從菜園到餐桌（5）醬燒青椒肉絲，豆角燉排骨，豆角炒飯，蘿卜纓子炒毛豆

從菜園到餐桌 (1) 香椿厚蛋燒，韭菜三鮮煎餃，羅勒蛋卷，夏季小炒和改良版皮蛋粥

從菜園到餐桌（2）蒜蓉荷蘭豆--保持豆莢青翠顏色和清脆口感的小心得

從菜園到餐桌 (3)  兩款黃瓜沙拉和Pesto青醬

從菜園到餐桌 (4) 豆角雞蛋肉絲炒餅， 醬黃瓜 和三杯雞塊土豆

八月是菜園豐收的季節。黃瓜，豆角，西紅柿，青椒每天可以收獲一大盤。

1. 這道醬燒青椒肉絲是用了菜園裏麵的牛角椒，因隻種了一棵，要攢幾天才能成一盤菜。昨天做飯，兩個孩子幫廚。亮幫我切的青椒絲。很不錯。

其中的一個青椒長得特別直，擺舞蹈的舞字的時候做為最後一筆特別傳神。

肉切絲，加白胡椒粉，鹽，醬油，澱粉，一點點水抓勻放在冰箱冷藏過夜。最後炒之前加了一點點油。這樣肉絲滑起來比較容易打散。 

鍋內放油六成熱時下入肉絲滑散，待肉變色放入兩大勺炸好的甜麵醬。讓麵醬都包裹在肉絲上。出鍋。用餘油炒青椒絲三十秒加上一點點鹽。放入肉絲翻炒。這個要快，這樣青椒才會保持翠綠的顏色。菜炒出來漂亮。自家菜園的青椒生著都能吃，所以時間一定不要長。 

2.  豆角燉排骨，應該是經典東北菜吧。第一次用新鮮排骨做。排骨洗淨焯水再洗淨。鍋內一點點油放薑蔥排骨。老抽生抽醬油料酒，一片香葉，一粒八角。加半杯水燒。我做豆角菜喜歡用Staub鑄鐵鍋。密封好特別省火，做這樣的菜可以不太管，同時做其它的菜。 

待排骨燒到六成熟時，下入洗好的油豆角。這次做得多，豆角放下去基本上滿鍋了。撒一點鹽。蓋上蓋子小火燉。十幾分鍾時翻一下。大概翻個兩三次就做好了。 最後可以放些蒜。我忘了。 

3. 豆角燜飯。做這個多用轉天的剩飯。豆角不像上麵的菜都是整根的。要切小塊。用了另外一個Staub的平鍋。上麵是玻璃蓋。 香腸一根切小丁。豆角用美國豆角或者紫色的豆角。豆角可以多放些。和米飯一半一半的樣子，這樣可以多吃菜。

先燒豆角。我一般就用中小火。可以不加水，因為密封好做菜時會有水汽。又是小火，豆角很容易熟透。加蒜，醬油，鹽，一點點香油。也可以加一點點水。不要太多，不然米飯就爛掉了。 

豆角燒得差不多的時候放入剩飯。先不用打散。蓋上蓋子讓熱氣做功。

三分鍾後再用鏟子輕壓，米飯很容易就散掉。

稍微翻幾番，別太頻繁，不然米粒會碎，不好看。 

待米粒把湯汁吸幹，就可以盛出來了。非常省事好吃。 我有時會放一點點醋更提味。

4. 蘿卜纓子炒毛豆。

這道菜的鮮美可以和城城博文裏麵二姨太菜泡飯比美。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/77324/202205/2733.html

大蒜收獲後空出來的地上種了些蘿卜。不小心種密了，得間苗。這時的蘿卜纓子很嫩，做菜正好吃。 

洗淨焯水然後過冷水。放鹽醃一下。我放入冰箱冷藏醃過夜。第二天早上拿出來用清水洗一下，擠幹水切碎。 

青豆化凍瀝幹水備用。鍋內放油，下入蒜片煸炒，放入蘿卜纓子，青豆，我還加了一些火雞火腿片。炒一下放糖。鹹度靠著醃好的蘿卜纓子和火雞片就夠了。加一點水燒一下盛出來。清爽好吃。為什麽這麽鮮美，因為有二姨太督陣。二姨太就是用焯好水的蘿卜纓子做的。我炒菜時，二姨太叉著腰在那裏指揮我先放什麽再放什麽。雖然不如二姨太菜泡飯鮮美，但味道不差。謝謝城城筆下的二姨太。 

