【亮媽廚房】學做褡褳火燒

亮在芝城上學那會兒經常光顧中國城老北京。常點的頭台多是北方小吃：豆腐腦，煎餅果子，有時還要上一份褡褳火燒。那天看天天飲食視頻的做法，覺得可以一試。不曾想做出來和老北京吃的差不少。 這裏是視頻。

視頻上說三分開水七分冷水而且麵要比餃子麵硬點。 我平時和半燙麵一般是一半一半。烙餅的話麵要比餃子麵軟。這次按照視頻說的我覺得麵硬了。下次再做還是按我自己的來吧。

包也是按照視頻上說的，把皮擀薄後折兩頭然後翻過來加入肉餡在折疊。也許我學得不像，覺得這兩頭麵有些厚。加上麵硬，口感並不是很好。

後來索性不折邊了，好像比較好。

另外覺得裏麵一定要捏死，不然煎的時候油都出來了，鍋容易糊。

看看第二鍋煎的。還是出油露餡了：（

總之這次做的不太成功。麵還是應該和的軟烙餅才好吃。還不如加些菜直接做鍋貼呢：）

有一天把土豆煮熟了想做沙拉，可是天太冷了，最後炒米飯了。也挺好吃。

 

土豆沙拉炒米飯，又一個新做法誕生：）謝謝看帖。

[亮亮媽媽]

回複 '羅雪七' 的評論 : 我繼續努力，爭取做得更好些。

[羅雪七]

做的好專業！ 我很喜歡這口兒！ 下次要專門來亮媽這裏學做了！

[亮亮媽媽]

回複 '江南雨巷' 的評論 : 一定要學。現在先從讀你的帖子學起。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 問好鬆鬆。還行。如果麵軟些估計還好吃。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 北方說法。這個是老北京的菜。

[亮亮媽媽]

回複 '路嫂' 的評論 : 謝謝路嫂。希望孩子們喜歡。麵要軟些更好吃。

[江南雨巷]

每天都有好吃的，幸福死了。學中文不敢，共同學習，共同提高！好吃的再加心靈際會是最幸福的事！

[南山鬆]

看著就好吃!
謝謝亮亮媽媽分享,問好!

[菲兒天地]

褡褳火燒，第一次聽見呢，開眼界了！

[路嫂]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 老北京好像有這個說法，但沒有見到和也吃到過。是不是北京專屬有待考證啊。不過我學了，也會給孩子回家時做做。隻是改良一下裏麵的肉，當然是給我自己了。謝謝了！

[亮亮媽媽]

回複 '水沫' 的評論 : 問好水沫。祝賀小說完成。沒有像菲兒給你做大餐慶祝。這個做的也不合格。有時間為花落誰家做到菜：）

[水沫]

這個沒有吃過，看著像鍋貼，香！

[亮亮媽媽]

回複 '冷溪' 的評論 : 謝謝冷溪。歡迎來小園坐坐。

[亮亮媽媽]

回複 '江南雨巷' 的評論 : 哈哈， 我要當吃貨飛流。要是雨巷能做我鄰居我天天給你做好吃的。然後請你做我的中文老師。

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝曉青：）

[冷溪]

第一次聽這個名字，亮亮媽好棒！你眼裏的不夠成功已經讓我仰慕了！讚！

[江南雨巷]

亮媽，做的不成功，我都抑製不住直咽口水，恨不得吃它一盤。要時做成功了，我豈不要變成吃貨飛流嗎？希望住在亮媽邊，有鍋貼吃，有小殊聊。：-）哈哈！

[曉青]

亮亮媽媽，你太能幹了！我都聞到香味了！

[亮亮媽媽]

回複 'Iamme' 的評論 : 謝謝。我烙餅的經驗是一半一半。 有時真不能全部照搬。

[亮亮媽媽]

回複 '路嫂' 的評論 : 路嫂在北京吃過褡褳火燒嗎？ 我怎麽就沒吃過呢。這名字還是在美國中餐館裏知道的。

[亮亮媽媽]

回複 '江南雨巷' 的評論 : 還好啦，反正這次做得不成功。要是雨巷妹妹來聊小殊必須做好吃的。這個不算：）

[亮亮媽媽]

回複 '老恐龍' 的評論 : 一看回帖就知道是麵食大師。非常有道理。謝謝龍妹。

[亮亮媽媽]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 麵要軟些才好吃。

[亮亮媽媽]

回複 'baoermama' 的評論 : 還行，不如我想象的好吃：）

[Iamme]

冷熱水各一半 我覺得你的提議正確

[路嫂]

很好的finger food for party! 比春卷好，不用太多的油來炸。謝謝亮亮媽媽！

[江南雨巷]

亮亮媽太能幹了！直接做成鍋貼，很誘人，香極了！

[老恐龍]

麵硬了，不應該用撲麵，用油。麵擠子放在案板上用手掌上下蹭長。
最後下鍋的時候應該往長撐一下。
餡也有點少。不能像餃子餡打太多水進去

[momo_sharon]

簡單版餡餅，這個要學做。(^_^)

[baoermama]

太美味了