薔薇小園

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2005 (5)

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【亮媽廚房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

(2021-03-27 05:52:57) 下一個

2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇： 【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

2021年第九篇： 【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

2021年第十篇： 【亮媽廚房】2021-10 克羅地亞瑞士甜菜青蔥餡餅Soparnik

2021年第十一篇： 【亮媽廚房】2021-11 波斯尼亞和黑塞哥維亞油炸麵包塊 Peksimeti


2022年2月11日。

這一次我們來到四大文明古國之一的埃及。看到地圖上埃及與以色列之間的紅海，讓我想到每年複活節電視上必放的電影：十誡 10 Commandments. 這部電影講述了摩西帶領猶太人過紅海出埃及的故事。我也看過許多遍。每年複活節和猶太人逾越節的時間非常接近。今年複活節是四月四日，下個周日。本地許多中小學從下周四放假過複活節。而2021年的逾越節Passover從今天3月27日開始，到4月4日結束。在逾越節期間猶太人是不吃帶酵母的食品。下麵這款點心也不用酵母。主要的原材料是Ghee, 油酥。上次為做敘利亞芝麻開心果餅幹買的兩瓶油酥隻用了半瓶。這次用來做點心正正好。

下麵是原方的鏈接

https://www.themediterraneandish.com/melt-in-mouth-butter-cookies-egyptian-ghorayebah/

也參考了下麵的視頻：

這款點心也是埃及人在慶祝節日時吃的。奶香濃鬱，入口即化。讓我想到小時候最愛吃的奶皮酥。這是學著視頻做的形狀。

下麵是學上麵鏈接的圖案做出的樣子：可以說這是我吃過的最好吃的曲奇點心。

材料：

一杯或195克酥油 Ghee.

半杯或63克糖粉 （這款點心隻有淡淡的甜味。主要是奶香味）

1/8 茶勺泡打粉 （也就是一點點）我有1/4茶勺的量勺，隻放了一半就是八分之一茶勺。

兩杯麵粉或240克中筋麵粉 (我把麵粉過篩，放了240克。用兩杯總是不太準。

用了一些開心果和杏仁片做點綴。

下圖杯子裏是糖粉。右邊小瓶是從Trader Joe's 買的Ghee. 一瓶8盎司，四刀多。

做法：把酥油放在大盆裏麵用手持電動攪拌機打。要用最低速。我開始開一檔最低速的那一檔。後來就增加了一檔到二檔。待酥油都打勻以後加入糖粉。我是分兩次加糖粉。

把糖粉打勻後加麵粉。也是分了兩三次的樣子。麵粉要過篩。這時要加上泡打粉啊。

一點點和麵就成了下圖這個樣子。我用刮刀和不粘手，而且盆的四周很幹淨。

蓋上保鮮膜入冰箱冷藏20分鍾後再拿出來就可以做了。

烤箱溫度我設325度。因為方子上說350度，視頻上說300度。我來個折中吧：325 華氏度。

第一盤是照著視頻的樣子做的。沒有人家做的好看。不過每個麵團都稱了20克。我當時覺得20克是最好的，後來再看視頻，人家也是用20克的麵團做。操作手法可以參考視頻。

餅與餅之間的距離應該再大些。下圖是烤出來的樣子。我烤了15分鍾。 

方子上說先不要動，等涼的差不多的時候再動。 她這麽講是有道理的。不然熱的時候一動會毀容的。這款餅顏值高需要小心愛護。

第二批是照方子上的圖做的：烤之前不好看。另外麵團放在外麵變軟容易粘手。我懶了，沒再放冰箱冷卻一下。

但烤出來就變得漂亮了。

用漂亮的盤子可以增加顏值，特別是深顏色的盤子。

再加上撲粉，哈哈，這跟女孩子化妝一樣，一下子就美美噠。

這款點心是上周做的。後來放進保鮮盒裏，進冰箱冷藏。每天隻吃一塊。剛從冰箱裏拿出來吃沒有入口即化的感覺，但那一絲涼意又像在吃奶油冰激淩。

很高興又學到一款漂亮好吃的點心。謝謝看帖，祝健康，平安，快樂。Happy Easter and Happy Spring. 

