【亮媽廚房】學做魚糕

那天在城裏看到享受生活99做魚糕的帖子非常漂亮。就想學著做一下。這個是久久的博客鏈接。http://blog.wenxuecity.com/myblog/70860/201711/239.html

昨天正好從Costco買了一盒新鮮的Flounder, 中文是龍利魚嗎？ 不太sure. 晚上紅燒了一些覺得新鮮好吃。就想用這個魚做魚糕可能不錯。說幹就幹。

基本上按照她的方子。就是不太清楚她說的三勺是tea spoon 還是 table spoon. 結果我用了4大勺的菱粉，1 tea spoon的白胡椒粉。就這樣還覺得挺辣的。沒有用白酒用了日本清酒。整盤為了脫模方便，下麵墊了一張烤盤紙。久久說蒸20分鍾，加上蛋黃後再蒸5分鍾。我估計我的蒸鍋和烤盤受熱不是很好。應該再蒸的時間長些。

出來的魚糕沒有久久說的Q彈，比較散。估計還是有些地方做的不對。

不過已經把魚糕放入凍箱了。等吃火鍋時，他們爺倆兒涮羊肉，我涮魚糕：）

因為蒸盤太大，魚糕就比較薄。切成麻將牌了。

好像顏色有點單一啊。想起久久用綠色的菜葉點綴。趕緊從地裏把最後的幾根香菜和一根茴香摘進來。

小茴香像不像聖誕樹？過了感恩節，聖誕就不遠了。

謝謝久久，讓我的菜單上又多了一道。

下麵這張是前兩天下班後用火腿，魚圓片，栗子，白菜做的熱湯鍋。現在天氣冷了，熱熱的湯鍋是最佳快手菜。

祝冬安。

 

[亮亮媽媽]

回複 '簡妮真人' 的評論 : 謝謝簡妮來小園看貼回帖。喜歡你娓娓道來的美麗文字。祝好。

[簡妮真人]

好漂亮。一定也很好吃。你身邊的人有福了

[亮亮媽媽]

回複 '享受生活99' 的評論 : 謝謝師傅。不過我很想知道你用的是哪一種魚？ 現在看來原材料是做好這個魚糕的關鍵。

[亮亮媽媽]

回複 '喝白開水健康' 的評論 : 哈哈，謝謝白姐來小園看帖回帖。他是有口福。可惜人家喜歡吃紅燒魚。對我做的這個魚糕持冷淡態度。

[亮亮媽媽]

回複 '吃出健康' 的評論 : 問好健康。這款魚糕可以試一下。但要選好魚。

[亮亮媽媽]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 謝謝小樹。問好。

[亮亮媽媽]

回複 'tiger00' 的評論 : 謝謝老虎，問好。

[亮亮媽媽]

回複 '藍色鴿子花' 的評論 : 再次謝謝你。還有草魚在中國店或韓國店的魚名叫什麽？

[亮亮媽媽]

回複 '紅裙綠意' 的評論 : 三文魚的口感如何？ 我怎麽覺得應該更不容易成型呢。 問好紅裙。

[亮亮媽媽]

回複 'yy56' 的評論 : 龍利好吃。不過好像不是做魚糕的上選。 謝謝依依。

[亮亮媽媽]

回複 'mzl9876' 的評論 : 謝謝梅子姐姐。你都端走吧。別說這個魚糕不成形，但對孩子來說真的營養好吃。你可以試著給他們做啊。

[亮亮媽媽]

回複 '水沫' 的評論 : 謝謝水沫。看來選魚很關鍵。去看藍色鴿子花的回帖。我覺得她說的草魚很重要。

[享受生活99]

亮亮媽媽做的很棒，裝飾和形狀更勝一籌！

[喝白開水健康]

哇，還擺的那麽漂亮，你家的亮爸太有福氣了！

[吃出健康]

亮媽做得真好，擺盤也漂亮，要學做。問好！

[多倫多橄欖樹]

魚糕做得很棒：）

[tiger00]

漂亮!

