薔薇小園

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【亮媽廚房2023-13】秋天吃梨做小吊梨湯

(2023-09-10 19:28:29) 下一個

今天早上熬的。冰糖,紅棗,枸杞子。就是少了銀耳。家裏麵有但年頭太長了,不想放進去壞了一鍋好湯。這梨嗎可是自己家樹上的。記得上次豐收還是2011年,一晃12年過去了,本來都不行的樹,鋸掉主枝反而起死回生,接了不少梨。看著沒有買的漂亮可是真心好吃啊。一點不酸,果肉細膩,果汁飽滿。比店裏賣的好吃不少呢。北京的小吊梨湯是水開後小火煮30分鍾就成。不然梨太爛不好吃。這樣做出來很有吃梨子罐頭的口感。 

除了做小吊梨湯,還做了一次冰糖蒸梨。 

梨去皮切兩半,用小刀去掉裏麵的核。然後切片。這個造型是受法式點心的啟發。我把視頻放在這裏。但實在是沒有時間學做,就搞個簡單的吧。加上幾小塊冰糖上鍋蒸。水開上鍋蒸15分鍾就好。

和原圖對比一下才發現放反了。人家做的多漂亮啊。 

但是這冰糖蒸梨也是特別好吃的。這兩天溫度降下來了,吃點熱的。其實前幾天秋老虎時,天天吃梨子沙拉。

梨加西紅柿或者小黃瓜。

一天一大碗。

菜園裏麵的菜基本進入尾聲。但目前不但夠吃還有富裕。天天琢磨著怎麽做菜消耗掉。

看看收獲了多少曇花?可惜啊,不想花時間做湯了。這麽好的花都送地裏麵做肥料了。

看冬日加一棵曇花開十朵花。我家差不多,四盆開了40朵。

同時綻放也很壯觀的。

謝謝大家賞花,祝健康平安快樂!

