2025美食篇23：兩款無油蔬菜湯和蔬野菜煎餅

那天網友喜鵲在她的博文裏提到沒有油的日本醬湯。我讀過後很受啟發。這是她的博文鏈接。先謝謝喜鵲。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/70529/202507/5494.html

下麵這段是她博文裏麵說的：“說說日本的醬湯，日本的大醬是用大米和大豆混合製作的，所以味道不會很衝鼻子。製作日本醬湯，還離不開一種調料粉，我最常使用的是昆布粉。日本醬湯的製作，放入食材的順序是不能變的。就是調料粉要先放入水裏，然後放入食材，待食材煮軟後放入日式大醬，並要濾除醬渣。關火後放入蔥花。這個醬湯沒有油，很適合每天喝的。”

正好家裏麵有從Trader Joe's買到的味噌醬和味噌湯。其實我有昆布，但是懶得做了。就用味噌湯做湯底，加了一半的水。然後放入白蘿卜和新鮮香菇。 

中小火煮至蘿卜軟熟。最後放入味噌醬，蔥花。我還放了一點點香菜和香油。非常清淡好喝。特別是蘿卜，甜甜的，加上香菇的鮮香味道。後來我告訴喜鵲說我放了一點香油，喜鵲說最好不放油。

第二次做是看球回來。在外邊吃飯最大的不足就是缺少蔬菜。油多鹽多不健康。回來喝上一碗無油的蔬菜湯非常好。這次沒有新鮮香菇，加了胡蘿卜和大白菜。同樣的做法。但一滴油也沒放。真的清淡鹹鮮好喝呢。我連鹽都沒放。因為味噌醬和湯裏麵都有鹽。蘿卜還是地裏麵收的。放了好幾天有點糠。

看球回來後就沒有買麵包。每天早上吃雞蛋蔬菜煎餅。這是今天早上做的。裏麵有basil, 蒲公英，馬齒莧。都是地裏麵現摘的。雞蛋餅抹上點炸醬，夾上沙拉，健康好吃。

炸醬照著2023年寫的博文做的。其實也是跟著網上視頻學的。這個分享放在小紅書上有了將近1萬5千個小眼睛。在文城博客上是2000多一點。私房小菜論壇上是6千多。這樣做炸醬程序多一些但炸出來的醬真好吃。夏天黃瓜正好下來。吃麵正好。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202307/1246.html 

今天的點滴收獲。

洗淨焯水過冷水瀝幹然後切碎拌到雞蛋和麵粉裏麵。攪拌成糊狀。兩個雞蛋100ml水。一點點鹽，胡椒粉。我有時還放點芝麻。今天放了兩朵新鮮香菇，切碎。

今天的餅

昨天的餅。裏麵加了黃瓜絲。碧綠好看呢。也有basil. 

去年六月底也寫過一篇做馬齒莧雞蛋煎餅。寫得比較細致。這是鏈接。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202406/23790.html 

鴨蛋也醃好了。不能等黃都是油，因為那樣就太鹹了。

今年家裏的蟠桃樹隻結了幾個桃子。

摘一個下來給個特寫。很多時候桃子長不到這麽漂亮的樣子就變壞了。

家裏的小燕子今年又飛回來生兒育女。今年下了四個蛋隻孵出來一個小小燕。成了獨生子女了。這下可好，爸爸媽媽輪流喂食，吃得太好有點超重呢。昨天翅膀硬了飛出了小炒看到屋簷外麵的世界。我也可以名正言順地從後門去院子。不然燕子媽媽爸爸對我是一陣的低飛俯衝。護犢子的厲害。我2020年曾經寫過一篇惹不起的小燕子。那一次生了5隻蛋，孵出來四隻小小燕。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202007/39524.html 

喜歡文城這個平台。特別是喜歡博客按照年月歸檔的功能。方便我找到以前的博文。謝謝文城工作人員的辛勤維護。大家在這裏能夠暢所欲言，記錄生活，與網友互動交流。

謝謝看帖，祝健康平安快樂！

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[canhe]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽的詳盡回複和智慧建議。你的各得其所的做法很有智慧，我就是沒想到。我們習慣吃飯有湯，妳的味增湯是一個輔湯的好例子。向亮媽學習做好主婦，過好日子。問好亮媽！

