亮亮媽媽_文學城博客

買了幾個小西葫蘆，想起以前做過的西葫蘆素餡餃子。回到2015年寫的那篇博文，裏麵有杜姐和翠花姐的回帖，還提到老恐龍說加韭菜葶更好吃。當然裏麵還有點點，鬆鬆和雪七的回帖。一晃就四年了，好快。

老恐龍在去年離開了我們。有些老朋友也不來城裏了。這次做西葫蘆雞蛋韭菜餅特意加了些韭菜。很香。

這個做法參考了下廚房裏麵的一個帖子：

但是發麵還是用了半燙麵。裏麵放了些鹽和一點點油。比較軟。

擦成絲的西葫蘆用鹽醃出水擠幹。一定要幹一些，不然不好包。三個雞蛋打散。鍋內放油先把泡好的蝦皮炸香，再放入雞蛋液打散。炒成雞蛋碎。拌餡兒時加鹽，胡椒粉，香油。最後放韭菜碎。

用一塊劑子擀成大皮，包入和好的餡兒。輕輕按一下然後再用擀麵杖輕輕擀成薄餅狀。

鍋內放一點油。我現在烙餅改用Staub的平鍋了。挺好用。上麵是玻璃蓋可以看到裏麵餅的變化。中小火兩麵烙。

餅遇熱後一點點長大，成球了。看上去特別可愛。包的時候要包嚴。不然漏氣就不會成氣球。

從透明的蓋子看餅的變化是不是很有趣：）

下麵這張是切開的樣子。吃餅的時候在卷上兩塊醬牛肉，特別香。

鹵牛肉的博文也是以前寫過：

也是15年寫的。喔，時光如梭啊。所以覺得堅持寫博的好處是可以記錄下曾經的生活片段，還有和這麽多博友互動間的溫馨。感謝文學城，讓我們有一塊自己耕耘的小園。

謝謝看帖，祝平安快樂。