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跟著網友視頻學做飯4：陝西核桃饃 （甜，鹹兩種）

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這款豆腐做了兩次，第一次做沒有放雞蛋，也非常好吃。第二次做放了雞蛋，好吃但成品不如第一次，也不如視頻上的。主要是雞蛋有點炒散了。 

用嫩豆腐，我用的是百搭豆腐。切成小塊。這道菜的功夫在於用油把豆腐煎透。中火慢煎。下圖是剛放入油鍋不久的豆腐。

耐著心煎豆腐直到表皮有金黃色。這個時間差不多要20分鍾。 

兩個雞蛋打散，待豆腐煎得差不多的時候倒入雞蛋液。在倒入雞蛋液前撒上十三香粉。繞著圈往豆腐上灑雞蛋液。這道菜還有一個說法叫金包銀。金色的雞蛋液包在銀色的豆腐外邊。 看上去還真是這樣。

三到四跟青蔥切碎，撒進去。應該留一點最後放。

稍微翻炒一下後放入兩大勺醬油。我可能放得不夠多。再炒一下就可以裝盤了。

據說這是哈爾濱飯店裏麵一道很有名的下酒菜。的確非常好吃。隻不過賣相不是很好。原來想用這道菜做參加菲兒春節年菜活動的。想想不大夠格吧？那我再看看有哪一道可以參加活動。

前幾天下了17英寸的大雪。這幾天特別冷。昨天是大寒，今晚氣溫要到零下4華氏度，攝氏快零下20度了。真成哈爾濱那嘎達了。 嘎嘎地冷啊！ 

謝謝看帖，祝 健康，平安，快樂。 

[亮亮媽媽]

回複 '冬裏螢火' 的評論 : 剛剛看到，謝謝冬姐。問好。

[冬裏螢火]

喜歡“金包銀”的色與香，謝謝分享 ！

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 哈哈，賣相是一個因素，好吃是硬道理：）問好暖冬，新周快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆新周快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '淡然' 的評論 : 謝謝淡然，我是喜歡嚐試新菜，如果好吃就變成常做的菜了。

[暖冬cool夏]

看上去就很香。不知道能不能用空氣炸鍋炸嫩豆腐? 老豆腐肯定可以，但是嫩豆腐估計炸不好。還是用亮媽的方法。我送給菲兒的帖子就沒有什麽賣相的:) 到時候你就知道了。

[南山鬆]

問好亮媽，新周快樂！

[淡然]

亮媽做菜水平這麽高還這麽好學，是我的榜樣。

[亮亮媽媽]

回複 '水沫' 的評論 : 辣白菜燒豆腐也一定好吃，跟我們麻婆豆腐有些像。

[亮亮媽媽]

回複 'cxyz' 的評論 : 哈哈，吃豆腐：） 對，把水擦幹是個好主意。

[水沫]

我們家也經常燒豆腐，做過許多種做法，這種加雞蛋的燒法也做過，上個星期在韓國店點外賣，給了一小盆FREE辣白菜，結果發覺辣白菜燒豆腐非常好吃~~~

[cxyz]

喜歡吃豆腐 （嗬嗬 聽著有點變味）， 這個可以效仿。 用硬一些的豆腐，下油鍋之前把水瀝幹擦幹應該更容易煎一些。

[亮亮媽媽]

回複 'laopika' 的評論 : 老皮卡總結到位：）用空氣炸鍋做一定不錯。

[laopika]

回複 '心中之城' 的評論 : 對啊，亮媽這個紅燒豆腐前麵的油炸程序，估計也可以用炸鍋完成，可以免了油煙：）

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 是啊，咱們勻勻吧。我今天出去穿長羽絨服，戴帽子，口罩，圍巾，把自己裹得嚴嚴實實的：）還好，不算太冷。

[亮亮媽媽]

回複 '梔子花開2020' 的評論 : 是啊，但願是個好兆頭。這瑞雪因為這幾天低溫天氣也不化。好在路況都比較好。豆腐這麽炒還真挺好吃的，你試試吧。

[亮亮媽媽]

回複 '心中之城' 的評論 : 謝謝城城，我會盡量小心。這兩天光睡覺了，休息好了精神好：）

[混跡花草中的灰蘑菇]

美美的豆腐，學習啦。我們這老不見下雪的盼下雪，你們那又太冷了，要能勻一下就好啦：）亮媽裹暖和點，周末愉快！

[梔子花開2020]

這還是道很有名的下酒菜呢？我很喜歡吃豆腐，拿雞蛋蒸過豆腐，還真沒一起炒過，這個必須試試。我們也剛遭遇一場罕見的大雪，都說瑞雪兆豐年，但願這是個好兆頭，2022疫情能趕緊過去，春回大地生機盎然！周末愉快！