再加上幾個菜，不寫做法了。新鮮黃瓜做沙拉也非常棒。 

黃瓜雞片，我跟亮說這是蘑菇蓋片

青椒魚片

亮的女朋友做的桃子沙拉，裏麵有黃瓜，西紅柿，桃子，新鮮的mozzarella cheese. 還有薄荷，basil. 很好吃。

另外一個沙拉也是她做的。都很漂亮，對吧。

一個西紅柿可以達到2.5磅，估計是今年最重的。

還做了蒸肉和三杯雞

蒸肉的博文：我做飯還是喜歡到自己的博客裏麵找方子。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201505/9175.html

三杯雞的博文：味道特別好。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201607/1102566.html

最後一盤西紅柿。自家的西紅柿生吃特別好。

給蘑菇： 把鹵豆腐幹的鏈接放這裏：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201509/183697.html

還有一個是用麵筋粉做四鮮烤麩，我經常做的：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201709/14737.html

謝謝看帖，祝健康平安快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '雲河' 的評論 : 謝謝雲河，歡迎來小園，我端杯香茶上來。這些都是家常菜，不難做的。

[亮亮媽媽]

回複 '心中之城' 的評論 : 怎麽會錯過了城城的這個回帖？抱歉抱歉。謝謝城城那篇二姨太的菜飯粥，一定特別好喝。

[雲河]

太厲害了！望塵莫及！

[心中之城]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝占座，沙發來不及坐上，心意收到了。哈哈！

[心中之城]

我一路風塵訪校歸來，趕緊進城奔亮媽家看看！哈哈！亮媽的蔬法再次讓我驚豔到了。那蒼勁有力的“舞 ”字，太震撼了，畫龍點睛神來之椒啊！沒有多年菜園經驗和豐富的人生閱曆，是萬萬想不出的，太佩服了。要是我的話，就拿二姨太的蘿卜腿來湊合用上了，但效果肯定不是震撼，而是遺憾了。哈哈！哈哈！謝謝亮媽讓二姨太入鏡，即便是蘿卜腿，但也是心懷夢想的。。。嗬嗬！再次謝謝亮媽的令人舒心快樂的文城蔬法藝術，經典永流傳！

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 哈哈，那天也給自己做了一個：）鬆鬆周日快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 謝謝蘑菇，你的文，你的童話故事都美極了。那盤菜漂亮好吃。我有時間試試。 周日快樂。

[南山鬆]

亮媽給自己也做了新ID了，漂亮啊，讚！

[混跡花草中的灰蘑菇]

亮媽周末好！我給你交作業了，在蘑菇屋裏給你預留了沙發：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/78527/202208/25157.html

[亮亮媽媽]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士好，那個牛角椒應該是辣的，可是到我家就變得不辣了。估計知道我怕辣：）謝謝遊士，周末快樂。

[彩煙遊士]

亮媽的烹飪技術一流！第一個辣椒肉絲狠辣吧？2.5磅的大西紅柿，亮媽厲害！

[亮亮媽媽]

回複 '雅佳園' 的評論 : 佳園好，是，舞字最漂亮：）周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 'canhe' 的評論 : 謝謝荷姐，我繼續努力。高興在文城認識你。周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 'erdong' 的評論 : 謝謝邇東，高興看到你的老ID. 自家菜好吃啊。我的菜園不大，但收獲還是不小的：）

[雅佳園]

隔屏饞：） 舞的蔬法太美了！二姨太的蘿卜腿好cute:)

[canhe]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽告知青椒炒魚片的魚是flounder。我們這邊好像沒聽說過Wegman's，但是我們有flounder。亮媽不要謙虛，你是當之無愧的生活的強者智者，楷模式的人物！提前祝亮媽周末快樂！

[erdong]

