每周一新2024-12: Spelt古麥粉蕎麥麵旗花麵湯

本來這周早些時候可以完成這篇的。一拖再拖就過去了一周。希望後麵可以補上。

繼續探索古麥粉的吃法。這次是用古麥粉Spelt flour和蕎麥麵一起加雞蛋和麵做麵片湯。

用了半杯古麥粉，半杯蕎麥麵粉，一個雞蛋。加一點點水。時間長了忘了放多少水了。 合成麵團。

擀成大片。

卷起來

中間切一刀。想起小時候和姥姥做片湯學習到的方法。隻不過姥姥是把麵片抻薄後下入鍋裏。這個是用刀切成旗子花的形狀。

鍋內放油，蔥薑米熗鍋，下入西紅柿翻炒出紅油。加上雞湯，水，再放如小青菜，青豆，玉米粒，木耳，鹽，一點點醬油。下入麵片。煮幾開，灑雞蛋液。就是很好吃的一碗麵湯。

有一部分麵片沒吃了，在板子上放幹了，就成了幹麵片。和幹切麵一樣，可以放著等下次做。後來做了一次。

後來用白菜，蝦仁，魚豆腐與麵片同燒。也不錯。

總的感覺是新鮮的麵口感更好。

用麵筋粉做了一次麵筋。這次發的不錯。

這是以前寫的做四喜烤麩的心得博文鏈接：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201709/14737.html

這次做得也還行。

前些日子還烤了一次雙色的年糕。

原來的博文也在這裏：https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201107/3942.html

發現這篇2011年寫的博文有6萬5千次的點擊。

這就是我堅持寫博的目的。記錄生活，以文會友。也給自己再做提供參考。比如今天中午又做了一次每周一新的11煎餅。如果不再看一眼方子，就會忘掉放水的量。所以一定要記錄。

謝謝看帖，祝健康快樂平安。

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https://triblive.com/aande/music/andrea-bocelli-delivers-a-concert-for-the-ages-at-ppg-paints-arena/

Andrea Bocelli2024 北美巡演，匹茲堡是第一站。

https://www.andreabocelli.com/?post_type=tour

 

 

[亮亮媽媽]

回複 '艾唱' 的評論 ：謝謝艾唱。你家小豆腐太可愛了。祝周中快樂！

[艾唱]

美才女好廚藝。營養好吃還好看:)周末愉快。

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 蘑菇好！想你呢：）這段時間忙暈了。又趕上學生注冊下個學期的課。我們學校沒有專門負責學生選課的老師。都是任課老師分擔。係裏學生多，老師負責的學生就多。我曾經一個人管40個學生。現在少了些。還有生病時不敢太累，學生的作業還都沒看完呢。我告訴他們這周一定會完成。所以博客就排在後麵了。太多可以寫的。我抽出時間來一定寫幾篇。祝你有一個快樂的周末。

[亮亮媽媽]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 謝謝遊士。原來美國東部有野生的蕎麥？小蜜蜂喜歡麽？ 那天和同事聊起來蕎麥麵，他不知道是什麽，然後我們一起上網查才知道。遊士周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '99yyt' 的評論 : 謝謝九九的問候。我到周四就完全恢複了。這裏麵有你禱告祝福的功勞呢，謝謝，謝謝。隻是這段時間事情太多，又不敢太累，所以隻能先忽略一下博文小園。祝你周末快樂，你的小花園春意盎然。

[亮亮媽媽]

回複 'xiaxi' 的評論 : 問好霞西，周末快樂！

[混跡花草中的灰蘑菇]

惦念著，過來看看，亮媽還沒更新呢。問好，祝周末愉快！

[彩煙遊士]

你的油麵筋和年糕做的特別的好！我養蜜蜂之後才知道，美國的東北的蕎麥很多的，但好像不見老美吃蕎麥。

[99yyt]

亮媽今天全好了吧？想你了。前幾天在花園裏對花給你祝安祈福了，希望你一切安好，托初春花兒捎去安康常樂和元氣滿滿。

[xiaxi]