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閱讀 ()評論 (66)
評論
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 謝謝暖冬。明白了。下次放冷藏盒子裏麵。
暖冬cool夏 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮媽,我沒有放凍箱,就放在放蔬菜的抽屜裏,它怕水,幹燥比較不容易壞,
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬好,你也收獲40朵呀!太棒了!我下次也放凍箱,然後拿曇花炒雞蛋。祝周末快樂。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 謝謝小C. 看樣子大房子有地,可以種菜。上麵暖冬說可以炒雞蛋。估計也可以炒肉片。我從沒有試過。明年有機會試試。周末快樂。
暖冬cool夏 回複 悄悄話 我今年也前前後後收獲了大概40多朵曇花,我放冰箱,拿來炒雞蛋,這個治潰瘍的,有藥用價值(對不起來晚了)。梨也是好東西,潤肺的。這梨pie做的確實好看,高手在民間:)
等我有空來聽亮媽的廣播。最近還是有點忙。祝秋安!
cxyz 回複 悄悄話 小吊梨湯啊 秋天喝正好。
饞亮媽家裏的有機蔬菜, 明年我回大房子, 也好好種一種。
曇花太壯觀了。 聽說曇花可以爆炒肉片?
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '丹哥' 的評論 : 謝謝丹哥,問好。我這兒開學了,先緊著工作,抽空再寫博。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 謝謝七月。猛吃真不行。每天吃一點點可以解饞,還不傷身:)估計芸豆和運動都有降糖的功效呢。
丹哥 回複 悄悄話 過來問安亮媽!
PeonyInJuly 回複 悄悄話 哦 運動不是芸豆:))
PeonyInJuly 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 那說明你家人的身體都fit and healthy. 我們也酷愛甜食。以前沒有節製, 逮著喜歡的就猛吃。 現在把自己吃肥了,還前糖, 隻好苦著自己的嘴啦。
估計多芸豆也可以給自己掙點吃甜食的資本。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 七月好。我們家都比較喜歡吃甜的,目前好像還不用擔心什麽。隻要不總吃應該不是問題。
PeonyInJuly 回複 悄悄話 跟著亮媽長見識, 小吊梨湯我都沒有聽說過呢! 看著真饞人。
悄悄問一句:梨本來就甜,還放糖煮/蒸,會不會不夠健康? 我們現在連梨都不敢敞口吃,控製糖的攝入量。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 曇花好看也好吃。就是太多的時候就不想做了,好可惜。問好雅佳園。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 霞西好,今年曇花和梨都很好。好像是這麽多年最好的一年:)
雅佳園 回複 悄悄話 曇花好看還好吃,羨慕你!
xiaxi 回複 悄悄話 梨湯好喝,亮媽的梨湯還好看!
你家曇花開那麽多啊,真羨慕!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'tugan' 的評論 : 是我用菜拚字,看我的題圖就是啊:)謝謝你美言。我同意你說的,家裏要有煙火氣,生活平淡溫馨才更有家的味道。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '麥姐' 的評論 : 麥姐好。不知道我們去的小吊梨湯餐廳是不是一家。我去的那一家在望京附近。他家東西都挺好吃的。我做的也不正宗。問好麥姐,新周快樂。
tugan 回複 悄悄話 亮亮媽媽是不是用菜拚字的,非常有創意,生活有情趣!
麥姐 回複 悄悄話 錯過了亮媽的好多篇,這次回北京專門去吃了“小吊梨湯餐廳”,在苦夏喝小吊梨湯特別清爽。亮媽手巧自己做,我隻能喝現成的了。亮媽的曇花又開放了,感覺一年又過去了。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒好呀,你的吃文好吃的太多了,羨慕啊!上海就是美食之城,喜歡那裏的美食,中西都喜歡。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 謝謝蘑菇,我回來試試。這學期不教課了,該做行政了?估計是當頭了:)祝賀祝賀。祝新的崗位一切順利,也祝新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '歲月沈香' 的評論 : 沈香好,祝新周快樂!
菲兒天地 回複 悄悄話 剛去摘下蘋果。聽了亮媽的朗誦,寫了吃文。:)
混跡花草中的灰蘑菇 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮媽好!找到虎皮尖椒的方子了嗎?關鍵點是要先不放油幹煸,下鍋前先用刀背拍扁(不切,整支下鍋)。幹煸軟了放油,可以加蔥薑蒜調味,常有加豆豉的。
我新上一個管理崗,不用上課,10月上崗,估計開始的一個月會比較忙呢。問好亮媽,新周愉快!
歲月沈香 回複 悄悄話 問候亮媽,祝亮媽周末愉快!新學期快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'canhe' 的評論 : 謝謝荷花姐姐美言。我是自己給自己找了太多的事兒幹,有點忙不過來了。種菜鍛煉身體,養花陶冶心情,不過花養得好是亮爸同學的功勞,還有我們這邊的天氣。德州夏天太熱了,不利於植物生長。到了冬天比我們這裏強很多。所以姐姐那邊的花,估計夏天要搬進屋裏,就像我們北方冬天把花都搬進屋裏一樣。電台播音是我很喜歡的,加上席慕容的好文章。謝謝姐姐聽我讀。有時候做飯我也開著聽,挺好的。周末快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'canhe' 的評論 : 荷花姐姐好呀。先回答你關於梨的問題,我就是用最常見的美國梨熬湯。當然亞洲梨,就是我們說的雪花梨會更好些。我覺啥樣子的梨都可以做得好喝。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '琴音悅然16' 的評論 : 幸福的琴音啊,家門口的店裏麵還有小吊梨湯賣,太牛了。我這邊連個好吃的中餐館都沒有,隻能自己動手了。與你的花園菜園比,我這裏不成規模。但點點滴滴也是寶貝。周末快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '淡然' 的評論 : 謝謝淡然,我是小打小鬧,種菜一點點,但真夠吃了,偶爾還會有點吃的壓力。廚藝嗎,天天想著怎麽做才能把這些菜吃了。不能浪費呀。周末快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 謝謝遊士。這是我家亮爸同學的功勞。我家是他養花,我種菜:)這事兒鬧的,有點陰陽顛倒呢:)周末快樂!
canhe 回複 悄悄話 這小吊梨湯,我學會家做去,這兩天正想著怎樣吃梨潤肺呢。亮媽,這梨有要求嗎?老美超市買的普通梨可以嗎?謝謝先了!
canhe 回複 悄悄話 喝亮媽爽口潤肺的小吊梨湯,賞亮媽親手栽培美麗綻放的曇花,看著亮媽自己動手豐衣足食的菜蔬瓜果,思想為什麽我後院什麽都在凋零?一個理由亮媽心靈手巧人勤勞,種瓜得瓜的好回報!
去亮媽電台聆聽亮媽講席慕容寫給年輕媽媽們的信,亮媽的嗓音敞亮又委婉動聽,很親切!
亮媽博客電台雙嬌!亮媽周末快樂!
琴音悅然16 回複 悄悄話 亮亮媽媽真是廚藝種菜養花全能高手!曇花太美啦,驚豔!小吊梨湯。看著就美味,我們這兒有家餐館做的很好,偶爾會點。我家也有一棵梨樹,逐年地不夠健康,結果越來越少了。某年大豐收,我自己弄不了,朋友來拿回家好多,熬了梨湯。
淡然 回複 悄悄話 亮媽真是綠手指,種花花盛開,種菜菜豐收!再加上高超的廚藝,這日子太幸福了:
彩煙遊士 回複 悄悄話 哇哇哇,真是曇花的海洋啊!亮媽養花高手!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '悉采心' 的評論 : 有啊有啊,我又做了一鍋都給你:)謝謝采心。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '丹哥' 的評論 : 謝謝丹哥。小吊梨湯好喝啊。這些天天氣涼爽,喝熱湯正好。
悉采心 回複 悄悄話
啊呀,家裏還藏著這麽多好吃的。來晚了,還有梨汁喝嗎?