收獲累累，亮媽家的農家菜太饞人了！

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 祝賀祝賀。一起祝賀了：）自己做豆幹很好吃。我記得第一次做好後，拿著一整塊切片後很快吃光。都沒炒菜。

[混跡花草中的灰蘑菇]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 給亮媽匯報一下，沒買到麵筋粉，但買了兩盒北豆腐，豆腐幹空前成功：）另：悄悄話

[亮亮媽媽]

回複 'canhe' 的評論 : 謝謝荷姐姐誇獎，實在不敢當：）

[亮亮媽媽]

回複 'canhe' 的評論 : 荷姐好。我魚片用的是flouder, 應該是龍利魚吧？我是從Wegman's買的他家自己的產品，單片包裝，一大包裏麵有很多片。這是我吃到的最好吃的flouder. 關鍵是不碎。有些買回來一燒就碎掉了。還有我是先把塑料包裝打開然後放入冰箱冷藏化凍。這樣比用水快速化凍要好。

[canhe]

第一張青椒炒肉絲就被驚豔到了，那粗細均勻的刀工，而且還隻是亮亮的手藝！亮媽的廚藝已經後繼有人還發揚光大到中西餐俱佳！準媳婦的水果沙拉色香味俱全外加藝術擺盤。亮媽的祖傳愛心菜蒸肉和自製什錦烤麩還有蘿卜纓炒毛豆都是我的最愛，收藏了。到亮媽家不但能畫餅充饑解饞，還能學到亮媽菜譜的圖文並茂的製作法，最重要的是從亮媽碩果累累，繁花似錦的後院到中西合璧色香味俱全包子點心品種繁多的廚房和亮媽循循善誘道來的廚藝分享，看到了亮媽的處事為人，追求完美的精神。亮媽是人生贏家，是我們的楷模！為亮媽點大讚！還要請教一下，你的青椒魚片用的什麽魚？謝謝先。

[亮亮媽媽]

回複 'laopika' 的評論 : 你家菜種得真漂亮，喜歡最大的也超過兩磅。問好老皮卡。

[亮亮媽媽]

回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 禾兒好，高興知道你做的三杯雞也很好吃：）各樣料比較足，味道回很不錯。問好禾兒。

[laopika]

我家最大的一個番茄估計也有兩磅重了，還沒采。第一個青椒炒肉絲我最愛吃。

[燕麥禾兒]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮媽，今天晚上做了你的三杯雞，很好吃！非常感謝！：）

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : firm tofu硬豆腐比較好。 Gluten flour是麵筋粉：）

[混跡花草中的灰蘑菇]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 麵筋粉是gluten flour?我找找看

[混跡花草中的灰蘑菇]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽親，收藏好了，馬上買豆腐去：）

[亮亮媽媽]

回複 '水沫' 的評論 : 炒毛豆是典型的江南菜，水沫當然喜歡。我發現我自己還是很喜歡江浙一帶的菜，去杭州上海吃不會失望。問好水沫，新周快樂。

[水沫]

最喜歡蘿卜纓子炒毛豆，自己家的蔬菜太新鮮了，做什麽都好吃~~

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 蘑菇好，我把鏈接加在這篇博文後麵了，還多加了一個。我覺得烤麩自己做比買的好吃。希望英國可以買到麵筋粉。

[混跡花草中的灰蘑菇]

亮媽好，我從你那個三杯雞鏈接繞到做鹵豆幹，可留言中那個鹵豆幹的鏈接不管用了，你再給發一下唄，先謝啦。我喜歡豆幹，可不喜歡外麵買的五香味，想看看怎麽做呢

[亮亮媽媽]

回複 '世界在我心中' 的評論 : 還有，記得她用了原榨橄欖油，我特意找了一瓶高質量的：）世界新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 是啊是啊，買買買，做做做，最後還帶回去不少：）廚子新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '世界在我心中' 的評論 : 世界好，那個沙拉我忘說了，裏麵還有一點點用水泡後的紅蔥頭。我這次學習到就是把紅蔥頭切絲用水泡一下去除辣味。她還用了一些拌料，我沒注意，反正挺好吃的。 桃子用的是Costco買的大白桃。

[業餘廚子]