亮媽是麵食大家！問好！

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 蘑菇好。我也覺得一直沒有陽過可能可以躲過新冠，但小病毒覺得我太驕傲了，就給我點顏色看看。多虧了Paxlovid, 總體恢複還是很快的。但我不敢太累，也別得瑟，不然再給我點顏色就吃不消了。這個病毒是很邪性。要重視。希望你的博士生也盡快康複。
我是得注意不能太累，謝謝你，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 'XQQ' 的評論 : 謝謝QQ, 我也是在網上學到麵片還可以這麽切：）周末快樂！

[混跡花草中的灰蘑菇]

來看看亮媽，完全康複了吧？你能扛到現在，抵抗力也真是可以。我都覺得忘了有新冠這回事了，結果一個博士生也是上周陽了，說還發燒得很厲害，這兩天好了也感覺虛得很。看樣子這病毒是要與人長期共存了。亮媽好好休息，即使轉陰了後麵幾個月也還是要多注意，吃好睡好保持體力，我覺得這個病毒比較邪性。保重，周末愉快！

[XQQ]

麵片切成三角，而不是長方形，不錯。

[亮亮媽媽]

回複 '小聲音' 的評論 : 小小好呀。我一直在想小小可能太忙了，都沒有見你過來串門。都好嗎？加州一定春意盎然了。發一篇帶音樂的博文吧。想你。

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 我都不知道。四年都能躲過，最後還是被新冠找到了：）還是你比較小心。我是從2022年就不戴口罩上課了。是要多加小心，注意休息。謝謝曉青。

[亮亮媽媽]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 墨墨好。古麥的英文是Spelt.屬於比較健康的麵粉。你說的分類是高筋，中筋，和低筋麵粉的區別。

[小聲音]

亮媽做得真漂亮，看著就饞，營養健康的美食：））
問好亮媽！

[曉青]

亮媽這碗麵太香了!
怎麽病了？是不是有人傳染的？別大意，這病後遺症厲害。

[momo_sharon]

看起來非常好吃。不知古麥粉是什麽粉，日本麵粉種類不多，我隻知道強力、中力和薄力之分。

[亮亮媽媽]

回複 '99yyt' 的評論 : 謝謝九九。好多了，今天已經去上班了。Paxlovid厲害，昨天測就成陰性了。但停藥後也許會有反複呢。慢慢調整吧。
高興知道你山寨了粘豆包。Kale flour還第一次聽說呢。我看了一下網圖還真是綠綠的，好漂亮。你這個做成綠色的像青團，正好清明時節吃。問好九九，新周快樂！

[99yyt]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝亮媽的香茶。沒想到亮媽長周末“陽了”，我還閃過念頭你會因長周末而得休息，從平日忙碌的工作中輕鬆一下呢，哪知你陽了。這幾天好些了吧？希望今天你已經完全陽康了。平日感覺有壓力的時候，多悠著點，莫太累了。祝春日陽光帶給你吉祥安康。
亮媽的每周一新麵食和親民做法步驟，讓我很受益，我山寨了粘豆包和兩次麥包，加了Kale flour
，因為綠，看著雖醜但好吃健康。餡目測不準，多了，隻好凍起。下次再做時，隻要發麵就行了：）再次謝謝亮媽好分享。

[亮亮媽媽]

回複 'laopika' 的評論 : 老皮卡好。這款年糕很好做的。你試一下一定成功。可以不做雙色的，更簡單。祝新周快樂！

[laopika]

亮媽這個雙色年糕很有特色，看上去也是有難度的。

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬好。你前一段一定是忙工作，還有為女兒準備食品。我喜歡記下來，還真的很受益。雖然是流水賬，但寫下來就是裏程碑裏麵的一塊磚。積累多了，也可以鋪一條小路呢。所以把這些博文當作普普通通的一磚一瓦，積少成多，定有收獲。 以後也把自己的食譜記下來，你可以用雙語，將來女兒也可以用呢。新周快樂！

[亮亮媽媽]