[亮亮媽媽]

回複 'canhe' 的評論 : 荷姐姐好呀！我蒲公英放得很少，都是取嫩葉子。用水焯一下，再切碎。吃起來有淡淡的苦味，但量不多又和其它菜混在一起，不覺得有什麽味道。加菜和蔥都應該很好吃呢。你以後可以用一半的蛋液加菜給你自己，一半不加給老公。各得其所。
那款蔬菜湯夏天喝很舒服。我還做了一次加豆腐和海苔的，成了真正的味噌湯。
問好，周中快樂！

[canhe]

亮媽真是個全方位的生活達人！自己做醬自己醃鴨蛋，自家後院種的桃，。。。難怪小燕子喜歡到你家作巢生子。我看亮媽不止一次寫到吃蒲公英了，我家後院有，我還不敢把它搬上餐桌呢。有什麽特殊的氣味嗎？我家那位守舊派，我學做了個菠菜碎雞蛋煎餅，他說可不可下次不要放菜，也不要加蔥花，就雞蛋棉衣餅。嗬嗬。日本料理的蔬湯還有昆布粉？我第一次聽說呢。下回也來學亮媽和喜鵲的配方。謝謝亮媽好分享！

[亮亮媽媽]

回複 'yy56' 的評論 : 可以試試。Trader Joe's的白味噌比較省事，一擠就好。問好，新周快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '碼農學寫字' 的評論 : 碼農好，今天又做了一大碗味噌湯。這次比較正規，是海苔，豆腐，加白菜。夏天喝很好。問好，新周快樂！

[yy56]

Trader Joe's的味噌醬和味噌湯, 我還真沒買過， 謝謝你的介紹，下次一定試試。

扁桃太漂亮了。

[碼農學寫字]

真是健康清爽的夏日蔬食，謝謝分享。

[亮亮媽媽]

回複 '若敏' 的評論 : 謝謝若敏喜歡。都挺好吃的。問好，周日快樂，新周快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 廚子好。嗯，我喜歡吃味噌三文魚，每次去Cheese Factory就點這道菜。問好，周日快樂，新周快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '梧桐之丘' 的評論 : 梧桐好呀！味噌放太多就是齁鹹。我有一次在DC吃日本拉麵，把我鹹的。一點兒都不好吃。咱們自己做可以控製用量，就不是太鹹了。

[若敏]

喜歡這兩款美食，謝謝分享

[業餘廚子]

Miso 是好東西, 我特別喜歡, 拿來烤三文魚也特別入味

[梧桐之丘]

記得在日本喝湯，自然是味噌，口味很好，就是偏鹹。最鹹的湯是意大利湯，齁人。

[亮亮媽媽]

回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 大蟠桃是真得好吃。特別是自己家種的。味道比買的好。問好鹿蔥姐，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '天涼好秋' 的評論 : 謝謝好秋。把每天的日子過得充實，挺好！心態平穩可能是打球時鍛煉出來的吧，比分特別接近的時候，誰可以遇亂不驚，誰可以發揮水平，贏得比賽勝利。這次去德州看球就是這樣。問好，周末快樂！

[花似鹿蔥]

覺得白味增有股子味兒。。。還是大蟠桃好吃！羨慕亮媽家裏自產。

[天涼好秋]

亮媽真是個生活家，把一日三餐都做成了藝術。而且心態總是那麽善良平穩。真的要向你學習！

[亮亮媽媽]

回複 '傅江歌' 的評論 : 現在黃瓜開始豐收了，把這些都給大寶吧。照片上的桃子我早餐剛剛吃了，特別甜，比買的好吃。不過真的太少了，我在Sam's買白桃，也很好吃。看來你夠忙，但也充實。祝周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 'laopika' 的評論 : 謝謝老皮卡一直保留著這個蔬法ID. 是很有趣又特點呢。排球比賽那篇關於比分，我在那篇文章回你了。問好，周末快樂！

[傅江歌]

亮媽好！勤勞能幹的亮媽又迎來豐收年。這麽多好吃的呀，饞人沒商量。家常菜亮媽都做的如此精致，膜拜。亮媽改良的味噌汁看上去更有umami，超喜歡！我在LA的韓國店也買到這種桃子，大寶說比一般桃子好吃，很甜。順一根頂花帶刺的黃瓜給大寶。
問候亮媽。

