【亮媽廚房】2021-28 蘇格蘭黃油餅幹 Scottish Shortbread

也許你看到題目會問，一周一國，蘇格蘭算作一個國家麽？它不是屬於英國嗎？ 帶著這個問題我做了一點功課，發現上周歐洲杯決賽功虧一簣輸給意大利的英格蘭隊隻是英國四支足球隊之一。歐洲杯，世界杯足球賽事，UK有四支隊伍參賽，英格蘭，蘇格蘭，北愛爾蘭和威爾士。

有意思的是下周在東京舉行的奧運會，英國隻派一個代表團。至於其中的原因，還要讀點體育發展史。我隻知道足球是英國發明的。這是做飯的帖子就不再這裏多講了。

既然歐洲杯和世界杯英國可以派四支球隊，做點心也可以分成四個地區。據網上資料介紹，大約從12世紀就有做shortbread的記錄。到了16世紀，蘇格蘭女王Mary (1542-1587)讓身邊的一群法國廚子整出了這道點心。

所以這款以黃油，糖，麵粉和一點點鹽作為原料的黃油餅幹源自蘇格蘭。初始的shape是圓形，象征著太陽。現在各樣形狀都有。因為黃油決定是否好吃，1921年英國政府(UK)規定這款點心必須包括不少於51%的Real Butter，真黃油。

 https://www.kingarthurbaking.com/recipes/shortbread-recipe

 這是從Kingauthurbaking的網站上找到的方子。我一直喜歡用King Author牌子的麵粉。這個方子特別強調黃油的質量。並推薦Cabot牌子的黃油。我買過不少牌子的黃油還真沒有用過這一款。

 馬上開始去網上找，發現家門口的店裏就有。拍張照片送到亮爸手機上，人家出去買花園土的時候就給我帶回來了。

我用的方子

我沒用原方裏麵的香草精和杏仁精。

你做的時候可以加。還有的方子加雞蛋，或米粉 rice flour. 

材料：

16 tablespoons (227g) salted butter, 兩條加鹽黃油

方子上說at cool room temperature. 我理解就是在涼一點的室溫下。不能剛從冰箱裏拿出來的那種。

½ cup confectioners’ sugar, 半杯糖粉 ½ cup granulated sugar, 半杯砂糖

我改了一下原方，因為我喜歡砂糖的口感。

2 cups King Author Unbleached All-Purpose Flour (305g). 原方上說240 (should message again)克，我上次做印度饢餅時兩杯是307克，可見這兩杯麵粉的出入有多大。 兩杯中筋麵粉，我這次做是305克，這樣麵團還軟。

我的體會是對任何方子都不能完全照搬。 

做法：

請看視頻

A.許多方子用機器先把黃油糖打勻後再加上麵粉。也有視頻是用手揉。我先用鏟子把黃油，糖, 麵粉混合，然後再用手揉。

B.和好的麵團一份為二。一份做圓形，一份做長方形和小圓形。

C.麵團和好後最好放冰箱冷藏20分鍾。

D.做小塊時下麵放些麵粉防粘。

烤箱300度烤40分鍾。Shortbread屬於低溫烤製。

一直都喜歡shortbread. 多是買著吃，最愛的是Walkers 這個牌子。這次可以自己做了，口感並不差。

謝謝看帖，祝健康，平安，快樂。

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https://oventales.com/uzbek-samsa/

 

[亮亮媽媽]

回複 '覺曉' 的評論 : 謝謝覺曉。剛剛看到你的回帖。周末快樂。

[覺曉]

我也喜歡那個格子的黃油餅幹。亮媽加油！

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 沒有關係，我是自娛自樂啦，記錄一下自己以後再做也方便。油管視頻是大勢所趨，我原來一直是堅持不做視頻。後來看咱們被搬新家我擔心了。

[曉青]

你放自己做飯的視頻很難上首頁，因為點擊率是可以賺錢的：）。

[曉青]

哇！吃一塊想下一塊！

[亮亮媽媽]

回複 'cxyz' 的評論 : 我們倆一起。我們都喜歡甜食：）

[亮亮媽媽]

回複 '雅佳園' 的評論 : 這款太好吃了，我是不敢再做了。

[亮亮媽媽]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 可以呀，喝咖啡時吃。遊士周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 哈哈，謝謝菲兒，周末快樂

[cxyz]

黃油做出的餅幹是真香，愛吃， 不敢多吃。亮亮媽這麽頻繁地做糕點， 是亮亮爸負責消費嗎 ：）

[雅佳園]

蘇格蘭黃油餅幹會吃上癮的， 亮媽分享的配方就不擔心斷供了：）

[彩煙遊士]

亮媽做什麽都很出色！這個餅幹是當早餐得嗎？問好，周末快樂！

[菲兒天地]

回複 '心中之城' 的評論 : +1

好漂亮，亮媽做靚餅幹！：）

[亮亮媽媽]

回複 '心中之城' 的評論 : 哈哈，現在光想集中精力看奧運，前兩天還出去玩了一圈，沒時間做飯了。

[心中之城]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽謬讚！期待亮媽的周末奧運美食篇！周末愉快：）

[心中之城]

回複 '夏圓' 的評論 : 哈哈！太理解師傅了! 我倒是能管住我那顆驛動的心，但實在管不住我這張吃貨的嘴。咋整？：）

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆，看到了：）

[南山鬆]

點點那裏給你備了好東西呢：）

[亮亮媽媽]

