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2023 (83)
初一的餃子在前麵一篇已經包括了。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202301/27379.html
翻一下每年過年寫的博文，覺得有個記錄真好。因為每年過節都要記錄一下，還在博客開辟節日餐桌專欄歸類。這樣每年過節餐桌上的美食都變成了充滿溫馨的回憶。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/112717.html
1月23日，周一，大年初二。早上打開窗簾外麵銀裝素裹，瑞雪迎春。
出門鏟雪是最好的鍛煉方式。新鮮的空氣，輕盈的雪被並不厚，所以邊鏟邊玩。這棵玉蘭樹上麵的花苞上落雪成一個個的小棉桃，很好看。好想上麵掛上紅花，那就是一幅傲雪紅梅圖啊。
沒有紅梅紅花，找到一張紅色的卡片放在上麵。Love，Joy, Peace 都是好祝福。
寫下2023，願這一年多些愛和快樂，少些煩惱憂愁，願世界和平，百姓安康。
發現好幾年的初二都記錄了手擀麵。因為包餃子總要剩下塊麵，初二做手擀麵正好。就是要先多揉進些幹麵粉，不然麵有點軟。
家裏有炸醬，用白菜和胡蘿卜絲做菜碼。用肉湯加上番茄雞蛋黃花菜木耳香菇做鹵，初二的麵就有了。
初三，星期二一天的課。下課回家去店裏買了些水果和花。還有一張生日卡片。照張照片給亮發過去。
然後做餡和麵烙了幾個盒子。這盒子餡有些特別，是年夜飯的蘑菇釀肉切碎加上幾塊紅燒肉，再加些香菜。還挺好吃。
初四，周三，上午大雪，學校2 hour delay. 去年春節就趕上大雪，今年又是。我下午的辦公室時間改成zoom，就不用開車出去了。正好在家裏烙餅。因為初四是烙餅炒雞蛋。
平時餅烙得不錯，這次更想上一層樓。就看了幾個視頻，下麵這個視頻讓我決定試一下。
麵粉都沒量，就是一個大概其。但重點是用80度的熱水和麵。麵裏放了一點點鹽。水要放多一點，用筷子攪拌成型。不用手揉。交兩次放置40分鍾後麵團非常柔軟。不要揉，直接做劑子擀餅。餅是一張張擀成圓形，放點油，抹勻，中間切一刀（半徑）然後沿著半徑卷成錐形。封上大頭部分。從小頭往下按成圓形餅胚。放置鬆弛一下再擀。
如果我說得不清楚可以看視頻。
還有一個就是烙餅的火候。太小太大都不行。中高火最好。兩三分鍾。不能時間太長，不然就幹了。
這餅烙出來柔軟又有韌勁。我沒等菜做出來先吃了半張。太好吃了。
後來用蔥炒了三個雞蛋。
餅裏夾上炒雞蛋，再來點炸醬，一塊紅燒肉，香！
初五周四又是一天的課。再忙也得做餃子。一個小時備餡兒，合麵，擀，包，煮全部完成。因為隻包了不到50個餃子，意思到了就好。
這年就在忙吃喝忙工作中過去了。再就是正月十五了，又該包湯圓了。
謝謝看帖，祝健康快樂，如意平安。
等亮媽的元宵，元宵節快樂！
看到亮媽餅夾炒雞蛋、炸醬和紅燒肉，不禁樂了。我家老二也喜歡餅夾雞蛋和炸醬，不過他沒夾紅燒肉，他喜歡夾肉鬆。下次也推薦他試試紅燒肉！
祝亮媽周末快樂，元宵節快樂！
祝亮媽新周愉快！新春快樂！沈香今年多跟亮媽學做麵食，我這個南方人太不會做麵食。
雪景真美，瑞雪兆豐年~
以前在上海我媽有做手擀麵給我們吃，買現成的餃子皮做餃子。
現在我自己用廚師機配件壓麵條，自己學著擀餃子皮，終於體會北方人吃餃子的快樂。
曾經在北京住過一段時間，樓下的超市有賣烙餅～～第一次烙餅，還不錯。北京朋友說她們用烙餅切成條抄。
有時間也學一下烙餅。
今年紐約的雪飄過，報紙上說73年也有過一次。
祝新春快樂！
問好亮媽，生日快樂，周末愉快！
亮媽的麵食令人食指大動 ：） 好美的雪景， 瑞雪兆豐年， 必須的！
祝周末愉快！