薔薇小園

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【亮媽廚房】學做開花饅頭及各樣早點“圓”食

(2016-04-03 11:56:15) 下一個

早餐

網友圓圓把很多網友的ID偷走,要求做圓食贖回來。我因為做了7個金黃色的紅薯糯米棗泥餅,得到圓大人的恩準贖回了ID. 這個很出乎我的意料。因為我覺得要做很多的圓食才能把自己的ID接回家。沒想到如此輕而易舉,可這做了很多的圓食怎麽辦?

那就用這個帖子一石兩鳥達到以下目標:

1. 替其他的網友交租子。 希望沒有回家的ID能物歸原主。 

2. 看到私房小菜的早餐活動貼。這裏麵的食品都是可以再早餐時吃。也拿這個交作業了。

請看貼:

想做開花饅頭,從網上看到下麵這個方子,照片上看著很喧軟的樣子,就決定試一下。做出來的效果不如原帖好。但是吃起來還是不錯的。

材料:用了2杯all purose中筋麵粉。1/2杯白玉米麵。比較粗的那種。原方的少許就很不容易掌握。用了1 1/2 teaspoon的酵母粉。水用了300 ml. 大約1 1/4 杯的樣子。 白糖和原方的量差不多。好像還略少些。 

和麵後等著發麵時間比我平時做包子要長。 這期間用了一小塊麵做了一張蔥油大餅。

早餐

翻麵以後圖文很像土星吧? 很圓滴:)我這次用了我的八英寸小平底鍋。通常我用來煎雞蛋餅。這次烙餅因為找到了一個鍋蓋,用小火慢慢烙很不錯。 

早餐

再看這張金黃外脆裏軟的蔥香大餅,估計這一個圓價值不菲。希望圓圓喜歡。

早餐

切開看看。早餐就一碗三米粥,很舒服。 

早餐

用野黑米,糯小米,和大米熬的粥。 

早餐

把早飯吃好,這塊做開花饅頭的麵就發得差不多了。

早餐

把麵團拿出來揉進白糖。 裏麵還加了一點點麵粉。

早餐

再分成8個麵團。原來想把一塊加了紅菜頭水的麵團做心兒,後來都揉一起了。所以上麵有點點粉紅色。 大小也不一樣。 

早餐

每個上麵都用小刀切了五刀,估計是切的太淺了,而且五刀本來想開得像花兒。可是蒸出來花開得不夠好。但是比較圓啊。這麽多的圓不知道能從圓圓那裏贖回幾個ID.

早餐

蒸是按照原方,不過關火後又等了五分鍾才打開蓋子。應該多看幾個方子綜合一下會更好。下次繼續研究。 因為有玉米麵,顯得不夠細膩。 

下麵是原方:

http://www.xinshipu.com/zuofa/154590

材料

富強粉1杯 玉米麵粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1/5杯

做法

1、前4種材料和成麵團,發酵至麵的蜂窩特別大、將要酸時停止;

2、加入白糖。因發過的麵比較軟,揉的過程中可以揉進適量幹粉,不會影響開花。切成6個麵劑,滾圓。用小刀在表麵劃出淺印,以防止花開的一塌糊塗;

3、提前將水燒開,水量要足;

4、鍋中鋪幹屜布,擺入饅頭。一直用大火,12分鍾。

小訣竅

1、做好形後不需醒發;

2、我家沒有屜布,在燒水時沒將籠屜層放入,保持屜不沾水,效果也挺好。

 

以前蒸的饅頭。再多一個圓。 

 

早餐

如果還不夠的話,用下麵的。蘆筍切成小段有上百個圓了吧。稍煎熟,放入雞蛋液。也是陪早餐的快手菜啊。 

早餐

早餐

還不夠? 加個綠茶餅。好多圓啊。這個是St. Patrick's Day做的。

早餐

再加上這個有立體感的圓:贖金又多了些。

早餐

還不夠? 這款金絲餅也加上。

早餐

早餐

還有誰的ID沒回家,再加上這些:

早餐 早餐

還不行?再來點驢打滾。香啊!

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201403/19488.html

早餐

把這個烤麵包也拿來充數。

早餐

用做哈拉麵包的方子。一直都很好用。 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/200906/16943.html

早餐

這款雞蛋麵餅有些像法式crepe. 我裏麵沒有加cream而是加了水果。

早餐

中國式煎餅:雖然圖不是圓的,咱開始攤的可圓呢。

我以前寫的帖子:http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201207/103.html

早餐

最後是烤紅薯麻球,也是圓球形。我希望這些圓食能豐富早餐的餐桌,也能感動圓圓把所有的沒贖回來的ID物歸原主。謝謝圓圓給了我們一次表現的機會。

早餐

如果大家還是覺得有些糊塗,請到網友夏圓的家裏看她的原帖。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/60005/201603/748494.html