回複 '夏圓' 的評論 : 這款餅幹太饞人了，擋不住的誘惑，就像圓導的大獎項。

[亮亮媽媽]

回複 '心中之城' 的評論 : 城城回帖總會叫我會心一笑：）你真是一個開心果果。

[亮亮媽媽]

回複 '梔子花開2020' 的評論 : 現在正是出去玩的好時節，最好別守在電腦前。我也剛剛跑出去兩天回來：）

[夏圓]

本來打算開始減肥了，心城的火鍋讓我的減肥計劃全泡湯了，幹脆破罐子破摔，豁出去了，到亮媽這裏來品嚐世界一流的亮媽牌餅幹，甜蜜美味，正好安慰一顆經不起誘惑的圓胖心～～

[心中之城]

讚亮媽的視頻越做越精美了！特別是亮媽把麵團擲地有聲地甩在案板上的那刻，帥呆了！還有那把鋒利的刀，看著很好使啊！好馬配好鞍，好刀也配高廚啊！我就看看，別讓我知道是啥牌子。我配不上！哈哈！：）

[梔子花開2020]

問好亮媽，我這陣沒咋進城，錯過亮媽很多吃食，得補課了。

[亮亮媽媽]

回複 '羅雪七' 的評論 : 雪七說得太對了！吃起來會上癮的。所以不敢多做啊，好吃好吃。

[亮亮媽媽]

回複 '雲淡風更輕' 的評論 : 謝謝，握手同喜歡這款餅幹，真的太好吃了。

[羅雪七]

非常喜歡這款蘇格蘭黃油餅幹！吃起來會上癮的！“歐洲杯和世界杯英國可以派四支球隊，做點心也可以分成四個地區”，亮亮媽媽好能幹，我要跟著你好好學習世界各地的經典美食！

[雲淡風更輕]

一周一國，28款，高產的亮媽，讚讚讚！我很喜歡這款餅幹！謝謝精心製作的視頻！

[亮亮媽媽]

回複 'laopika' 的評論 : 這款可以先等等，那款芝麻開心果餅幹應該比較好吃，還比這款健康。芝麻餅幹是我今年2月份做的，這款黃油餅幹是按照一周一國的順序，現在正好28周。 祝做餅幹成功。

[laopika]

我才準備材料實施你的敘利亞餅幹製造計劃，你又出了新產品，來不及跟啊。我曬了芝麻，然後明天再炒熟了，買來了開心果，亦步亦趨，慢慢來吧：）

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 謝謝暖冬鼓勵。我會繼續學習視頻編輯等技巧。後麵的內容我是想包括進去，為了博文的完整性。如果大家不想看，隻看前麵就好：）

[亮亮媽媽]

回複 '海風隨意吹' 的評論 : 謝謝，謝謝：）

[暖冬cool夏]

這個視頻有兩截是不是，第一部分做得好，長短適中，畫麵解釋的也清楚。第二部分基本就是這篇博文的內容。饞啊，很久沒有吃這類東西，連麵條都不太吃了，我就在亮媽這裏飽飽眼福:)

[海風隨意吹]

Yummy, yummy :).

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 我現在怎麽胃口這麽好呢。下了多次決心減肥，可一不小心又吃多了。意誌品質薄弱啊：（

[亮亮媽媽]

回複 'yy56' 的評論 : 謝謝聞香，問好。

[亮亮媽媽]

回複 '寒一凡' 的評論 : 是非常好吃，就是不敢多吃啊，都送給一凡吧：）

[亮亮媽媽]

回複 '小聲音' 的評論 : 小小，這段時間估計你夠忙的，吃幾塊餅幹增加點能量：）

[亮亮媽媽]

回複 'xiaxi' 的評論 : 這款點心太好吃了，放了兩天吃更好。可是我怎麽還想做一次呢：）

[亮亮媽媽]

回複 '麥姐' 的評論 : 謝謝麥姐，擋不住的誘惑啊，我是無法減肥了：）

[spot321]

我估計你這幾天一定還會做一些別的新穎小吃。因為奧運會就要開幕了，你一定會邊看比賽，邊吃點心的。~~ 夏安！

[yy56]

真棒

[小聲音]

幾天不見，亮媽又美食多多啊，跟著亮媽學習異國風味美食，拿一塊當夜宵：））
問好亮媽！

[xiaxi]

回複 '業餘廚子' 的評論 : +1，我也不敢做餅幹，一大盆一會就不見了。
就在巧手亮媽家過過眼癮了。

[寒一凡]

如果可能，我就跟著亮媽，周遊世界，吃香喝辣 ：）這酥香的餅幹，很是饞人啊！

[麥姐]

亮媽出品速度很快呀，天天有好吃的，這款餅幹我也喜歡，配紅茶最好吃。

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 哈哈哈，握手廚子。這不是為了這一周一國嗎？上周在店裏買了一盒12刀啊，所以自己做一次。網上說這款點心可以放好幾個星期。所以一天一塊還行：）

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆沙發，我端上紅茶，加一盤黃油餅幹。正好現在是下午茶的時間，咱們邊喝邊聊：）

[業餘廚子]

我非常喜歡吃這種餅幹，根本停不下來，絕對不敢做：）

[南山鬆]

“既然歐洲杯和世界杯英國可以派四支球隊，做點心也可以分成四個地區。”嗯，亮媽說的特別在理：）蘇格蘭黃油餅幹看著誘人，拿兩塊走~

[南山鬆]

沙發！