每周一新2024-19: 蒜苔三吃

收蒜苔季。這幾天每天都在收蒜苔。以往都是用小刀從下麵劃開剝出蒜苔，這樣蒜苔很長。今年因為幫忙照顧朋友家的菜園，我家和她家的加在一起太多了，所以隻收上麵的一小半。就這樣還吃不完。你們看這是昨天收的。上麵一把是我家的29根，下麵是她家的59根。早上收因為有露水，可以用小刀在蒜杆上切一下，然後慢慢抽出來。有些成功，有些不成功。

天天收蒜苔，天天吃蒜苔。新鮮的蒜苔好吃，但總是一個做法也吃膩了。下麵這三樣也算是與以往蒜苔炒肉絲，蒜苔炒雞蛋有所不同吧。寫下來記錄一下。另外也希望大家分享做蒜苔的好點子，我也跟著學習。先謝謝了。 

1. 蒜苔雞蛋醬，這道菜是下飯好菜，用來拌麵條也行。

2-3個雞蛋打散炒成小塊盛出來。鍋內放油放一些培根塊。我喜歡用從Trader Joe's買的黑豬肉的培根。肥肉比較少。一般放在凍箱裏麵可以保存很長時間。拿出來切上一塊不用等化凍直接進鍋裏就行。煸得透一點比較香。然後放入蒜苔碎。炒斷生。不用時間太長。

放入甜麵醬，2-3大勺，加一點點鹽和水。放入雞蛋，再燒一下就好啦。 

顏色不太好看但是香鹹好吃。

2. 培根炒蒜苔

就是用上麵說的培根。可以切大塊。煎好後放入蒜苔煸炒。加一點點醬油，水，鹽，再燒一滾就好。

3. 土豆牛肉餅炒蒜苔。

牛肉餅是從Costco買的。那天Sale，看著還行就試著買了一包。回家也是進凍箱，吃的時候拿出來兩塊炒菜，和培根一樣，比較省事吧。當然新鮮的肉更健康些。

這道菜一定要把土豆用油煸到焦黃才香。然後用墨西哥的Fujita調料粉，加一點醬油和鹽。不要用水，就是中小火慢煎。最後放蒜苔，吃蒜苔的清香味道。

芍藥第一批開過了，把花頭剪下來，給後麵小花苞綻放的機會。

新陳代謝是自然規律。老一代終究退去留給新生力量。今天早上看過意大利網球選手Sinner對保加利亞Dimitrov的比賽後得知網球三巨頭的之一德約因為前一場比賽受傷宣布退出法網比賽。14冠Nadal也在第一輪輸給了德國的紫薇。可以說三巨頭包攬網球男單比賽冠軍的時代結束了。年輕選手開始捧杯。Sinner會排名第一。祝賀他。

下麵的芍藥花是第二代。比第一代的花朵要小，但開得千姿百態，每一朵都有其獨特的美。請欣賞。

謝謝看帖，祝健康平安快樂！

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[亮亮媽媽]

回複 'diaozhi' 的評論 : 這位朋友也來幫我吃蒜苔吧！我現在是絞盡腦汁吃蒜苔。剛剛買肉餡回來，準備做蒜苔餃子了。正在想是先焯水還是直接放進去。我得去網上查查。歡迎新朋友，我端上香茶一杯。

[diaozhi]

黑貝王妃 發表評論於 2024-06-05 20:44:45
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 以後來美國到我這裏吃蒜苔。。。
說好了！

算了吧，人家一吃（雞蛋蒜苔），二吃（培根蒜苔），三吃（土豆加牛肉。。。外配蒜苔）後，蒜苔就剩三截兩段（有文中插圖為證）啦！就流流口水吧，聊以解饞。。。

[亮亮媽媽]

回複 'x瀟瀟' 的評論 : 謝謝瀟瀟姐。記住蒜苔炒臘腸。去翻翻冰箱看還有沒有。大讚你最近的兩篇文章。瀟瀟姐周中快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '黑貝王妃' 的評論 : 一定來。要六月初來，正好可以躲過你們那邊的冬天，我們是夏天但不是很熱。問好娘娘，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '無法弄' 的評論 : 弄弄好，看來我是跟著你老媽學習到的。昨天又做了一次，這蒜苔就是新鮮的好吃。所以我現在發愁了，天天吃蒜苔就沒有新鮮感了。弄弄周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 嗯，蒜苔再熱一下更加好吃。唉，我這兒現在發愁這蒜苔怎麽吃，可是這麽多的網友都沒有蒜苔吃。今年是特例，往年我自己的蒜苔吃三頓就正正好。問好，周中快樂！