 

 

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評論
亮亮媽媽 2022-01-01 20:08:26 回複 悄悄話 回複 'gzlady' 的評論 : 謝謝廣姐，我趕緊端上一杯香茶，再加上一盤點心。我正準備再做一次呢。特別好吃。
gzlady 2022-01-01 19:46:04 回複 悄悄話 這cookies 看著就好吃， 你真是超級能幹
亮亮媽媽 2021-03-29 11:29:27 回複 悄悄話 回複 '心中之城' 的評論 : 謝謝城城。我把剛剛做好特製王府牌鴨蛋包。回來發上來。
心中之城 2021-03-28 20:22:44 回複 悄悄話 佩服亮媽好廚藝！走向了國際路線。我在王府的後廚日夜不停地熬著一鍋粥，都沒時間幹別的事了！哈哈
亮亮媽媽 2021-03-28 18:26:17 回複 悄悄話 回複 'XQQ' 的評論 : 這是每周一國的美食係列。所以一定會繼續。敬請期待：）歡迎QQ, 喜歡你今天這一篇。
XQQ 2021-03-28 18:03:21 回複 悄悄話 這個係列有看點，繼續
亮亮媽媽 2021-03-28 17:56:52 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 這款曲奇也是圓食，都給圓圓。好吃得很呢！
夏圓 2021-03-28 15:37:41 回複 悄悄話 真是又甜又美又香的曲奇呀，亮媽越做越專業了，真棒！
亮亮媽媽 2021-03-28 06:36:08 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒好，給王妃娘娘一盒，你也有一盒。你看一景回帖了嗎？這款點心很好吃的。你也可以做。
亮亮媽媽 2021-03-28 06:35:09 回複 悄悄話 回複 'womaninhome' 的評論 : 謝謝家家，這款點心你可以試一下，你家三兒會喜歡的。
亮亮媽媽 2021-03-28 06:34:24 回複 悄悄話 回複 '黑貝王妃' 的評論 : 王妃娘娘來小園好難得啊！謝謝，趕緊給娘娘裝一滿盒點心帶回家吃
亮亮媽媽 2021-03-28 06:32:43 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 謝謝雅佳園，周日快樂！
菲兒天地 2021-03-28 04:00:30 回複 悄悄話 回複 '黑貝王妃' 的評論 : +1又漂亮又好吃，還很有Easter 的樣子，昨天累了，沒來得及過來吃，今天剩下的我都拿走了！：）
womaninhome 2021-03-28 02:04:06 回複 悄悄話 好看!做得好誘人啊!能幹!
黑貝王妃 2021-03-27 23:19:49 回複 悄悄話 亮媽手藝好靚，大讚！
雅佳園 2021-03-27 21:37:22 回複 悄悄話 亮媽手太巧了， 點讚！
亮亮媽媽 2021-03-27 18:26:50 回複 悄悄話 回複 '麥姐' 的評論 : 抱一抱麥姐。希望旅館給你送來好吃的，要有肉，不能全素。
亮亮媽媽 2021-03-27 18:26:00 回複 悄悄話 回複 '喜清靜' 的評論 : 沒事兒，喜劍客不用著急，因為點心叫鬆鬆端走啦。盡管將減肥大業進行到底。
亮亮媽媽 2021-03-27 18:24:30 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 這個就是好吃。鬆鬆都端走吧，不給喜兒留，她要減肥：）
亮亮媽媽 2021-03-27 18:23:50 回複 悄悄話 回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 謝謝杜鵑。我到現在還不確定你寫了哪一篇。我先把你和翻翻聯係上。
麥姐 2021-03-27 16:47:24 回複 悄悄話 亮媽的私家廚房真是花樣百出，我隻能在隔離酒店裏望文生津了。
喜清靜 2021-03-27 15:43:20 回複 悄悄話 饞死了。打倒亮亮媽媽。人家這兒正為夏天減肥呢你做這個饞人，太殘酷了。
南山鬆 2021-03-27 15:40:10 回複 悄悄話 這個又漂亮又美味饞人，要拿幾個走：）
杜鵑盛開 2021-03-27 15:38:48 回複 悄悄話 亮媽太能幹了，漂亮，讚!
亮亮媽媽 2021-03-27 15:30:33 回複 悄悄話 回複 '梔子花開2020' 的評論 : 下次做成梔子花的形狀。這款點心真是入口即化，滿口生香。
亮亮媽媽 2021-03-27 15:29:43 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 哈哈，弄弄識貨啊！那款奶香曲奇是最好吃的。都端走。你家那倆個一定喜歡。
梔子花開2020 2021-03-27 15:07:57 回複 悄悄話 好漂亮啊，像梅花瓣瓣一樣，看都能看出來入口即化似的
無法弄 2021-03-27 14:59:01 回複 悄悄話 會餐啦！周末大趴題！這麽多好吃的，先吃奶香酥吧，忙不過來了，滿口香了。今天我得在你家挑一款給我家那倆帶回去。亮媽手藝好啊：）
亮亮媽媽 2021-03-27 13:25:00 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 哈哈，小小厲害，一把：）你應該試一下，非常好吃的點心。