太讚了!
丹哥 回複 悄悄話 小吊梨湯,亮媽這回是要勾我的味呀,梨湯滿滿的回憶之感。
看花看豐收看亮媽的精彩生活。曇花漂亮!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆好,今年曇花同時開這麽多估計是這麽多年養曇花最多的一次。很開心。隻是花期太短。另外不在周末必須早點睡覺,不然可以等到淩晨看最壯觀的美景。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 謝謝聞香。小吊梨湯做得不正宗,但好喝啊。準備再做一次。也許周末去買點白木耳和話梅。我2019年去北京時,朋友在小吊梨湯的餐館請我吃飯,到現在還記得:)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 蘑菇好呀,你們開學了嗎?我這邊忙碌的速度已經開始體會了。但還是有時間在文學城轉轉。時間擠一擠總會有的。虎皮青椒怎麽做?我去找找方子。今年青椒長得特別好,開心開心。梨樹上梨是好多年最好的。我果樹不大藥的,今年好在有蟲子的梨很少。讓我吃過癮了。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '林凡_聖路易' 的評論 : 謝謝林凡。今年小菜園和果園成果很不錯。其實因為去意大利玩,種菜比往年要晚。但季節對了就不晚,一樣可以收獲多多。現在想想帶孩子也一樣。不必急著盼他們長大,等到了收獲時分,孩子也會給你驚喜。喜歡你記錄的你家老二的故事。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '燕京夜話' 的評論 : 花做花泥是很可惜了。隻是這東西一多就不珍惜了。我記得當年開一兩朵曇花時想方設法做成好湯,讓開敗的花兒重新綻放出精彩。這是我以前寫的:https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202007/19484.html
南山鬆 回複 悄悄話 喜歡梨,秋天吃更是爽,羨慕亮媽家裏有吃不清的豐收的梨。曇花好美,亮媽家裏也是開得多多啊:)
yy56 回複 悄悄話 申請一碗小吊梨湯。