[藍色鴿子花]

回複\'亮亮媽媽\':常看你的貼，跟你學了不少。魚糕，魚丸剛巧我會。另外草魚在中國店，韓國店都有，要魚肉半透明狀的，紅肉越少越好。

[紅裙綠意]

亮媽的魚糕漂亮！我也學做了，用的是三文魚。

[yy56]

我喜歡龍利魚，看了享受生活99的方子想做還沒做。你做得很漂亮喜歡。

[mzl9876]

pp漂亮，擺的更加漂亮啦，真有創意，看著亮媽的精心創作，控製不住我的饞的口水流下來了，開吃，偶，我特帶了飯盒，順便給小孫兒拿幾塊嚐個鮮，謝亮媽啦。

[水沫]

漂亮，看著就好吃，什麽時候我也來學學~

[亮亮媽媽]

回複 '若敏' 的評論 : 謝謝若敏。如果在魚的食材選擇上對了的話應該更好。

[若敏]

真是巧手，看著就好吃！

[亮亮媽媽]

回複 '藍色鴿子花' 的評論 : 謝謝你，藍色鴿子花。好美麗的網名！ 歡迎來小園看帖回帖。看來原材料非常重要。如果是草魚的話，在這邊很難買到了。因為要新鮮的才好吃啊。現在明白了，為什麽龍利魚做出來口感不好。太鬆散。

[藍色鴿子花]

回複\'亮亮媽媽\':魚糕，魚麵用草魚做，魚丸用鰱魚，虹鱒魚做。龍利纖維太粗，非洲鯽魚土腥味太重，白膜也多。

[亮亮媽媽]

回複 '我胖我的' 的評論 : 謝謝！

[亮亮媽媽]

回複 '波城冬日' 的評論 : 謝謝冬日。下次用一半龍利一半非洲鯽魚試試：）

[我胖我的]

靚！

[波城冬日]

謝謝亮亮媽媽回複， 我從炒魚片中得出一點經驗， 那個Tilapia 的肉比較緊實， 做魚丸子也很容易上槳， 但 tilapia 味道沒有龍利魚鮮嫩。 問好！

[亮亮媽媽]

回複 '波城冬日' 的評論 : 原來症結在原材料上。問好冬日。根據目前美國市場現有的魚種，哪一種更適合做魚糕呢？

[亮亮媽媽]

回複 '艾柯' 的評論 : 歡迎艾柯來小園看貼回帖。謝謝你。

[亮亮媽媽]

回複 '婉妮' 的評論 : 婉妮好。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒。你組織感恩宴辛苦了。問好。

[亮亮媽媽]

回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 杜鵑節日快樂。那棵小茴香真長得很漂亮。昨天都下雪了，把它請回家發光發熱吧。

[亮亮媽媽]

回複 '小聲音' 的評論 : 給小聲音上茶。再端上很多好吃的。城裏用生活作為網名的有好幾位，不太好分。她不是享受生活99嗎，後麵的99就是久久啊：）答疑完畢。

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沙發上吃魚糕，我也跟著學做了，亮媽做的漂亮，擺盤也漂亮，學習了：））
另：好奇，為什麽亮媽叫生活 久久？^o^

[波城冬日]

龍利魚肉很容易散開， 不好做呢， 亮亮媽媽你做的很棒， 都成型的， 色澤也很漂亮！

[艾柯]

亮媽做的糕很靚，向你學習，多謝分享。

[婉妮]

漂亮。

[菲兒天地]

做得真好！

[杜鵑盛開]

我也學著做過,你比我做的好。小茴香當聖誕樹很有創意啊, 感恩節快樂。

[小聲音]

沙發上吃魚糕，我也跟著學做了，亮媽做的漂亮，擺盤也漂亮，學習了：））
另：好奇，為什麽亮媽叫生活 久久？^o^