從菜園到餐桌 (1) 香椿厚蛋燒，韭菜三鮮煎餃，羅勒蛋卷，夏季小炒和改良版皮蛋粥

從菜園到餐桌（2）蒜蓉荷蘭豆--保持豆莢青翠顏色和清脆口感的小心得

從菜園到餐桌 (3)  兩款黃瓜沙拉和Pesto青醬

從菜園到餐桌 (4) 豆角雞蛋肉絲炒餅， 醬黃瓜 和三杯雞塊土豆

八月是菜園豐收的季節。黃瓜，豆角，西紅柿，青椒每天可以收獲一大盤。

1. 這道醬燒青椒肉絲是用了菜園裏麵的牛角椒，因隻種了一棵，要攢幾天才能成一盤菜。昨天做飯，兩個孩子幫廚。亮幫我切的青椒絲。很不錯。

其中的一個青椒長得特別直，擺舞蹈的舞字的時候做為最後一筆特別傳神。

肉切絲，加白胡椒粉，鹽，醬油，澱粉，一點點水抓勻放在冰箱冷藏過夜。最後炒之前加了一點點油。這樣肉絲滑起來比較容易打散。 

鍋內放油六成熱時下入肉絲滑散，待肉變色放入兩大勺炸好的甜麵醬。讓麵醬都包裹在肉絲上。出鍋。用餘油炒青椒絲三十秒加上一點點鹽。放入肉絲翻炒。這個要快，這樣青椒才會保持翠綠的顏色。菜炒出來漂亮。自家菜園的青椒生著都能吃，所以時間一定不要長。 

2.  豆角燉排骨，應該是經典東北菜吧。第一次用新鮮排骨做。排骨洗淨焯水再洗淨。鍋內一點點油放薑蔥排骨。老抽生抽醬油料酒，一片香葉，一粒八角。加半杯水燒。我做豆角菜喜歡用Staub鑄鐵鍋。密封好特別省火，做這樣的菜可以不太管，同時做其它的菜。 

待排骨燒到六成熟時，下入洗好的油豆角。這次做得多，豆角放下去基本上滿鍋了。撒一點鹽。蓋上蓋子小火燉。十幾分鍾時翻一下。大概翻個兩三次就做好了。 最後可以放些蒜。我忘了。 

3. 豆角燜飯。做這個多用轉天的剩飯。豆角不像上麵的菜都是整根的。要切小塊。用了另外一個Staub的平鍋。上麵是玻璃蓋。 香腸一根切小丁。豆角用美國豆角或者紫色的豆角。豆角可以多放些。和米飯一半一半的樣子，這樣可以多吃菜。

先燒豆角。我一般就用中小火。可以不加水，因為密封好做菜時會有水汽。又是小火，豆角很容易熟透。加蒜，醬油，鹽，一點點香油。也可以加一點點水。不要太多，不然米飯就爛掉了。 

豆角燒得差不多的時候放入剩飯。先不用打散。蓋上蓋子讓熱氣做功。

三分鍾後再用鏟子輕壓，米飯很容易就散掉。

稍微翻幾番，別太頻繁，不然米粒會碎，不好看。 

待米粒把湯汁吸幹，就可以盛出來了。非常省事好吃。 我有時會放一點點醋更提味。

4. 蘿卜纓子炒毛豆。

這道菜的鮮美可以和城城博文裏麵二姨太菜泡飯比美。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/77324/202205/2733.html

大蒜收獲後空出來的地上種了些蘿卜。不小心種密了，得間苗。這時的蘿卜纓子很嫩，做菜正好吃。 

洗淨焯水然後過冷水。放鹽醃一下。我放入冰箱冷藏醃過夜。第二天早上拿出來用清水洗一下，擠幹水切碎。 

青豆化凍瀝幹水備用。鍋內放油，下入蒜片煸炒，放入蘿卜纓子，青豆，我還加了一些火雞火腿片。炒一下放糖。鹹度靠著醃好的蘿卜纓子和火雞片就夠了。加一點水燒一下盛出來。清爽好吃。為什麽這麽鮮美，因為有二姨太督陣。二姨太就是用焯好水的蘿卜纓子做的。我炒菜時，二姨太叉著腰在那裏指揮我先放什麽再放什麽。雖然不如二姨太菜泡飯鮮美，但味道不差。謝謝城城筆下的二姨太。 

再加上幾個菜，不寫做法了。新鮮黃瓜做沙拉也非常棒。 

黃瓜雞片，我跟亮說這是蘑菇蓋片

青椒魚片

亮的女朋友做的桃子沙拉，裏麵有黃瓜，西紅柿，桃子，新鮮的mozzarella cheese. 還有薄荷，basil. 很好吃。

另外一個沙拉也是她做的。都很漂亮，對吧。

一個西紅柿可以達到2.5磅，估計是今年最重的。

還做了蒸肉和三杯雞

蒸肉的博文：我做飯還是喜歡到自己的博客裏麵找方子。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201505/9175.html

三杯雞的博文：味道特別好。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201607/1102566.html

最後一盤西紅柿。自家的西紅柿生吃特別好。

給蘑菇： 把鹵豆腐幹的鏈接放這裏：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201509/183697.html

還有一個是用麵筋粉做四鮮烤麩，我經常做的：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201709/14737.html

謝謝看帖，祝健康平安快樂。