薔薇小園

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2005 (5)

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學做Tapas中的一道素菜：蘆筍蘑菇

(2022-06-12 04:52:39) 下一個

歐洲三國行最重要的一個環節當然是吃了。品嚐當地的美食是一種享受。到達巴塞羅那的第一天去了西班牙著名小吃店Cerveceria Catalana. 光看下圖將近一萬五千人的網評就知道這家店有多火。 

點了一份蘆筍蘑菇。這樣我想到平時經常做的蘆筍炒新鮮香菇。我一般是把蘆筍切小塊與香菇混在一起炒。這道菜一半蘆筍一半蘑菇，各有各的味道。

回家第二天去家門口的超市買菜，看到1.88一磅的蘆筍。雖然已經不是蘆筍季節，看上去還算新鮮。

想起在倫敦駐地附近超市看到的蘆筍，這個價格太親民了。趕緊買了兩把。 下圖的價格讓我驚掉下巴。20英鎊一公斤，基本上是10刀多一磅。 所以回家後第一個任務就是吃菜。旅遊中菜吃得不足。

看圖做菜。不知道模仿的像不像，但最後成品非常好吃。我覺得一個是材料好，一個是把蘆筍和蘑菇分開做可以保持各自的原味。蘆筍的清香和蘑菇的醇香都可以吃到。

做法：

用了平底鍋，裏麵加些橄欖油，把整根蘆筍放在鍋裏煎。注意一下火候。煎熟即可，別太過了。煎的時候我放了一點點鹽和現磨的黑胡椒。

把煎好的蘆筍盛出來，用鍋內的油炒熟蘑菇片。也放了一點點鹽和黑胡椒。盛出來放在蘆筍邊上。

店裏放的綠色醬料我估計是用西芹調製的。我手頭沒有西芹，也不是很喜歡。正好朋友送我一些她菜園裏的新鮮香菜。今年我種了四次香菜居然沒長出來。就用香菜做調味醬吧。

香菜切末，加一點點橄欖油放入鍋內炒一下。鹽，黑胡椒粉，一點點米酒。其實我覺得加點白葡萄酒應該更好。最後撒在蘑菇上。看餐館菜上有片鹽，我最後也撒上一點點。

非常好吃。寫下來是為了以後再做。家裏還有蘆筍和蘑菇，也許今天再做一次。

謝謝看帖，祝健康平安快樂。

把剛剛寫的歐洲三國行遊記1，2放下麵吧：

計劃與行程

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202206/9316.html

出行必需的票證卡

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202206/12272.html

 

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評論
亮亮媽媽 2022-06-16 08:08:22 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 是這樣，很好吃的。關鍵食材要新鮮，怎麽做都好吃。
暖冬cool夏 2022-06-15 22:16:01 回複 悄悄話 嗯，分開做，保持各自的風味!
亮亮媽媽 2022-06-14 19:35:35 回複 悄悄話 回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 握手蘑菇。我又做了一次，看來這麽做是個好方法。
混跡花草中的灰蘑菇 2022-06-14 08:01:35 回複 悄悄話 我也常常這麽做，喜歡。亮媽做的顏值高
亮亮媽媽 2022-06-14 06:04:05 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 我昨天又做了一次，又都吃光盤：）一凡可以試試。
亮亮媽媽 2022-06-14 06:03:30 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 是很好吃，謝謝鬆鬆喜歡，新周快樂。
寒一凡 2022-06-14 05:14:17 回複 悄悄話 看著就有食欲！家裏還有蘆筍和蘑菇，可以試試 ：）
南山鬆 2022-06-13 19:31:21 回複 悄悄話 看著就好吃，讚！
亮亮媽媽 2022-06-13 07:18:45 回複 悄悄話 回複 'shine21' 的評論 : Thank you.
亮亮媽媽 2022-06-13 07:18:32 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 估計巴塞羅那還可以。我拍得那張是在倫敦。小小去巴塞羅那可以去這家店吃Tapas. 人比較多。錯過吃飯高峰時間會比較好。
亮亮媽媽 2022-06-13 07:16:48 回複 悄悄話 回複 'helen_xu1111' 的評論 : 哈哈，Helen一定去過的。叫了，當時看到鄰桌有點的，也點了半升。喝得最後有點暈，回旅館正好睡個美覺：）
亮亮媽媽 2022-06-13 07:14:33 回複 悄悄話 回複 '邊走邊看66' 的評論 : 哈哈，光做蘆筍也好吃。橄欖油，鹽，黑胡椒。
shine21 2022-06-13 03:49:30 回複 悄悄話 nice
小聲音 2022-06-12 23:46:12 回複 悄悄話 wow，巴塞羅那的蘆筍比我們這裏貴多了，去歐洲之前，趕快多吃一些蔬菜：））
這道菜做得漂亮，營養健康，也是我很喜愛的，學習了！
helen_xu1111 2022-06-12 23:05:20 回複 悄悄話 太棒了，這家真是網紅店。做的也很好吃。亮媽叫了sangria嗎……
邊走邊看66 2022-06-12 14:57:18 回複 悄悄話 哎呦，來晚了。 剛去shopping， 買了蘑菇，看到蘆筍猶豫了一下沒買。
亮亮媽媽 2022-06-12 12:02:09 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 廚子你能分享一下這道菜你怎麽做嗎？我可以參考一下你的方法。謝謝介紹彩椒的做法。是小彩椒還是大彩椒？聽著就好吃。我回來也試試。我在那家店還吃到了炸茄子片，別出心裁，不錯。最讓我喜歡的是用蘑菇，四季豆和魚做的雞蛋餅。太好吃了。
亮亮媽媽 2022-06-12 11:58:58 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 : 韭菜好，這兩個食材用這個方法做很好吃。估計你做出來的更好吃。
業餘廚子 2022-06-12 10:43:58 回複 悄悄話 這個我也喜歡，經常做。tapas 還有一個簡單好吃的：彩椒空氣炸鍋炸至皮黑，剝掉皮，去籽，切絲，用橄欖油，balsamic vinegar, 鹽，黑胡椒碎拌一下。這種做法還適合老外的大茄子。我也是在巴塞羅那吃飯後學的。
山韭菜 2022-06-12 10:04:22 回複 悄悄話 亮媽的這道菜太及時了！家裏正好兩樣都有，今天中午就是它了，哈哈！
亮亮媽媽 2022-06-12 07:57:10 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 哈哈，吃了不少好菜，但估計不好學做。問好菲兒，周日快樂。
菲兒天地 2022-06-12 05:56:18 回複 悄悄話 回複 '麥姐' 的評論 : +1

亮媽這次出遊，一定又學了不少好菜，跟著你一起學！
亮亮媽媽 2022-06-12 05:41:44 回複 悄悄話 回複 '麥姐' 的評論 : 麥姐沙發，我端上香茶一杯。這道菜健康好吃，所以要記錄下來。麥姐新周快樂。
麥姐 2022-06-12 05:15:01 回複 悄悄話 坐沙發吃亮媽做的蘆筍蘑菇，很健康的菜，喜歡！
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