【亮媽廚房】2020-55 燙麵半發麵蔥油餅

蔥油餅大家都喜歡吃。做法也有很多。這次做出來非常好吃。總結幾個要點就是：

1. 一半的麵要燙，一半的麵是加了酵母粉的發麵。

2. 麵要軟，烙餅麵硬了就沒法吃了。

3. 蔥要多，油也不能少。

4. 做麵坯時用油不用幹麵粉。

5. 烙餅時勤翻著點。

這餅卷著醬牛肉吃，非常香。

日本紅薯加糯米粉做皮，裏麵包紅豆沙。兩麵煎熟也是一款好吃的甜點。

蝦仁，蔥，雞蛋，麵攤餅。

披薩餅

最後來一碗冬瓜湯。謝謝看帖，祝一切安好。

[亮亮媽媽]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 謝謝遊士，我原來的圖不顯示了，所以換張新的。去遊士家看看有啥好視頻出品。 周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '一步一景' 的評論 : 冬瓜湯最是暖心暖胃：）問好一景，周末快樂。

[彩煙遊士]

亮媽好！真巧，今天我們也做蔥油餅了！

你現在的題圖比原來的好看，讚！

周末快樂！

[美麗的人生]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 沒有呢，不是純中式的菜單，都是芥蘭牛古老肉那一套。：）

[一步一景]

暖心暖胃的好東東。

[亮亮媽媽]

回複 '夏圓' 的評論 : 我太高興了。其實寫這篇的時候就想你和小盜們啊。這麽多的圓食，圓圓和小盜們能回來嗎？終於回來啦，抱一抱，你都端走給圓貓小盜們啊，想死你們了！圓圓周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 哈哈，菲兒啥時候上美食貼呢：）周末快樂。

[夏圓]

來給亮媽廚房喝彩！補看了前幾篇，棒，棒極了！
謝謝亮亮媽媽分享。你是最棒的，和亮亮一樣棒，都是最棒的！

[菲兒天地]

回複 '曉青' 的評論 : 牛肉卷餅特好吃，今天中午就在這吃了，亮媽說的要點也記住了：）

[亮亮媽媽]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 哈哈，現在是寒假中，不過馬上冬季學期開始，還有一門網課，挺好的，現在哪兒也去不了，在家上班掙銀子。

[BeijingGirl1]

謝謝解釋和分享。 你， Chef 和曉青， 經常有好點子。 遐西也是。 你們快放寒假了吧？ 祝周末和假期愉快！

[BeijingGirl1]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝解釋了。 太聰明了。 不用多占一個家什。 我想象著， 先一半麵燙， 合好之後再一半麵放發酵粉。 然後就不知道兩疙瘩麵怎麽半了。 o_o

[亮亮媽媽]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 就是把麵粉放在盆裏以後，先用開水燙一下麵，水的量是應該放水量的一半。用筷子攪一下後還剩下一半量的幹麵粉，這時用加了酵母粉的低溫水和成麵團。希望我講清楚了：）問好京妞，周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '美麗的人生' 的評論 : 你們餐館有蔥油餅吧？ 我去中餐館總要問一下有沒有蔥油餅。問好美麗，周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 'xiaxi' 的評論 : 那個豆沙包很好吃。問好Xiaxi, 周末快樂。

[BeijingGirl1]

餅的集合。 一半燙麵， 一版發酵， 之後兩個再合一起嗎？

[美麗的人生]

半夜裏看餓了！都是愛餅的人。

[xiaxi]

“一半的麵要燙，一半的麵是加了酵母粉的發麵”，這個方法要學！
紅薯糯米粉豆沙包，想吃！

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 曉青識貨，餅夾醬牛肉真好吃。你和廚子一起沙發，我也端上香茶和冬瓜湯。

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 哈哈，廚子沙發！端杯香茶上來給你。再加一碗冬瓜湯。發帖後都沒檢查。剛剛發現冬瓜湯的照片沒貼：）

[曉青]

板凳！吃餅夾牛肉！

[業餘廚子]

做餅大師！