孩子們回家是最開心的事了. 幸福的媽媽！

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 哈哈，亮爸的工作最多最雜。他是打雜的，洗碗收拾都是他。所以我一直說我們是一個團隊，很好的teamwork. 還有他做了一個水果盤，我沒拍，有點忽略人家的貢獻，是我的問題：）問好蘑菇，新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝曉青，西紅柿基本上都變紅了。你們那邊缺水種菜不容易。我們家是井水隨便用。而且賓州雨水很多。我們不怕缺水，怕沒有太陽的日子。新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒家也是啊。

[亮亮媽媽]

回複 '麥姐' 的評論 : 謝謝麥姐。這兩個孩子每次都跟我在廚房忙，我也給他們機會讓他們發揮。每次都能做出好吃的。好在廚房夠大，幾個人還轉得開。麥姐新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '杜鵑盛開' 的評論 : Wow, 謝謝杜鵑告知。不知道用的是那一張。我最喜歡竹心杜鵑那張。杜鵑新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '無法弄' 的評論 : 弄弄好，蔬菜早上摘還帶著露水，真的很新鮮。弄弄新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '黑貝王妃' 的評論 : 王妃一說還真是的。我也喜歡範曾的字。做飯還是很有意思的，特別是用自家的新鮮菜。王妃娘娘新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '小聲音' 的評論 : 謝謝小小。他倆都會做飯，這點很好。畢竟總在我們吃不如在家吃得健康可口。我也是最愛那個舞字，最後一筆最漂亮：）小小新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 嗯，兩道菜都很好吃。那個青豆炒蘿卜纓子我是一口接一口的吃。等亮他們回來早吃光了：）點點新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 'coach1960' 的評論 : 哇，教練光臨，難得啊。菜園子的菜可以解饞啊。你知道我們當過運動員的人，很講究吃的：）教練新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 是啊，孩子們回來高興啊：）我跟他們說這個時間回來正好有新鮮菜吃。這不，他們開車回來還可以帶走不少。問好鬆鬆，新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 三杯雞可以做，特別是有很多basil的時候。我家亮爸不喜歡吃雞，但喜歡吃三杯雞：）

[亮亮媽媽]

回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 禾兒好呀。毛豆是買中國店速凍袋裝的那種，口感不錯。我想你家菜園一定收獲滿滿。你說得太對了，西紅柿自家種的比買的要好吃多了。祝新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '迪兒' 的評論 : 迪兒好。蒸肉很好吃的，你可以試試。最好買豬後腿肉。那天我去Whole food看肉不錯就買了一塊，做蒸肉很好吃。肉的質量很關鍵，現在寧願多花點錢買好吃的肉。因為本來就吃不多。 迪兒新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 難得暖冬還記得珍。下麵是牛油果。她畫畫非常好，所以做東西也很藝術。但中餐還是亮亮上手做啊：）好在她也喜歡吃。亮的中國胃是在家吃慣了，這次回來時間挺短的，但他說就是想吃媽媽做的菜。暖冬新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 'cxyz' 的評論 : 小C好，是啊，菜就是吃個新鮮勁兒。你應該有菜園吧？最有體會。新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '寒一凡' 的評論 : 謝謝一凡。新鮮的菜口感和買到的真不一樣。特別是剛剛摘下來的生吃。一凡新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '幸福劇團' 的評論 : 謝謝劇團，難得來小園，我也端上香茶和一大盤水果蔬菜沙拉。新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒，也謝謝你給城城占座。你倆都來坐沙發。我端上香茶和沙拉。咱家菜多，剛剛又收獲了一大籃子。我也覺得青椒肉絲很漂亮，那就不謙虛了：）新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '歲月沈香' 的評論 : 沈香沙發，我端上香茶一杯和一大盤蔬菜水果沙拉。謝謝你的美言，番茄太大了，把枝子都壓彎腰。也祝你新周快樂。

[世界在我心中]

菜園和歺桌都是上等的，準備學做蔬菜水果沙拉

[混跡花草中的灰蘑菇]

幸福的亮媽，孩子們回來了，亮媽這菜也做得更是精心又暖心了。青椒炒肉看著就香，可沒自家園子摘的青椒，隻怕沒法原汁原味地端走，豆角燜飯那些怎麽處理飯的小竅門很重要，收藏了。亮亮和女友都亮手藝了，亮爸靠邊站了，估計坐享其成偷著樂吧：）亮媽新周愉快！