[x瀟瀟]

亮亮媽媽心靈手巧，我也喜歡蒜苔，炒香腸也好吃。

[心雨煙塵]

這回望著亮媽盤盤蒜苔，端過來好好品嚐。好姐妹巧手耕種廚藝精湛，把平常餐做的回味無窮。我在美國還從來沒有吃過蒜苔呢，但這次回國吃過了鹹肉炒蒜苗，太喜歡啦。

[黑貝王妃]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 以後來美國到我這裏吃蒜苔。。。
說好了！

[無法弄]

花兒真漂亮！這幾種蒜苔的做法我媽都做過，都好吃，跟培根的味道更濃鬱些。我們這就沒賣的，新加坡有，1小把不到10根1，4刀，合7塊錢人民幣，也是色彩不太好：）

[曉青]

我最喜歡蒜苔剩下再熱一下吃太好吃了。

[曉青]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 哎呀，住得近我去你家拿!就喜歡吃蒜苔，現在沒有，有的時候8塊一磅了，還黃啦吧唧的。

[亮亮媽媽]

回複 '海風隨意吹' 的評論 : 海風姐好，看到你的荷蘭遊記了，我馬上去回帖。周中快樂！

[亮亮媽媽]

回複 'lepton' 的評論 : 量子妹妹好呀！祝賀貝貝畢業！我這裏蒜苔太多了，今天又收了100多根，吃不完了。你要是離得近就好了。問好，周中快樂！

[海風隨意吹]

亮媽的蒜苔（上海人叫蒜苗）家常菜看著誘人，仿佛聞到了蒜香味。芍藥花開得真旺盛啊！

[lepton]

超級羨慕！蒜薹是我家特別喜歡的菜，可惜很難買到。亮媽的蒜薹菜太饞人了！

[亮亮媽媽]

回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 我一定請客！做一大桌子菜款待鹿蔥姐。新鮮蒜苔最好吃，不過我這裏太多了，總吃就膩了。問好，祝周中快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒好，你們的農夫市場還可以買到，真好。估計蒜苔也比較新鮮。現在是收蒜苔的時段。問好，祝周中快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 蘑菇好。你和水星都說臘肉炒蒜苔。你來我這裏吧，帶上從湖南醃製的臘肉，咱們用臘肉炒蒜苔。我還沒這麽做過呢。北方人很少吃臘肉，一般都是用新鮮肉炒。問好，周中快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '石假裝' 的評論 : 石姐好。我還沒用過蒜苔做餃子吃，是不是跟做韭菜餃子一樣？哪天我也試試，謝謝。日本沒有蒜苔賣啊？我就是因為買不到蒜苔才種蒜的。祝新周快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '悉采心' 的評論 : 哈哈，歲月靜好，人畜無害。在博文裏是歲月靜好，但種菜後麵的故事卻是五味雜陳。光是跟兔子，鹿，蟲子的口中搶食就可以寫好幾篇。昨天估計是鹿進來了把西紅柿的葉子都快吃禿了：（ 有時候長得好好的小苗被鼻涕蟲咬斷夭折，真是欲哭無淚：）問好采心，周中快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '黑貝王妃' 的評論 : 肉絲炒蒜苔最好吃，也是典型的北方做法。娘娘說的味道有那麽一點點，但自家種的蒜幾乎聞不到呢。美國店裏也買不到新鮮蒜苔，偶爾遇見一次都是很老的，比自己種的差遠了。娘娘離得太遠了，以後來美國到我這裏吃蒜苔。問好，周中快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '水星98' 的評論 : 水星好。我就是因為在這邊吃不到新鮮蒜苔就下決心種蒜了。按說大溫地區中國店很多，一定會有蒜苔賣。隻是店裏麵的蒜苔新鮮好吃的不多。你和蘑菇都說蒜苔臘肉，這一準是南方的做法。謝謝。我家裏沒有臘肉，隻有用培根代替了。水星六月快樂，周中快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '傅江歌' 的評論 : 江歌也種過蒜啊。沒有蒜苔吃新鮮蒜也好。我有一年買的蒜是軟脖子蒜，就不能出苔。後來學習到要買硬脖子的蒜種，就在買蒜時看一下。超市裏麵的蒜多是軟脖子。硬脖子蒜要去當地的農貿市場買。再試著種一下唄。我每年就是100瓣蒜，現在收獲了75根蒜苔了。還有一小部分在地裏。
原來芍藥花也可以食用啊！我用曇花做過湯，芍藥還沒用過。謝謝江歌，周中快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬好！小花骨朵多藏在大花頭的下麵，默默無聞的。剪掉開過的大花讓小花出頭很重要的。你說得對，小花們的努力綻放給園子帶來第二波美麗。暖冬周中快樂！

