2014 (73)
2015 (69)
2016 (94)
2017 (69)
2018 (87)
2019 (81)
2020 (130)
2021 (119)
2022 (83)
2023 (83)
2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas
2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies
2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme
2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik
一月份學做了四個國家的美食。進入二月就該準備過年了。這個各國飲食係列怎麽也不能沒有美食超級大國中國啊。這二月的首篇就屬於中式點心了。
7月10日做的視頻：
1. 山藥糯米粉壽桃
用山藥泥包上豆沙餡料做大壽桃是已去世姑父的拿手好菜。記得2010年回國時拜訪，他做了這道甜食並告訴我大概的做法。我很多年前做過一次。這次看著蒸熟的山藥想到糯米粉可以加南瓜泥做糯米南瓜點心，加紅薯泥做豆沙甜餅，那加上山藥泥一定可以做壽桃。
一塊山藥大約半磅的樣子，切塊蒸熟去皮。我是用小刀趁熱去皮。因為我想糯米粉夾在溫度很高的山藥泥上粘度會更好。就像包湯圓用的麵用熱水和麵一樣。
用木鏟把山藥研成泥。一點點加糯米粉攪拌。我加了大概一杯糯米粉。這個軟硬度要自己掌握好。 揉好後放置30分鍾直到麵團放涼。加少許幹糯米粉做手粉整形。揉成9個小劑子。留一小塊麵球加上一點點抹茶粉揉成一個綠色的麵團做葉子用。
餡料是王致和袋裝紅豆沙（放了約整袋的1/3量）加半杯熟芝麻打成粗粉。發現做糯米的東西如果要想保持好形狀餡料要幹。加芝麻粉就是中和紅豆沙餡料中的水分。讓餡球比較實在。做了九個。
麵團我是放在一個大盆裏蓋上蓋子防止水分蒸發變幹。先用綠色麵團做底托。
再用白色麵團包入餡球。包好後把綠色葉子蓋在已經封口的位置。然後用手一點點整形成桃子狀。用牙簽壓線。一個白桃就做好了。我最喜歡White Peach. 甜。
做好一個就放在蒸屜裏，下麵墊烤盤紙。蓋上鍋蓋保濕。一個又一個小桃子做好了。
要想逼真還要給桃子打扮一下。塗脂抹粉，顏色太重的話不美。就了一點點食用紅色素，用水稀釋，用刷子一點點刷。要少要少，點到為止。
蒸：水開上鍋，蒸7-9分鍾。千萬別超時。我有一次做南瓜點心關火打開蓋子一看全塌了。後來發現糯米的東西很容易熟，要想定型一是餡料要幹，二是蒸的時間要短。
打開蓋子看看，哈哈，體型保持的不錯！
拿出來裝盤：
挑一個最俊的，來張特寫。
吃了三個，還剩下六個再拍一張。 非常好吃的一款點心。
2. 香蔥雞蛋煎餅
天津煎餅果子大家都知道。做法一般是先攤麵皮然後上麵打一個雞蛋，加蔥花，麵醬，果子或果篦一卷。雖然好吃，做起來特別是做好了還是需要點技術。我喜歡在YouTube上看台灣1001故事。 裏麵介紹很多台灣飲食店家的故事。有一集介紹一個早店攤做雞蛋麵餅。是先煎雞蛋再倒入麵糊攤餅，裏麵加上肉，菜大家喜歡的食材。程序和天津煎餅正相反。看過後就想試一下，結果真是簡單好做又好吃的一款。
兩個雞蛋，不到半杯麵粉，一根或兩根青蔥。鹽和海鮮醬。
雞蛋打散，放入蔥碎，加一點點鹽。麵糊加水。沒量水多少。隻要是能攤成餅的麵糊就可以。
鍋內放油，倒入一半的雞蛋液煎雞蛋。稍稍定型後倒入一半的麵漿。攤成餅。
兩麵翻一下。上麵抹上海鮮醬。
卷起來，切塊裝盤就好啦。
零技術含量。沒有了做天津煎餅的手忙腳亂。還很好吃。比把雞蛋和麵粉一起和攤雞蛋麵餅好吃。
上周出門購物回家的路上。因為知道要有大雪，先買足了東西在家準備過年。
謝謝看帖，祝健康平安。
長壽桃太貌美了！