【亮媽廚房】2019-30 西葫蘆雞蛋韭菜餡兒餅

買了幾個小西葫蘆，想起以前做過的西葫蘆素餡餃子。回到2015年寫的那篇博文，裏麵有杜姐和翠花姐的回帖，還提到老恐龍說加韭菜葶更好吃。當然裏麵還有點點，鬆鬆和雪七的回帖。一晃就四年了，好快。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201508/8808.html

老恐龍在去年離開了我們。有些老朋友也不來城裏了。這次做西葫蘆雞蛋韭菜餅特意加了些韭菜。很香。

這個做法參考了下廚房裏麵的一個帖子：

https://www.xiachufang.com/recipe/102327964/

但是發麵還是用了半燙麵。裏麵放了些鹽和一點點油。比較軟。

擦成絲的西葫蘆用鹽醃出水擠幹。一定要幹一些，不然不好包。三個雞蛋打散。鍋內放油先把泡好的蝦皮炸香，再放入雞蛋液打散。炒成雞蛋碎。拌餡兒時加鹽，胡椒粉，香油。最後放韭菜碎。

用一塊劑子擀成大皮，包入和好的餡兒。輕輕按一下然後再用擀麵杖輕輕擀成薄餅狀。

鍋內放一點油。我現在烙餅改用Staub的平鍋了。挺好用。上麵是玻璃蓋可以看到裏麵餅的變化。中小火兩麵烙。

餅遇熱後一點點長大，成球了。看上去特別可愛。包的時候要包嚴。不然漏氣就不會成氣球。

從透明的蓋子看餅的變化是不是很有趣：）

下麵這張是切開的樣子。吃餅的時候在卷上兩塊醬牛肉，特別香。

鹵牛肉的博文也是以前寫過：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201511/325441.html

也是15年寫的。喔，時光如梭啊。所以覺得堅持寫博的好處是可以記錄下曾經的生活片段，還有和這麽多博友互動間的溫馨。感謝文學城，讓我們有一塊自己耕耘的小園。

謝謝看帖，祝平安快樂。

[外麵的世界]

餡多皮薄，看著就香！桃子餡餅也誘人！讚！

[亮亮媽媽]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 墨墨好。那天還想起你做的冰花餃子。現在到你那裏聽歌去。

[亮亮媽媽]

回複 'wuliwa' 的評論 : 謝謝小娃。這樣做的餅很好吃。

[momo_sharon]

一看就好吃，饞~

[wuliwa]

真香的樣子。饞了

[亮亮媽媽]

回複 'ziqiao123' 的評論 : 糊塌子也好吃，而且省時省事。問好子喬。喜歡你寫的文章。

[ziqiao123]

這餡餅做得真漂亮。以前吃過用西葫蘆做的糊塌子，也很好吃。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 哈哈，菲兒一出手一定做出高大上的餡兒餅。

[菲兒天地]

回複 '曉青' 的評論 : +1以後也試試：）

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 握手。西葫蘆做餡兒好吃。問好曉青。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 是啊，有菜又有肉，特別好吃。謝謝鬆鬆一如既往的支持。問好。

[曉青]

饞死人了!最喜歡西葫蘆餡。

[南山鬆]

餡餅就牛肉，真是讒人啊：）

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 廚子沙發，咱端杯香茶上來。餡餅做起來有些費時費事。夏天守著爐子有些熱。

[業餘廚子]

餡餅做的漂亮。我今年還沒有做過餡餅呢！太饞了！