薔薇小園

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亮亮媽媽 (熱門博主)

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博客訪問：

2018年五月歐洲遊-3 布達佩斯第二天

(2018-06-06 06:03:08) 下一個

第二天早上國際部的老師在預定的地點見到我。他告訴我出租車很快會來。天下著小雨。我們在大屋簷下等車。這時正好問為什麽學校要用出租車。他說因為學校隻有四部車。一位專職I司機。如果學校老師需要用車，他們可以訂學校的車出去看學生或者為學校辦事。學校與市出租公司有關係，這就是為什麽他不能直接從街頭叫出租，而是要打電話到出租汽車公司叫車。不過五分鍾的時間車就來了。

出租車開過有名的鏈子橋，帶我去布達的一所中學看實習學生上課。進入學校見到了Agi老師，她剛剛來我們學校訪問，我也帶她到學校去觀摩我指導的實習學生上課。也見到了學校的一名老師。她在學校的小賣部給我們買了一小杯咖啡。從頭一天中午在餐館喝的咖啡到第二天早上，我突然覺得這裏的咖啡比在美國喝的要濃香很多。現在回家了仍然懷念歐洲喝的咖啡。這是學校的小食堂。很古色古香的樣子。

在一所古老並在全國排名第一第二的中學看實習學生上課。兩名學生課上得很好。感覺中匈兩國的組織教學很像而且與美國有明顯的不同。是前蘇聯的影響？體育課以老師為主導。著重點在技術與專項素質。

看的第一堂課在一個小館裏。本來計劃在室外的足球課，由於下雨改在室內上。

第二堂課是另外一名實習生上排球課。在一個比較大的館。這是他們實習考核課。學生們都非常認真。

整個課完全是老師發布指令學生按照老師的要求完成任務。老師與學生的雙向交流幾乎為零。教學課後是實習生，在校老師和體院老師一起的評課時段。他們評課用匈牙利語，最後也征求我對課的看法。最有意思的是我提到的一點正是老師們剛剛提到的。

出學校時拍的校園。

學校的名字：

Agi老師看完課後帶我來體育學院與國際部的老師見麵。這是體院的主樓。

見到了幾位曾來美國訪問的老師。Agi老師帶我到學校附近的一家匈牙利餐館去吃匈牙利牛肉蔬菜湯。很不錯。

下麵是在微信上發的：

這家餐館建於1793年，位於布達匈牙利體育學院附近。由於離旅遊區比較遠，吃飯的人不多而且多是當地人。餐廳的一角布置很有匈牙利民族風。湯也是用小吊鍋盛。

從網上找到關於這個湯的故事。原來土豆燒牛肉與共產主義的故事與這款湯有關係啊：

在匈牙利，提起“古拉什”，可謂無人不知，無人不曉。這碗湯號稱大匈帝國的“國菜”，又美其名曰“匈牙利湯”。更有趣的是，它竟然就是中國人熟知的赫魯曉夫的“土豆牛肉湯”真身。

　　匈牙利這個民族，其祖先是活躍在東方的“馬紮爾人”，是一個古老的草原遊牧民族。而古拉什這道匈牙利草原牧民的傳統飲食，本意是“牧牛人”。它的主料有兩種：一是肉(以牛肉居多)，二是蔬菜(馬鈴薯為主，可加入胡蘿卜、西紅柿、洋蔥、紅甜椒等)。在主料基礎上，加入匈牙利紅辣椒粉和小茴香粉，混合烹製，最終熬成一鍋濃湯。

　　古拉什在匈牙利有著源遠流長的曆史，早在公元9世紀，當地人就開始吃這道菜。它的做法很簡單，先將洋蔥胡蘿卜等蔬菜切成丁，放入油鹽大火炒，然後添加切成小塊的牛肉，繼續翻炒，待蔬菜和牛肉中的水分充分釋出後，加進紅辣椒粉和小茴香粉，適度加水燉煮，等待牛肉接近燉爛的時候，放進主材土豆，繼續煮15-20分鍾，最後放入調味的香菜或芹菜葉，一鍋紅彤彤香噴噴的古拉什就算煮成了。整個做法，頗像中國的亂燉。

　　古拉什煮成後，既可以當濃湯喝，還可以配上麵包、麵團或米飯(以麵包居多)，蘸著濃湯吃。幾片麵包，一碗古拉什，往往就是匈牙利的一頓正餐。這樣的吃法，倒也簡單省事，還很開胃可口。

　　作為草原民族的後裔，匈牙利人對古拉什可謂情有獨鍾，在餐廳宴請要點它，在家裏請客要做它，就連到戶外野餐，也會加起大吊鍋，煮上一鍋熱氣蒸騰的“古拉什”(如圖③)，歡度他們的休閑時光。如果配上一點匈牙利特產的托卡伊或公牛血葡萄酒，就更是愜意了。

　　古拉什起源於民間，原先是道百姓菜，到了19世紀，慢慢被上流階層接受，甚至在一些重要的外交場合，它也會被用來招待外賓。前蘇聯領導人赫魯曉夫在訪問匈牙利時，就品嚐過這道國菜。

　　赫魯曉夫對古拉什情有獨鍾。20世紀50年代末，他在匈牙利的一次講話中講道：“等到了共產主義，匈牙利人就經常可以吃‘古拉什’了。”60年代末，對中國的社會主義建設，他又冷言冷語地譏諷：“中國的共產主義是大鍋清水湯，蘇聯要搞共產主義，起碼要有‘古拉什’。”中國的翻譯人員聽到這個詞後，剛開始的反應是一籌莫展，如果直譯為“古拉什”，人們不知是何物，如果加上長篇大論的注解，又有拖遝冗長之嫌。他們隨後靈機一動，將之形象化地翻譯為土豆牛肉湯。實際上，這樣的翻譯並不準確，因為土豆牛肉湯是一種“古拉什”，而“古拉什”並不等於土豆牛肉湯，它也可能是其他肉類和其他蔬菜混合煮成。

　　在今天，古拉什不但在匈牙利受歡迎，其影響力更是超越國界，蔓延至從波羅的海到黑海周邊區域，成為東歐、中歐很多國家的日常飲食。