回複 'cxyz' 的評論 : 還有古麥片呢？等我去店裏麵找找看。估計也很不錯。這麵粉有特殊的麥香味。健康是真的。我覺得比全麥麵要好一些。問好，新周快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '淡然' 的評論 : 淡然好，我也是翻山西，陝西的麵食中發現的。陝西山西是麵食大省，各樣麵食估計學都學不來。我看到你給我的回複了，那個炒餅切的就像小旗子，所以叫旗花。祝新周快樂！

[暖冬cool夏]

亮媽的這款麵很有啟發。我都不知道有這種麵粉，還有這個切法（很好看）。非常讚同亮媽最後說的，我的博客菜譜比較少，有些以前經常做，因為女兒不在家就偷懶，再回頭，還真不記得自己當時的一些做法，或是做不好了。所以記錄就是我們寫博的目的。來問候亮媽，前一陣人太懶散了。四月快樂！

[cxyz]

這個麵片也可以山寨。我已經買了古麥粉，還買了古麥片， 古麥片煮粥，有點像小時候吃過的麥米飯 ：）

[淡然]

第一次聽說旗花麵，看著就好吃，還有營養！自己做麵筋太本事了，雙色年糕也漂亮，難怪那麽高的點擊率！

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 蘑菇好呀，我們公立大學沒有複活節長周末。私立大學有。中小學周五和周一都不上課。有的中小學要放一周的假。看來英國複活節是有假期的。
我看到你博客做得分類了。你的recipe都是大菜呢。多分享啊。

[亮亮媽媽]

回複 '酒後真言' 的評論 : 哈哈，我也是從網上學到的叫法和做法。但用的麵不一樣。

[混跡花草中的灰蘑菇]

這個麵片湯好，就最喜歡吃這種一鍋燴的菜，新鮮麵肯定香極了。亮媽的年糕篇有那麽多的點擊，盛況空前啊，膜拜！我也跟亮媽學了，給自己專門開了一個recipes 的文檔，隨時記錄一些我山寨的食譜，時不時就得回去查一下：）問好亮媽，你們也休複活節長周末嗎？周末快樂！

[酒後真言]

旗麵，漲世麵了 ：）

[亮亮媽媽]

回複 '琴音悅然16' 的評論 : 琴音好呀，麵疙瘩的確省事，而且湯也濃糊好喝。祝周日快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '99yyt' 的評論 : 九九沙發，我端上香茶。不過這次不能和你們一起喝茶了。這個周末人是被新冠病毒折騰得夠嗆。疫情四年之後還是中招了。我以為病毒不會找上我呢。因為從疫情以來都沒有停止和人打交道。家裏其他人都陽過，就我一直還好。當然疫苗和加強針都打了，這次也許是太累了，抵抗力下降，就被抓個正著。好在有自測盒，有醫生開特效藥，還有兒子醫生遠程調控。目前能坐在電腦前打字了。
你說得對，平靜平淡，因信得依靠。今天是複活節，翻出特別喜歡的一首歌“因祂活著”，聽了兩遍。謝謝你這麽好的祝福。願你也一樣福恩滿溢，春天快樂。

[琴音悅然16]

我也喜歡做麵花湯，不過通常是攪麵疙瘩，省時省力，底湯用肉湯魚湯清湯，百搭，好吃。
雙色年糕漂亮！四喜烤麩是功夫菜，讚亮媽好手藝。

[99yyt]

春天來了，今天得空進城問安亮媽Easter長周末好。居然坐上了沙發。：）
值此春天萬物複蘇節，祝我們大家如意安康，生活少一些煩惱，多一份平安喜樂，人生下半場歲月靜好，不求大富大貴，但求小清即靜，小閑即歡，小富則安，小愛則滿，平靜平淡，心暖輕鬆自在地過好平凡每一天。天賜福恩隨春風飄送至心懷家居，每一步越走越光明，因信得依靠盼望力量，從容向晚。心中常存盼望如春風拂煦春暖花開，平安喜樂幸福安康常伴隨。
To good health, warm sunny days and beautiful spring flowers that bring us hope, renewed strength and more time with nature. May peace, love, happiness, harmony and the Season's blessings and beauty fill our hearts and homes。