你家的菜接近尾聲還這麽豐富,羨慕。

曇花圖很漂亮!
混跡花草中的灰蘑菇 回複 悄悄話 難得一見的曇花,在亮媽家就是肥料,豪啊:)小吊梨湯和冰糖蒸梨都是我愛吃的甜品,秋天吃潤燥,是極好的,何況還是自己家的梨。看著你那青椒,很適合做虎皮青椒啊。太豐盛了,羨慕得我直咂巴嘴。問好亮媽!
林凡_聖路易 回複 悄悄話 wow!
那麽多瓜果菜蔬,你家的曇花還爆棚呀。
這麽多!這麽美!大讚呀!

燕京夜話 回複 悄悄話 驚豔曇花綻放!花兒作肥料了好可惜。小吊梨湯要學做。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '可能成功的P' 的評論 : 謝謝分享你的做法。那樣做有點像梨子羹,一定很濃稠。我這是梨湯,有方子說放銀耳是為了增加粘稠度。我覺得不放更純正一些。現在是曇花盛開季節。今年還晚了呢。一般八月底就可以開了。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒好,梨湯是好東西,我這兩天都覺得嗓子不沙啞了。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '酒後真言' 的評論 : 真是一字真言:潤肺潤喉的梨湯功效讓你一個字概括了。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '可能成功的P' 的評論 : 梨湯是好東西!
可能成功的P 回複 悄悄話 太美了!提醒我到了喝梨湯的季節。我做梨湯是將梨、熟紅棗、桂圓一起打碎,再稍微煮一下,比較稠,不用放澱粉,和北京的小吊梨湯差不多。你做的比較清爽。你咋這麽會種蔬果呢!?
曇花真好看啊!發現好多網友家的曇花都開了。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '歲月沈香' 的評論 : +1

冰糖蒸梨造型真漂亮,喜歡亮媽的健康美食,曇花好壯觀啊!
酒後真言 回複 悄悄話 潤 :)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 梨湯好喝,也有食療的作用。查悄悄話。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 沈香好呀,這款梨子很好吃。隻是中國人不講究送梨,送蘋果倒是可以。所以我這不變著法子吃。沈香新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '我生活著' 的評論 : 生活好。曇花應該可以曬幹後再煲湯。我到網上查一下,如果可以就不丟掉了。太可惜了。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : 冬日沙發,我端上一碗小吊梨湯,太好喝了。今天早上又喝了一杯。 我家西紅柿也爛葉子,不過比較晚,西紅柿都邊紅後再爛,所以還可以有收獲。曇花真的好美,隻是花期太短暫。
業餘廚子 回複 悄悄話 我家也經常煮梨湯,我以前不喜歡吃,現在慢慢習慣了. 我最近要在匹茨堡停留一下,亮媽有好吃的餐館推薦嗎?
歲月沈香 回複 悄悄話 亮媽家的梨豐收了!亮媽做的梨甜品都好誘人,我喜歡甜品,梨沙拉看著都好吃。亮媽家的各種蔬菜很喜人,曇花太美了!謝謝亮媽溫馨好貼分享!讓人心情愉悅。祝亮媽新周愉快!
我生活著 回複 悄悄話 哇,亮媽大豐收呀!曇花是不是可以曬幹後再煲湯呢?跟霸王花、火龍果花很像。
波城冬日 回複 悄悄話 沙發!到亮亮媽媽家看花展,喝小吊梨湯。 亮亮媽媽真是做什麽都做到最好, 這梨子可真大,西紅柿結了這麽多,我家的西紅柿下麵爛葉子,光合作用不夠,西紅柿都長不大。這曇花一溜排開,壯觀又好看!
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