮爸叫油燜三鮮。因為我用了一根茭白，半根紅蘿卜，還有幾朵泡好的香菇。

看了一些油燜茭白的視頻，取其中的精華，做自己的菜。

把茭白和紅蘿卜去皮切滾刀塊。泡好的香菇切塊。鍋內放油，可以稍稍多一點。用蔥白和蒜塊熗鍋煸香。下入茭白，紅蘿卜，香菇煸炒。多炒一會兒。

放鹽，糖，生抽，老抽，料酒。蓋上蓋子燒四分鍾，不加水。然後打開蓋子，放入青蔥碎

然後放入茭白，紅蘿卜和香菇再燒一滾。最後淋上香油。真的非常好吃的一道菜。我當時是一口接一口。我覺得加上紅蘿卜和香菇味道更豐富些。

第二道菜炒三白這個名字是我起的。因為裏麵有茭白絲，白菜絲和圓白菜絲。故名三白。記得2019年在蘇州吃過炒三白，那個三白是荸薺，藕，和雞頭米，都是白色的。

我這道菜三白是名字上麵的三白。圓白菜還是綠色的。也很好看。

用了黑豬肉培根切絲。鍋內放油，不用太多，然後放入培根絲煸炒，這樣培根裏麵的油可以煸出來，菜炒出來比較香。然後下入圓白菜絲和白菜絲煸炒。茭白絲用開水焯了一下，衝冷水瀝幹。也放入鍋內炒。最後加上寫鹽和一點點糖就可以出鍋了。好像還放了一點點醬油。加了一點點水。亮爸同學說很好吃。我也覺得是滿爽口的一道菜。我覺得茭白怎麽做都好吃。