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這些日子有些忙。一開學事情就上來了。這期間還夾著美網公開賽。家裏有ESPN, 每天都有直播，所以有點機會就在追看網球大戰。女子男子單打和雙打都非常精彩。這個周末是美網最後兩天。今天下午是女單決賽，俄羅斯選手薩巴侖卡對陣美國選手阿尼西莫娃。她的父母也是俄羅斯人。 明天男單決戰又是在兩位年輕的優秀選手中進行。辛納和小卡分別奪得今年溫網和法網的冠軍。看這次誰可以再捧冠軍杯了。
那天在文城看到網友Pancakes寫的法式雜燴菜Ratatouille眼前一亮。我當時回帖說要學做一下，因為很多食材是家裏麵有的。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/82383/202508/23947.html
而且通過這篇文知道了迪士尼的同名動畫片Ratetouille. 中文譯成美食總動員，香港譯成五星級大鼠，台灣譯成料理鼠王。
我按照電影裏麵的擺盤學習了一下。整道菜的出品是第二張照片。是不是很好看？ 我用了一個小號的Staub平鍋直接進烤箱烤。
下麵這張照片是從網上找到的。還是人家的擺盤好看哈。
家裏麵有西紅柿，但不是roma那種，所以我有的西紅柿片是用大西紅柿切成一半或者四分之一做的。朋友給的茄子。後來放得時間有點長，我又和她要了兩個。西葫蘆沒種所以在店裏麵買的。要黃色的和綠色的。還買了紅椒。家裏隻有青椒。家裏還有Basil, rosemary是為了做油浸小番茄買的。後來還買了thym百裏香。蒜也是自己收獲的。這些蔬菜放在一起好漂亮。
兩個西葫蘆和紅椒各用了一半。另外一半做了傳統的Ratatouille. 這一半都先切成片。我還是把茄子用加了鹽和醋的水泡了一下。
紅椒稍微烤了一下切小丁，大半個個甜蔥頭切小丁。鍋內放原榨橄欖油炒香蔥頭丁。然後放入蒜末，紅椒炒香。再放入一些切碎的羅勒，百裏香和迷迭香。最後放入番茄丁。我用了家裏菜園的番茄。很多方子說番茄最好去皮去籽。我懶了就直接切丁了。
炒熟後小火煨燉把香味燉出來，加鹽，黑胡椒粉。我還加了一點點糖，一點點生抽醬油（這個絕對是要把中國元素加在裏麵）還加了一些蘑菇粉調料。我是邊燒邊嚐。這點受前一段看的Netflix美食係列電視The final table的影響。發現大廚也是要品嚐味道的。都做好了以後放入食品攪拌機裏打成汁就是做這道菜放在鍋下麵的調料汁。
我沒有完全都倒入鍋裏麵，還是留了一點。當時做的時候有點餓，就用法棍麵包片蘸著汁吃了兩塊，好吃！
用了一個小號的Stuab鍋，外麵的顏色是墨綠色很漂亮。鍋下麵放入醬汁，然後開始擺盤。我看了一些方子和視頻，有一個是讓西紅柿和茄子挨著。我覺得是個好主意，因為茄子還是需要西紅柿的水分滋潤才入味好吃。西葫蘆比茄子容易軟爛。如果菜多可以立起來放，我的菜沒有那麽多，就躺著點好啦。最後上麵撒上鹽，淋上原榨橄欖油，撒上切碎的新鮮香料。再鋪上一層烤盤紙。中間開口。入烤箱300華氏度，烤了70分鍾後去掉烤盤紙再烤20分鍾。
下麵這張是70分鍾以後出來的樣子。已經很漂亮了。
這張是去掉烤盤紙再烤20分鍾以後的樣子。
下麵是做傳統的法式燉菜Ratatouille. 我覺得和我以前做過的意大利燉菜Caponata很相似。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202308/7361.html
都是把各樣蔬菜切成丁以後慢燉入味。熱著冷著都好吃。
看了一個住在南法的法國廚師做這道菜的視頻。她說她喜歡把各樣蔬菜分別炒，加鹽調味。我就按照她的做法做。這讓我想到南京人過年吃的什錦菜。也是各樣分別炒過。
先炒一下西葫蘆。再炒紫蔥頭和青紅椒。好漂亮的顏色。茄子還是用加了鹽和醋的水泡了一下後再過油。這樣不會很吃油。我做中式燒茄子就是這樣處理。
這些蔬菜丁都分別炒好後就可以做料汁了。蔥頭碎（這次用了甜蔥頭和紫蔥頭）炒香，放入大蒜末炒香。加入番茄丁，紅椒丁，還有一部分新鮮香料。
加鹽黑胡椒粉，還有一點點生抽醬油。
放入炒好的蔬菜丁。
再加入各樣新鮮香料。
這時我把菜從炒鍋裏轉移到LC鑄鐵鍋裏麵。鑄鐵鍋密封好，適合小火慢燉。
小火慢燉30分鍾到一個小時都可以。有一位廚師說也可以燉上一夜呢。看你喜歡吃什麽樣子的了。不過第二天早上再吃還真是比剛剛做出來的時候好。
用一些油浸小番茄烤法棍麵包片，然後放上Ratatouille做早餐，很好吃啊。
今天中文的午餐，就是麵包片放上麵兩款Ratatouille. 真的很好吃。不過亮爸說西紅柿放多了，有些酸。我覺得挺好。
不過最和咱們中國胃的還是東北地三鮮。
還有韭菜苔的三鮮餃子，包子。
煎餃
亮爸最愛吃的是豆沙包。
家裏的Double delight開得很漂亮。後麵是Knockout. 也很不錯。
Pink peace也有另外一種美。
謝謝看帖，祝健康平安快樂。這一忙遊記有耽誤了。
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回複 '麥姐' 的評論 : 麥姐好，你喜歡就都端走。茴香豬肉是做包子餃子餡兒的最高境界，我特別喜歡。你們那邊還可以買到茴香，真好。是不是春天來了，茴香剛剛長出來？我種過茴香，但成功率很低。問好麥姐，新周快樂！
精致美食，亮媽國際大廚！