[心中之城]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 艾瑪！菲兒膽子好大啊！廚神亮媽的豆腐都敢吃？嗬嗬！話說回來，菲兒這麽嗲的人，吃誰家的豆腐都是理所當然的。。。哈哈！哈哈！

[心中之城]

回複 '喬寧' 的評論 : 嗬嗬！謝謝喬兄謬讚！我現在對空氣炸鍋是欲罷不能啊！萬般皆下品，唯有空炸高。哈哈！

[心中之城]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮媽多保重！吃好睡好身體養好最重要。如果近距離接觸學生，最好戴兩層口罩。我也很期待亮媽的春節大菜。

[亮亮媽媽]

回複 '麥姐' 的評論 : 麥姐好，我現在每天看澳網比賽，心想咱們兩邊的溫度勻勻就好了：）周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '喬寧' 的評論 : 喬老爺好，高興知道你家夫人喜歡做點心。這個鼓勵很重要，我繼續探索各國美食。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 我會交作業，等著哈：）

[亮亮媽媽]

回複 '心中之城' 的評論 : 城城啊，謝謝你的回帖讓我下決心寫這篇博文。這段時間太忙，緊跟著還得忙年。可我們又不放假。看你的貼子就開心，等著你做出好吃到沒朋友的佳肴！

[喬寧]

心城，有點好奇，空氣炸鍋做豆腐，還能好吃到沒朋友？等著看你的結果。很欣賞這種將事物功能發揮到極致的熱情，你的空氣炸鍋很快就成網紅啦！

[麥姐]

太巧了，我們家前幾天也是第一次吃了加了雞蛋的這道菜。同意點點，豆腐是好東西，做什麽都好吃。雪好大，祝亮媽周末愉快！

[喬寧]

亮媽說得好，愛吃是學做新菜的動力，我特別喜歡吃豆腐，學習了！

[菲兒天地]

回複 '心中之城' 的評論 : +1

點讚啊，來吃亮媽的豆腐，哈哈哈！該交作業了，大廚！

[心中之城]

謝謝亮媽百忙中上帖！讓我感動得一塌糊塗！我就說嘛，來亮媽家肯定有收獲的。我家裏有包老豆腐，明天我就用空氣炸鍋先炸一下，代替煎豆腐。這樣會省事多了！再照著亮媽的方法做，肯定好吃到沒朋友！哈哈！周末愉快！

[心中之城]

謝謝亮媽百忙中上帖！讓我感動得一塌糊塗！我就說嘛，來亮媽家肯定有收獲的。我家裏有包老豆腐，明天我就用空氣炸鍋先炸一下，代替煎豆腐。這樣會省事多了！再照著亮媽的方法做，肯定好吃到沒朋友！哈哈！周末愉快！

[亮亮媽媽]

回複 '小聲音' 的評論 : 謝謝小小。我昨天上課第一排的學生，我還和她很近距離說話，今年收到電子郵件說tested positive. 絕對近距離接觸啊。好在我們都戴口罩了。我還是沒戴N95, 說話費勁，剛有朋友給寄過來一批，試戴還行。看吧，現在就感到真是在一線啊，防不勝防。 小小周末快樂。

[小聲音]

醬油燒豆腐，是不是也可以說是紅燒豆腐：））我做紅燒豆腐就類似這過程，隻是不放雞蛋：））
加了雞蛋香肯定好吃！
亮媽這周開學，學校情況如何？人多可得多多注意防疫，戴N95口罩，保持距離！
周末愉快！：））

[亮亮媽媽]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士來小園，稀客啊，從去年十月就沒有更新博客，和視頻，估計遊士雲遊世界去了，不然光守著菜園子不能叫遊士。趕緊端杯香茶上來，祝周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆好，我喜歡新的食品，有時候成品做出來特別好吃，就變成了家常菜了。饞是動力：）鬆鬆周末快樂！

[彩煙遊士]

亮媽好！你們那裏下了這麽大的雪啊！多吃幾塊醬油燒豆腐，暖暖身子！

[南山鬆]

看著就好吃，特別欣賞和佩服亮媽總是不斷地嚐試新菜。你們那裏好冷啊，17英寸的大雪，真不是一般地厚啊。亮媽冬日快樂！

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 老鄉點點沙發！我端杯香茶上來。豆腐好吃。我還喜歡做不太辣的麻婆豆腐：）豆腐燒魚也好吃。周末快樂。

[spot321]

這豆腐好吃！！ 我要是找不到什麽可以跟豆腐一起燒的食材，我就會在豆腐裏放一點點醬油素燒，非常好吃。你放了雞蛋就更香了！豆腐怎樣做都好吃。祝周末愉快！