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今年春天很怪。姍姍來遲不說而且氣溫從冬到夏，從夏回冬，跟過山車一樣。天氣轉暖後的第一批菜是蔥和韭菜。加上從朋友那裏摘的馬蘭頭和拿的新鮮雞蛋，就成就了下麵幾個應季的菜。
蔥香豆腐青菜
原材料：小油菜心一把切小段，豆腐一塊切小方塊，蔥三根切碎。
調料：油，鹽，胡椒粉
做法：鍋內放少許油。把豆腐塊放入用中火煎。煎的時候放鹽少許，胡椒粉少許。也可以放一小部分蔥花。這樣豆腐比較入味。豆腐煎的麵有淡淡的金黃色時放入青菜和大部分蔥花。繼續用油煸熟。再加一點點鹽和水。這道一青二白的素菜就出鍋了。
心得體會：我是用顛勺的手法把菜和豆腐混合，這樣可以保持豆腐的形狀。不至於散。另外豆腐煎的透不容易散。
口感：清淡鹹香。有濃鬱的蔥香味道。
變化：可以放些醬油和蠔油的調味品，增加味道。但顏色上就沒有這麽清爽了。
馬蘭頭炒豆幹。沒用水燙，直接切斷炒的。也很好吃。
盒子的做法：
加上做法：韭菜盒子應該很容易了。我就用了兩杯普通的麵粉。用開水稍稍量一點大概90度（攝氏）樣子。先一點點倒進去，完全憑感覺，一邊倒一邊用筷子攪。打穗。到還剩一半幹麵粉的時候，用冷水和後麵的。這就是半燙麵。餳麵的時候韭菜切碎，三個雞蛋打散，一大把蝦皮用水洗一下。
鍋裏放油，先把雞蛋炒散，然後放入蝦皮炒幹，再放入韭菜，一點點鹽，一點點香油。最後切了些火腿碎。
包盒子有多種包法。劑子就是比做餃子稍大點。皮一定要擀。跟擀餃子皮一樣。
薄皮大餡兒。烙盒子要改蓋子。如果為了軟和一些可以加上點水再蓋蓋子烙。用蒸發水氣的效果皮就不會很硬。不過韭菜比較熱。不宜多吃。
謝謝看帖。
謝謝看帖。
亮亮媽媽,周末快樂!