[花似鹿蔥]

亮媽真能幹，種花花茂盛，種菜吃不完！請客吧！^_^

[菲兒天地]

最愛蒜苔，最近農貿市場買了點，羨慕涼媽自己種的，還幾種做法！

[混跡花草中的灰蘑菇]

蒜苔炒臘肉啊，要是住得離亮媽近就好了，超市可沒有這麽新鮮的蒜苔。花也開得美麗，亮媽的園子是眼福口福都照顧到了

[石假裝]

謝謝好介紹。蒜苔餃子也好吃，遺憾我們這裏買不到。

[悉采心]

亮媽氣場就是旺，種花花盛開，種苔苔翠綠，歲月靜好人畜無害：））

“芍藥第一批開過了，把花頭剪下來，給後麵小花苞綻放的機會”。。。這僅僅是養花嗎，這是在養護一種境界，好喜歡這句！

[黑貝王妃]

我小時候最愛吃的一道菜是肉絲炒蒜苔，後來到澳洲蒜苔買不到，再回國吃覺得味道陌生了。還有就是廁所太味兒，不敢吃：）

[水星98]

我出國以前最喜歡吃蒜苔炒臘肉，出國以後買不到蒜苔，家裏又沒種，所以就絕緣了。在亮媽這裏欣賞一下，流流口水也可以解饞一下。亮媽6月快樂！

[傅江歌]

這麽多新鮮蒜苔加上靚媽的高超廚技，這幾種做法都饞人，這哈喇子是5不住啦，哈哈。我試過種蒜苔，沒成功（出來的都是蒜苗）。後來朋友告訴我蒜苔不是普通大蒜做種，是一種能出苔的特殊大蒜！芍藥花好美，花瓣可食用，用來煮粥，清香略帶苦味兒。

[暖冬cool夏]

做飯時間來看亮媽的飯菜貼，看看有沒有靈感：）我家也喜歡吃蒜苔，不過你們這個地裏拔的這麽新鮮，水裏煮都好喝的，更何況有亮媽的手藝！
芍藥好看啊，亮媽還會想著後麵一波的小花骨朵，它們更是要努力綻放了！

[亮亮媽媽]

回複 '可能成功的P' 的評論 : 可可好，你說得對，一定要用硬脖子蒜做蒜種，不然不出苔。如果能和可可做鄰居就太好了，每天都可以有好吃的，好看的。

[亮亮媽媽]

回複 '燕京夜話' 的評論 : 謝謝燕京。花瓣都丟在菜園的一角為將來做肥料用。沒丟垃圾還不錯。現在收了三大盆開敗的花。

[可能成功的P]

蒜苔是不是要用那種hard neck garlic來種？好饞人啊！
芍藥也饞人，我做你鄰居就好了：）

[燕京夜話]

好喜歡蒜苔。謝謝亮媽分享新菜！芍藥花色彩豔麗好看！花瓣留下來可以做什麽？

[亮亮媽媽]

回複 '寒墨' 的評論 : 謝謝寒墨。做飯的帖子最容易寫了。遊記不好寫。

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 你要是離得近我就給你送點過去。真的是咋做都好吃。問好曉青。

[亮亮媽媽]

回複 '烹小閑' 的評論 : 小閑沙發，我端上剛剛炒的蒜苔：）

[寒墨]

亮亮媽媽今天亮廚藝。真不錯。老北京管蒜薹叫蒜苗，我喜歡吃。

[曉青]

我最喜歡吃蒜苔!咋做都好。亮媽菜一流!

[烹小閑]

好吃，就愛吃蒜苔