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【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

(2021-03-06 14:50:46) 下一個

2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇：【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇：【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇：【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇：【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

這個係列從希臘到土耳其到保加利亞，敘利亞，以色列，沿著地中海和黑海轉了一圈。

這次去保加利亞北邊匈牙利南邊的塞爾維亞Serbia. 如果你喜歡體育的話，一定知道塞爾維亞著名的網球運動員Novak Djokevic. 他在剛剛結束的澳大利亞網球公開賽上戰勝俄羅斯選手第九次奪得澳網冠軍。目前排名世界男單第一名。查網上資料知道他16歲開始打職業網球賽。後來因為家鄉戰火去德國訓練了兩年。他的家鄉美食是什麽呢？

塞爾維亞的飲食受到希臘，保加利亞，土耳其和匈牙利幾個國家的影響。其中最有特色的一道菜是用酸卷心菜包上牛肉，洋蔥，胡蘿卜和米做的餡料，名叫Sarma. 下麵這個視頻一開始就是Sarma. 然後才是做Vanilice的方法。

https://www.curiouscuisiniere.com/vanilice/

從上麵這篇文章了解到這款點心是塞爾維亞人在聖誕節期間吃的。塞爾維亞人信奉東正教，所以他們的聖誕節不是12月25日而是1月7日。正宗的點心不用黃油，而且要用有香草風味的糖。Vanilla sugar. 這是找到網上一篇中文介紹塞爾維亞美食的截屏。

好啦，步入正題。我基本上是參考上麵視頻的方子和做法，但材料減半。

中筋麵粉： 360克

無鹽黃油：兩條要室溫軟化。

半杯 1/2 cup: 糖粉

一杯 1 cup 核桃粉

半個檸檬汁和一些檸檬碎。

半茶勺香草精。 1/2 tea spoon vanilla.

注：有些方子是加雞蛋的。這個方子沒有，我也沒加。

材料基本上都在下麵的照片裏麵。我加了一瓶自家做的蘋果醬。用它做了一部分的夾心

做法：

兩條軟化黃油，加上糖粉拌勻。我把檸檬碎和汁也放進去。覺得還是應該先把糖和黃油拌勻再放。網上視頻多是用機器打。我就用竹鏟拌了。

核桃粉是用專門打nuts的小機器做的。這個是亮的女朋友送我的生日禮物。非常貼心的孩子。她知道我喜歡什麽，需要什麽：）

拌勻糖和黃油後加核桃粉和香草精

都打勻後一點一點加進去麵粉。我加進360克以後覺得差不多就不放了。最後和成的麵團。這個方子是放冰箱裏麵6-8個小時。我頭天晚上做的，第二天早上拿出來。

等我從冰箱裏麵拿出來，麵團非常硬，根本擀不了。我放室溫下20分鍾的樣子，然後拿一小塊揉開重新軟化成型。大塊的麵團很硬的。小塊是軟化過的。

擀成大片，用圓形cutter切餅幹。放在烤盤上麵。我沒有不帶花邊的cutter。不然模仿的更像。為了防粘可以先蘸下麵粉。

烤箱預熱350華氏度。我用單層烤盤烤了16分鍾。

第一批抹蘋果醬

第二批抹草莓醬。正宗是李子醬或杏醬。兩麵和側麵都滾滿糖粉。

春天來啦，用一個花一樣的盤子盛

這款點心有檸檬和果醬的酸甜，有黃油和核桃的酥香。雖然加了糖粉並不太甜。

如果放兩天回油後再吃更加好吃。目前已經得到二廚品嚐師的好評。可以做為再做的點心。謝謝看帖，祝健康，平安，快樂。

下一個國家：克羅地亞。先放這裏。

https://www.croatiaweek.com/croatian-recipes-soparnik/

又找到一個方子，也許先做這個，上麵那個需要去買瑞典甜菜 Chard

https://balkanlunchbox.com/fried-mini-breads-peksimeti-ustpici-lokumi-ili-mekike/

下一個去埃及，這款點心一定好吃

https://www.themediterraneandish.com/melt-in-mouth-butter-cookies-egyptian-ghorayebah/

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評論

亮亮媽媽 2021-03-08 18:33:48 回複悄悄話回複 '天嬰' 的評論 : 是好吃啊，就是不敢多吃。我放在冰箱裏麵，每天吃一塊。不然一會兒就吃光了：)

天嬰 2021-03-08 16:46:38 回複悄悄話讚讚讚！感覺這個做下午茶點心一定美味，我先留著，天一暖就學做。

亮亮媽媽 2021-03-08 12:34:42 回複悄悄話回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒，節日快樂！

菲兒天地 2021-03-08 09:50:09 回複悄悄話回複 '寒一凡' 的評論 : +1祝亮媽和朋友們女神節快樂！

亮亮媽媽 2021-03-08 09:43:05 回複悄悄話回複 '寒一凡' 的評論 : 一凡節日快樂，美美噠，開心過節。

寒一凡 2021-03-08 08:13:50 回複悄悄話美味的小點心！亮媽女神節快樂！

亮亮媽媽 2021-03-07 20:22:46 回複悄悄話回複 '若敏' 的評論 : 給自己找的新年決心，一周一國，所以要堅持：）

若敏 2021-03-07 17:57:25 回複悄悄話亮亮媽手也太巧了，這麽會做。

亮亮媽媽 2021-03-07 16:10:41 回複悄悄話回複 '業餘廚子' 的評論 : 是，現在不敢多吃，體重長得太快了。

亮亮媽媽 2021-03-07 16:09:59 回複悄悄話回複 '梔子花開2020' 的評論 : 好好歇一下，後麵還有許多。你應該參加更熱鬧。

業餘廚子 2021-03-07 14:06:49 回複悄悄話泡一杯茶，吃兩塊夾心餅幹，這日子....

梔子花開2020 2021-03-07 11:56:54 回複悄悄話回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽，那就不客氣都端走了，昨天不大懂遊戲規則勁兒使猛了，今兒感覺輕鬆多了，這才有空出來四處溜達溜達。

亮亮媽媽 2021-03-07 11:22:03 回複悄悄話回複 '梔子花開2020' 的評論 : 這一大盤都給你，猜王府文章作者辛苦了。啥時候累了，到我這裏來補充能量。

梔子花開2020 2021-03-07 10:33:49 回複悄悄話我超喜歡帶核桃的點心，能當亮媽家鄰居就好了，可以時不時去蹭點好吃的。

亮亮媽媽 2021-03-07 10:21:59 回複悄悄話回複 '一步一景' 的評論 : 一景周末愉快。王府活動你沒參加啊？挺熱鬧的。

亮亮媽媽 2021-03-07 10:20:56 回複悄悄話回複 'spot321' 的評論 : 哈哈，點點好。沒見我用量上都是減半嗎？一次就做一點兒，然後放在冰箱裏麵每天隻吃一塊或兩塊。好在我倆都喜歡甜食。如果不控製一會兒就吃光了。是需要減肥了，好吃的太多，人要長胖的。

一步一景 2021-03-07 10:08:54 回複悄悄話回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝專家答疑。周末愉快！

spot321 2021-03-07 09:49:29 回複悄悄話真做好了！你很不怕費工夫。太專業了吧。其實這些cookies我也喜歡做，也有不少方子，但是我家除了我以外，那兩個人都不喜歡吃甜點之類的食物，所以以前我還會鼓搗些花樣，現在就根本不做了。做完了就我一個人吃，不是等著長肉嗎，這些東西都是高熱量的。東歐除了好些著名的網球運動員呢。祝周末愉快！