亮亮媽媽 2021-03-27 13:24:18 回複 悄悄話 回複 'cowwoman' 的評論 : 隻要買到酥油，這款點心並不難做。祝成功。好像是新朋友來小園回帖，端杯香茶上來。
小聲音 2021-03-27 12:32:17 回複 悄悄話 亮媽太能幹啦，哪國的美食都難不倒亮媽，抓一把奶香曲奇解饞：））
cowwoman 2021-03-27 11:29:08 回複 悄悄話 看起來很好吃，下禮拜我也學著做做。網上查酥油也是藏族常用的食材，印度人也常用。我還從來沒吃過酥油的食品，所以我一定會試試。
亮亮媽媽 2021-03-27 10:30:50 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 謝謝暖冬，昨天猜你，今天看來不用猜你了：）周末快樂。
亮亮媽媽 2021-03-27 10:29:52 回複 悄悄話 回複 '一步一景' 的評論 : 再謝謝你的補充信息。我研究地中海地區菜譜時，發現那裏的人喜歡用杏仁，開心果，不喜歡用花生。很有意思。我也是每天下午一塊點心，一杯咖啡，很享受。
亮亮媽媽 2021-03-27 10:27:58 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 謝謝墨墨，周末快樂。
亮亮媽媽 2021-03-27 10:27:36 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 一凡要試試這款點心。你看上麵一景說，很好吃的。
亮亮媽媽 2021-03-27 10:26:51 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 學習學習啊，都是第一次做，不過成品還不錯。
亮亮媽媽 2021-03-27 10:26:02 回複 悄悄話 回複 '天嬰' 的評論 : 讚天嬰的行動力！用Ghee做出來的點心比黃油好吃多了。
暖冬cool夏 2021-03-27 09:36:22 回複 悄悄話 又是圓食，還是進口的圓食，師傅開心，大夥跟著饞，亮媽勤勞能幹! 周末快樂!
一步一景 2021-03-27 08:58:18 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
一盒是原味的，一點不甜，奶香味十足。 另一盒夾了各種果仁，我特意問他是否含花生，他說沒有，因為我兒子過敏。 一杯茶一塊點心，太享受了：)
momo_sharon 2021-03-27 08:05:48 回複 悄悄話 巧手！
寒一凡 2021-03-27 07:51:58 回複 悄悄話 想象中那入口即化的感覺，太香了！給亮媽的廚藝點讚！：）
曉青 2021-03-27 07:30:52 回複 悄悄話 亮媽什麽都會做！讚！
天嬰 2021-03-27 07:22:19 回複 悄悄話 立刻就去找Ghee！
亮亮媽媽 2021-03-27 07:18:03 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 這款點心可以試一下。據說Ghee是最健康的油。這應該算清真食品了，埃及人信奉伊斯蘭教啊。你可以少放糖。我照著方子做都不甜。非常好吃。
亮亮媽媽 2021-03-27 07:16:14 回複 悄悄話 回複 '一步一景' 的評論 : 你這麽一說我真高興。而且我知道了埃及人可以用這款點心作為禮物送人。真好真好。謝謝一景告訴我。
亮亮媽媽 2021-03-27 07:14:51 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 我也給京妞寄過去：）問好。
亮亮媽媽 2021-03-27 07:14:19 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 點點好，行你喜歡我給你做點寄過去，free! 現在在積累開店的點心種類。這款可以做。
亮亮媽媽 2021-03-27 07:12:35 回複 悄悄話 回複 '梅華書香' 的評論 : 哈哈，梅華難得來我這裏啊，也請坐沙發，我端杯香茶上來加一盤點心。
亮亮媽媽 2021-03-27 07:11:12 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 小C沙發！端杯香茶上來。咱們是差不多。我往北開幾個小時就到你們那了：）
業餘廚子 2021-03-27 06:55:04 回複 悄悄話 厲害厲害，世界各國的美食都會做！我現在盡量不吃甜食所以不再學著做了，偶爾饞了就買一點嚐嚐，好在家附近有一家法式的烘培店是我喜歡的.
一步一景 2021-03-27 06:42:32 回複 悄悄話 我有個朋友埃及人，曾送給我兩盒，的確牙米。 亮媽太牛了！
BeijingGirl1 2021-03-27 06:29:52 回複 悄悄話 同意點點。 我也擠外賣。
spot321 2021-03-27 06:26:10 回複 悄悄話 這個肯定好吃。你真的應該開家庭廚房了。外賣吧，我第一個。~~
梅華書香 2021-03-27 06:22:50 回複 悄悄話 手藝好，性格好，比我強太多了哦！！
cxyz 2021-03-27 06:09:21 回複 悄悄話 漂亮 喜歡。
亮亮媽家的季節跟我們差不多。我們的樹枝也是這種狀態。
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