2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇： 【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

2021年第九篇： 【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

2021年第十篇： 【亮媽廚房】2021-10 克羅地亞瑞士甜菜青蔥餡餅Soparnik

2021年第十一篇： 【亮媽廚房】2021-11 波斯尼亞和黑塞哥維亞油炸麵包塊 Peksimeti

2022年2月11日。

這一次我們來到四大文明古國之一的埃及。看到地圖上埃及與以色列之間的紅海，讓我想到每年複活節電視上必放的電影：十誡 10 Commandments. 這部電影講述了摩西帶領猶太人過紅海出埃及的故事。我也看過許多遍。每年複活節和猶太人逾越節的時間非常接近。今年複活節是四月四日，下個周日。本地許多中小學從下周四放假過複活節。而2021年的逾越節Passover從今天3月27日開始，到4月4日結束。在逾越節期間猶太人是不吃帶酵母的食品。下麵這款點心也不用酵母。主要的原材料是Ghee, 油酥。上次為做敘利亞芝麻開心果餅幹買的兩瓶油酥隻用了半瓶。這次用來做點心正正好。

下麵是原方的鏈接

https://www.themediterraneandish.com/melt-in-mouth-butter-cookies-egyptian-ghorayebah/

也參考了下麵的視頻：

這款點心也是埃及人在慶祝節日時吃的。奶香濃鬱，入口即化。讓我想到小時候最愛吃的奶皮酥。這是學著視頻做的形狀。

下麵是學上麵鏈接的圖案做出的樣子：可以說這是我吃過的最好吃的曲奇點心。

材料：

一杯或195克酥油 Ghee.

半杯或63克糖粉 （這款點心隻有淡淡的甜味。主要是奶香味）

1/8 茶勺泡打粉 （也就是一點點）我有1/4茶勺的量勺，隻放了一半就是八分之一茶勺。

兩杯麵粉或240克中筋麵粉 (我把麵粉過篩，放了240克。用兩杯總是不太準。

用了一些開心果和杏仁片做點綴。

下圖杯子裏是糖粉。右邊小瓶是從Trader Joe's 買的Ghee. 一瓶8盎司，四刀多。

做法：把酥油放在大盆裏麵用手持電動攪拌機打。要用最低速。我開始開一檔最低速的那一檔。後來就增加了一檔到二檔。待酥油都打勻以後加入糖粉。我是分兩次加糖粉。

把糖粉打勻後加麵粉。也是分了兩三次的樣子。麵粉要過篩。這時要加上泡打粉啊。

一點點和麵就成了下圖這個樣子。我用刮刀和不粘手，而且盆的四周很幹淨。

蓋上保鮮膜入冰箱冷藏20分鍾後再拿出來就可以做了。

烤箱溫度我設325度。因為方子上說350度，視頻上說300度。我來個折中吧：325 華氏度。

第一盤是照著視頻的樣子做的。沒有人家做的好看。不過每個麵團都稱了20克。我當時覺得20克是最好的，後來再看視頻，人家也是用20克的麵團做。操作手法可以參考視頻。

餅與餅之間的距離應該再大些。下圖是烤出來的樣子。我烤了15分鍾。 

方子上說先不要動，等涼的差不多的時候再動。 她這麽講是有道理的。不然熱的時候一動會毀容的。這款餅顏值高需要小心愛護。

第二批是照方子上的圖做的：烤之前不好看。另外麵團放在外麵變軟容易粘手。我懶了，沒再放冰箱冷卻一下。

但烤出來就變得漂亮了。

用漂亮的盤子可以增加顏值，特別是深顏色的盤子。

再加上撲粉，哈哈，這跟女孩子化妝一樣，一下子就美美噠。

這款點心是上周做的。後來放進保鮮盒裏，進冰箱冷藏。每天隻吃一塊。剛從冰箱裏拿出來吃沒有入口即化的感覺，但那一絲涼意又像在吃奶油冰激淩。

很高興又學到一款漂亮好吃的點心。謝謝看帖，祝健康，平安，快樂。Happy Easter and Happy Spring.