[laopika]

看到亮媽又是碩果累累的，又想起了你給我們好多朋友搭出來的博客名，至今都舍不得換掉，因為有情趣：）。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 抱一下美菲兒！希望身體盡快康複。哪兒不舒服都不好受。試試這款湯，很清淡鮮美。我當時看著那幾顆豆角也想到擺字的那一年。特別開心呢。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '小棒棒' 的評論 : 蟠桃種了好多年了，能吃到嘴裏的屈指可數。隻不過味道要比買到的蟠桃濃鬱香甜。好吃很多。味噌醬可以有，做湯很好。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '悉采心' 的評論 : 采心好。我那天覺得這麽漂亮的桃子要有好的背景。你知道是什麽？Costco賣的烏冬麵的麵盒。圓圓的是不是很好看呢。玩唄，照出來的效果還不錯。
問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬家也有小燕子啊！那你深有體會，真的惹不起，可厲害呢。我現在終於可以舒舒服服地走後門了。
鹹鴨蛋是亮爸做的。最後煮熟也是他。炸醬還得是我，一邊看博文方子一邊做。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 曉青好呀！這些都是清湯寡水的，不應該饞到你呢。不過大魚大肉以後來一碗這樣的蔬菜湯很好。問好，周末快樂！

[菲兒天地]

這兩天生病，這清談的湯太合適了，謝謝亮媽分享！這麽多自家的有機蔬菜讓我想到了亮媽的蔬果藝術！蟠桃在農貿市場買了幾個，就八美元。

[小棒棒]

家裏沒有味增，下次去盒馬買一盒來試試蔬菜湯，看著健康。你家桃子看著好，喜歡吃這種蟠桃。

[悉采心]

桃子放在什麽容器裏了照得那麽漂亮？發現亮媽還會配色，真是全才：））

好夢～～

[暖冬cool夏]

自己做醬自己醃鴨蛋，亮媽最勤快！做的餅和湯都很健康美味！
燕子飛走了也好，否則自己的後院都不能進出，我以前也有過經驗。亮媽周末快樂！

[曉青]

我的天，真不該打開這個帖子，饞又餓。

[亮亮媽媽]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 哈哈，馬齒莧好吃又有食療作用，是好野菜。現在正是吃它的好時候。遊士菜園已經碩果累累了吧？我這裏隻有一點點。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '歲月沈香' 的評論 : 謝謝沈香。台灣熱麽？我看台灣故事1001，覺得台灣日餐也蠻多的。關鍵海鮮新鮮，蔬菜也長得好。你在那邊不愁吃到好吃的。桃子真得好看，就是太少了。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 'joycewu12' 的評論 : Joyce好。你們那裏真方便。這麽多正宗的餐店。我家種的桃子不夠吃的。還得買。我也一天一個桃子。現在正是桃子季，白桃好吃。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '麥姐' 的評論 : 麥姐請沙發上坐，我端蔬菜餅和味噌湯。小燕子飛出去了，但晚上還回來睡覺。今天 還看到燕子媽媽喂小燕子。看來還沒有完全獨立。問好，周末快樂！

[彩煙遊士]

馬齒莧既好吃又健康，我也很喜歡。我在社區菜園的菜地裏特意留了幾棵馬齒莧，老美老叫我把馬齒莧拔掉：）

[歲月沈香]

日本人的食物都少鹽少油，亮媽做的醬湯清淡爽口，夏天最合適。兩種煎餅都特別合的口味。亮媽家的菜園很豐富，有機的食材應有盡有，真好。桃子好漂亮，我也想吃一個：）謝謝亮媽好廚藝分享。亮媽周末愉快。

[joycewu12]

我今天中午也喝味噌湯在TOKUYAMATCHA & ONIGIRAZU BAR訂的，還訂的三文魚飯團和抹茶水～～
我前院的馬齒莧瘋長～～
亮媽家裏種桃子，我隻能在超市裏買來吃，最近我幾乎天天一個桃子：非常好吃～～

[麥姐]

坐亮媽家的沙發，吃餅喝湯！桃子長得真好看，拿一個。護犢子的燕子確實要小心。祝亮媽周末愉快！