[曉青]

太豐盛了，大豐收!
西紅柿真棒。

[菲兒天地]

回複 '小聲音' 的評論 : 亮媽一家都是大廚！

[麥姐]

好喜歡這個“舞”字，太顯書法功底了。孩子們回來了，怪不得亮媽做了這麽多好吃的，準兒媳的沙拉做得很漂亮，感覺已經獲得了亮媽的真傳。

[杜鵑盛開]

2.5lb 的西紅柿第一次見，亮的女朋友也是巧手啊，那盤沙拉底下的牛油果擺的真漂亮。不是一家人不進一家門啊：）
我已把你的那幅蔬法做了微信頭像，引來無數的羨慕嫉妒愛：）

[無法弄]

一定好吃，還沾著泥土香呢：）

[黑貝王妃]

這些自家園子的菜看著就不一樣，那個舞字有點範曾的意思，yummy篇：）

[小聲音]

wow，亮媽這裏太豐盛了，原來是亮亮和女朋友回來了，個個手藝高超啊，
亮媽第一道菜清清爽爽，太漂亮了，看著就開胃，豆角燜飯也饞人，
亮亮刀工不錯哦，女朋友的色拉也做得漂亮！
也特別喜歡亮媽蔬法“舞”字，最後一筆更是點睛，筆鋒自帶，好似馬上就要翩翩起舞，太讚了！：））

[spot321]

青椒肉絲看著就眼饞！還有那個蘿卜纓子炒青豆！好吃！！祝新的一周愉快！

[coach1960]

一如既往地羨慕，亮媽把菜園侍弄的越來越好啊

[南山鬆]

這麽多美味佳肴，看著就饞人，更重要的是都是自給自足的綠色食品，健康營養。食用前的蔬法藝術也是充滿情趣，種菜養花這是一舉多得的愛好啊。讚勤勞、能幹、又創意無限的亮媽：）亮和女友都幫廚，亮的女友做的菜也漂亮，合家歡聚，真好！：）

[燕麥禾兒]

亮媽園子裏的菜真多呀，毛豆也是自己種的嗎？我們的菜也都下來了，西紅柿特別多特別甜。
亮媽的“三杯雞”，看起來很好吃，我剛好有有機的雞胸肉塊，一定會試試。謝謝亮媽！

[迪兒]

亮媽的蔬果書法越來以惡驚豔了，這個“舞”字蒼勁有力，沒有書法的功底擺不出來。巨大的番茄第一次見，饞人呀。特意看了一下蒸肉的做法，準備下次試試。

[暖冬cool夏]

太饞人了，新鮮蔬菜從果園直接上來到餐桌。珍的水果沙拉太漂亮了，那底下的應該是牛油果，亮亮有福氣喔。另外，舞的這最後一筆確實傳神，像一隻舞者的細長腿，很美!

[cxyz]

都好吃！

[寒一凡]

亮媽的這個大帖收藏了！太多好吃的菜了，又美味，有健康！謝謝亮媽分享！

[幸福劇團]

太有才了，

[菲兒天地]

回複 '歲月沈香' 的評論 : +1

擠擠沙發，大讚亮媽蔬法家的好菜，第一個醬燒青椒肉絲太漂亮了，餐館水平，我非常喜歡這個菜。色拉也貌美如花！舞字女兒超級喜歡，今天還跟我說她給小朋友看了，謝謝亮媽。亮媽家的蔬菜喜人誘人。二姨太我先棒她占個座，哈哈。周末快樂！

[歲月沈香]

亮媽好！沈香清晨睜開眼睛就開看這一道道精美的亮媽大菜和蔬法藝術！那個“舞”字非常傳神，特別是長青椒的最後一豎是此字的精髓！太美了！亮媽的每道菜也是精致而有藝術感！那棵番茄巨大，第一次看見這麽大的番茄。豆角燜飯一點要學，漂亮的沙拉真想端走。亮媽的生活真是充滿藝術氣息！祝亮媽周日愉快！