祝大家開心快樂,圓圓滿滿。

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閱讀 ()評論 (45)
評論
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'tern2' 的評論 : 哈哈,圓圓應該更圓了。
tern2 回複 悄悄話 開花饅頭
我女兒肯定愛吃,她就愛吃破損的東西:)
都看不過來了,太豐富多彩了!!!圓圓這下可餓不著了~~~~
紅薯麻球好誘人,麵包我也拿一塊,色澤真好!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '國際浪人' 的評論 : 謝謝美言。我寫帖子也不是很精準,所以也容易誤導。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 謝謝杜鵑。回帖晚了,剛剛出差回來。
國際浪人 回複 悄悄話 看你的博客總想躍躍欲試,可自己照葫蘆畫瓢都畫不出來的時候,那真叫 frustrating. 你的博客讓我對可望而不可即有了更深的體會。
杜鵑盛開 回複 悄悄話 你那個手撕餅,太讒人了,不看了,不看了。再看我也要去偷了。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '疏影笑寒' 的評論 : 都端走吧:)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '50後的姥姥' 的評論 : 歡迎大姐回帖。常來啊。咱們都是同齡人啊:)
疏影笑寒 回複 悄悄話 麻球太喜歡了!
端走了!
50後的姥姥 回複 悄悄話 你好!亮亮媽!
你的高大上的帖,欣賞了,廚藝了得啊!
經常來你家學習,但沒有留過言,在你們明博麵前,還是有點膽怯,哈哈!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 哈哈,都放在一起了。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 : 希望她能夠滿意。不過她要求挺高的:)
mzl9876 回複 悄悄話 這個圓圓聚餐太美了。。。。。。。。。。。。
婉妮 回複 悄悄話 亮亮媽媽這圓圓的美食做得太漂亮了。每種都是專業水平。圓圓應該滿意了吧。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 : 謝謝邇東。 那個棗泥花酥可以試試。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 謝謝小聲音:) 周末結束又開始忙工作了。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 你那個ID是靠著你自己的漂亮饅頭。我沒起作用哈。 發麵還是老肥更好。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 不難啊,網上找個方子,或者多看幾個,然後照著葫蘆畫瓢,保證成功。
erdong 回複 悄悄話 這麽多好吃的啊,亮媽真是烹飪高手!
小聲音 回複 悄悄話 wow,這麽多圓的好吃的,琳琅滿目啊,啥都想嚐嚐,亮亮媽太能幹啦:)
曉青 回複 悄悄話 恩人在這兒呢!我說大盜今天開恩呢,原來亮亮媽媽幫忙交贖金啦!
謝謝,謝謝!順便吃點。也別說大盜不饒俺,如果我能做的這麽好,也許第一次就過關了。得好好操練了。麵壁去。。。
momo_sharon 回複 悄悄話 亮媽的麵食做得真是一絕,太喜歡了!要請亮媽當師傅,好好調教調教按這個笨學徒!
波城冬日 回複 悄悄話 這個早點也太豐富了,圓哪裏吃的完,俺就不客氣各拿一份!哈哈!
南山鬆 回複 悄悄話 亮亮媽媽呀,你也太能幹了,居然做了這麽多的好吃的,每樣都要嚐一嚐~
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '享受生活99' 的評論 : 謝謝。這次把以前手機上的圓食全uploaded. 交租子啊。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 哈哈,圓食有用武之地了。謝謝圓圓。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'coach1960' 的評論 : 咱老鄉妹妹做的饅頭一定特別好吃。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'baoermama' 的評論 : Yes! 圓大人同意了:)
享受生活99 回複 悄悄話 喜歡麵食!亮媽手藝超讚!
夏圓 回複 悄悄話 回複 'coach1960' 的評論 :
教練,想不到在這兒逮住你了!哈哈哈,把你抓到圓大盜榜上,你上榜了,把你家太座剛蒸好出鍋的饅頭貼上來,供出來!;)
夏圓 回複 悄悄話 亮亮媽媽不僅膳糧,還助人為樂,真的是拔刀香助,藝餑勻甜!
一下子端上來這麽多圓食,你不是有兩下子,是有N下子!佩服中,仰慕ing。。
好吧,寶貓,我看在亮亮媽媽的麵子上,把你的ID還給你,你打算如何謝亮亮媽媽和我呢?;)
coach1960 回複 悄悄話 啊呀,我家太座的饅頭剛蒸好出鍋,它還摻和進一點葡萄幹和核桃仁,咋整我就咋吃:))
baoermama 回複 悄悄話 亮媽,借你的圓食,讓圓圓還我ID吧。超級喜歡紅薯球,同求方子!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '安娜晴天' 的評論 : 謝謝晴天妹妹。啥時候你和安娜來美國玩,我給你做!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 : 謝謝荔枝。等我退休,或者哪天沒工作了。剛剛包餃子的時候還在想,一個餃子多少錢一個? 這功夫搭得起嗎:)
安娜晴天 回複 悄悄話 麵食女王,看到你做的麵食太享受了!饅頭發的好,金絲卷是絕了(我在大連吃過一種金絲銀絲卷,類似饅頭, 不知道靚媽會做嗎)。紅薯麻球第一次看到,高手在民間!
荔枝100 回複 悄悄話 亮媽,你的手藝不得了,我原來建議你開個中國麵食店,現在看來你應該做電視節目,帶表演的,觀眾當場吃,還可以電話訂貨 ...... seriously!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 好像沒記。 等我再做一次記方子。不過這個烤的不如炸的好吃。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '江南雨巷' 的評論 : 一樣熱烈歡迎。大家一起吃熱鬧!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 來吧!熱烈歡迎。 我正包韭菜三鮮餡兒餃子呢。
水沫 回複 悄悄話 烤紅薯麻球有方子嗎?
江南雨巷 回複 悄悄話 跟著菲兒,住到亮媽家去,開吃。
菲兒天地 回複 悄悄話 搬你家去,這個吃法!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'tiger00' 的評論 : :) 謝謝。我自己這裏上帖子都饞了。
tiger00 回複 悄悄話 亮媽,我端走你的金絲餅和烤紅薯麻球了,太漂亮了.
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