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2005 (5)

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【亮媽廚房】自己動手做麵筋--學做四鮮烤麩

(2016-02-21 07:40:54) 下一個

雪景

那天在博客上看到suezi-q的博文“自做烤麩多吃”裏麵做麵筋的方子簡單。而且正好家裏有她圖上說的麵筋粉。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201602/600730.html

就照方抓藥學做起來。她的原方是：

1杯麵筋粉， 1茶勺酵母粉， 1杯溫水， 拌勻， 蓋上濕布， 30-40分鍾 發酵成2倍， 進冷水蒸鍋， 水開後15分鍾， 就好了。 

基本上按照她的方子，但發酵的時間超過一小時，因為沒有看到發兩倍大的樣子就想要多發一會兒。蒸的時候看發的很大，一關火就塌了。這是蒸出來撕成小塊的樣子。

雪景

先把烤麩用油煸透，油可以放多些。然後加上泡好的木耳，香菇，花菜炒一下，放料酒，老抽，生抽，醬油，一點點鹽，估計放了至少兩table spoon的白糖。加上小半杯水燒至湯幹。最後可以淋上一點點香油。不加也行。很好吃。

雪景

謝謝suezi-q. 從你那裏學到很多。有了麵筋粉真可以多做。 

周二大雪停課，周四晴空萬裏。開車一路美景。順手拍下幾張。晶瑩剔透的冰雪讓心中頓生感慨：大自然的傑作出自何人之手，因為你冬天才如此美麗壯觀。

 

雪景

 

雪景

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再加上兩張周三拍的漫天大雪：

雪景 雪景

這場雪很大，但北方清雪機製很棒。看路邊戰壕和路上的幹爽，對比很強烈吧。

雪景

祝元宵節快樂。

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評論
亮亮媽媽 2016-03-05 17:10:43 回複 悄悄話 回複 '安娜晴天' 的評論 : 希望在歐洲也能買到你需要的麵粉。
亮亮媽媽 2016-03-05 17:10:10 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 謝謝水沫。挺好做的。周末快樂。
安娜晴天 2016-03-05 13:38:56 回複 悄悄話 我這些天最想念烤麩，太棒了，要去買麵粉了。
水沫 2016-02-23 17:01:48 回複 悄悄話 自己做烤麩，太能幹了！這個帖子要收藏下，也許哪天也試試~~
亮亮媽媽 2016-02-22 16:26:44 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : 謝謝冬日，一定要試試，好做好吃。
亮亮媽媽 2016-02-22 16:26:02 回複 悄悄話 回複 '羅雪七' 的評論 : 雪七元宵節快樂。我昨天又蒸了一盤，給朋友了。她今天做了給我也很好吃。
波城冬日 2016-02-22 05:21:20 回複 悄悄話 亮媽好手藝，這個烤麩太地到了。我要學，今晚去買哪個麵筋粉。 你的攝影也很棒！問好！
羅雪七 2016-02-22 01:34:06 回複 悄悄話 哇，自己做麵筋太厲害了！ 看著那盤麵筋饞極了！ 雪景非常美！ 祝福亮亮媽媽和家人元宵節快樂！
亮亮媽媽 2016-02-21 20:33:28 回複 悄悄話 回複 '路嫂' 的評論 : 是的。一定要試試。我覺得好做好吃。
亮亮媽媽 2016-02-21 20:32:51 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 謝謝墨墨。元宵節快樂。
亮亮媽媽 2016-02-21 20:30:39 回複 悄悄話 回複 '雨女' 的評論 : 是的，邊開車邊拍照。主要是路兩邊的景色太美了。哈哈，想起你那篇路癡的美文。關鍵咱不是路癡：）
亮亮媽媽 2016-02-21 20:28:36 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 夏圓元宵節快樂。這個真的挺省事的。
亮亮媽媽 2016-02-21 20:26:58 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 問好老鄉。節日快樂。
亮亮媽媽 2016-02-21 20:26:33 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 謝謝梅子。我覺得我的菜挺接地氣的呢：）
亮亮媽媽 2016-02-21 20:25:51 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 : 這也是看到suezi-q的方子簡單才敢試。謝謝婉妮。
亮亮媽媽 2016-02-21 20:24:45 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 我以前也是買烤麩做，這次想自己做試一試。效果還不錯。
亮亮媽媽 2016-02-21 20:23:19 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 這是本幫菜，菲兒做起來會很輕鬆。元宵節快樂。
路嫂 2016-02-21 18:36:37 回複 悄悄話 收藏了！有時間一定要實踐一下，對吃素者是一道必不可少的美味佳肴。
momo_sharon 2016-02-21 18:36:35 回複 悄悄話 沒吃過，有空也學學。圖片很漂亮！
元宵節快樂！
雨女 2016-02-21 18:15:54 回複 悄悄話 原來烤麩這麽做。學習了。幾張片片拍攝角度很棒。應該是車裏拍的。很羨慕能拍到那麽大片的雪地。我沒有機會。
夏圓 2016-02-21 17:52:18 回複 悄悄話 我愛吃四鮮烤麩，也學著做過，當然沒有亮亮媽媽做的好。亮亮媽媽太牛了，麵筋自己做。我懶且笨，連四鮮烤麩也買現成的。
靚媽元宵節快樂！
spot321 2016-02-21 17:36:30 回複 悄悄話 這個夠強大！祝元宵節愉快！
mzl9876 2016-02-21 15:45:00 回複 悄悄話 這麵筋做的真漂亮，亮媽廚房曆來都是高大上，拿出手的漂亮菜係。
婉妮 2016-02-21 15:35:06 回複 悄悄話 喜歡吃麵筋，一直都是賣麵筋成品，也想做，但總覺得很難。這次有了方法了，可以學做了。謝謝亮亮媽媽。
小聲音 2016-02-21 14:55:35 回複 悄悄話 喜愛吃四喜烤麩，我都是買烤麩來做，亮亮媽媽還能自己做烤麩，太厲害了，學一招，下次也試試！
元宵節快樂！：）
菲兒天地 2016-02-21 14:24:50 回複 悄悄話 好棒，一直要學做麵筋，到現在還沒動作。雪景漂亮！節日快樂！
亮亮媽媽 2016-02-21 11:24:20 回複 悄悄話 回複 'coach1960' 的評論 : 別氣我好不好。我們離能種菜的日子還有三個月。
亮亮媽媽 2016-02-21 11:23:31 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 : 荔枝元宵節快樂。
coach1960 2016-02-21 10:00:02 回複 悄悄話 真好！木耳肯定是好東西，麵筋有爭議吧：））

你們那裏還下雪我們這裏鬱鬱蔥蔥，家裏的小菜園產裏的小芥菜就是你家盤子裏那樣啊，牙米牙米：））
荔枝100 2016-02-21 09:19:44 回複 悄悄話 亮媽的四鮮烤麩做得好。你家附近的景色和我這兒很像，隻是我們今年很少有雪，入冬以來還沒有過snow day。元宵節快樂。
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