初一的餃子在前麵一篇已經包括了。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202301/27379.html

翻一下每年過年寫的博文，覺得有個記錄真好。因為每年過節都要記錄一下，還在博客開辟節日餐桌專欄歸類。這樣每年過節餐桌上的美食都變成了充滿溫馨的回憶。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/112717.html

1月23日，周一，大年初二。早上打開窗簾外麵銀裝素裹，瑞雪迎春。

出門鏟雪是最好的鍛煉方式。新鮮的空氣，輕盈的雪被並不厚，所以邊鏟邊玩。這棵玉蘭樹上麵的花苞上落雪成一個個的小棉桃，很好看。好想上麵掛上紅花，那就是一幅傲雪紅梅圖啊。

沒有紅梅紅花，找到一張紅色的卡片放在上麵。Love，Joy,  Peace 都是好祝福。

寫下2023，願這一年多些愛和快樂，少些煩惱憂愁，願世界和平，百姓安康。

發現好幾年的初二都記錄了手擀麵。因為包餃子總要剩下塊麵，初二做手擀麵正好。就是要先多揉進些幹麵粉，不然麵有點軟。

家裏有炸醬，用白菜和胡蘿卜絲做菜碼。用肉湯加上番茄雞蛋黃花菜木耳香菇做鹵，初二的麵就有了。 

初三，星期二一天的課。下課回家去店裏買了些水果和花。還有一張生日卡片。照張照片給亮發過去。

然後做餡和麵烙了幾個盒子。這盒子餡有些特別，是年夜飯的蘑菇釀肉切碎加上幾塊紅燒肉，再加些香菜。還挺好吃。

初四，周三，上午大雪，學校2 hour delay. 去年春節就趕上大雪，今年又是。我下午的辦公室時間改成zoom，就不用開車出去了。正好在家裏烙餅。因為初四是烙餅炒雞蛋。

平時餅烙得不錯，這次更想上一層樓。就看了幾個視頻，下麵這個視頻讓我決定試一下。

麵粉都沒量，就是一個大概其。但重點是用80度的熱水和麵。麵裏放了一點點鹽。水要放多一點，用筷子攪拌成型。不用手揉。交兩次放置40分鍾後麵團非常柔軟。不要揉，直接做劑子擀餅。餅是一張張擀成圓形，放點油，抹勻，中間切一刀（半徑）然後沿著半徑卷成錐形。封上大頭部分。從小頭往下按成圓形餅胚。放置鬆弛一下再擀。

如果我說得不清楚可以看視頻。

還有一個就是烙餅的火候。太小太大都不行。中高火最好。兩三分鍾。不能時間太長，不然就幹了。

這餅烙出來柔軟又有韌勁。我沒等菜做出來先吃了半張。太好吃了。

後來用蔥炒了三個雞蛋。

餅裏夾上炒雞蛋，再來點炸醬，一塊紅燒肉，香！

初五周四又是一天的課。再忙也得做餃子。一個小時備餡兒，合麵，擀，包，煮全部完成。因為隻包了不到50個餃子，意思到了就好。

這年就在忙吃喝忙工作中過去了。再就是正月十五了，又該包湯圓了。

謝謝看帖，祝健康快樂，如意平安。