交作業：蝦腸粉

 昨天私房大廚 貼他兒子做廣式腸粉的帖子讓我也想試試這個吃過但從沒有做過的腸粉。

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看到上麵用粘米粉和菱粉，看看家裏都有。他告訴我兩個麵的比例，也就按照自己的想法實驗了一下。第一次用了一杯水，試做覺得太厚，就又加了50ml的水。蝦他用的是醃好的生蝦，我索性先炒熟了再放上去，也很好吃。下麵是記錄下的一些分量，希望將來再做還有一個參照。謝謝大廚分享。

原材料：粘米粉一杯，菱粉半杯，水一杯又50ml. 油1/4 tea spoon.

蝦仁15個，蔥兩根，薑兩片切絲

 

調料：蒜粉，醬油，鹽，香油，魚露。

 

做法：

餡兒料：鍋內放油，放入用蔥薑末，蒜粉，醬油，鹽，魚露煨好的蝦碎。炒一下後放入蔥花，再稍稍炒一下出鍋。濾出湯汁，加一點香油和鹽就成了調料汁了。

粉皮，把米粉和水拌勻放一個小時，炒鍋做水把一個8吋烤盤放入，水開後放入1/3杯米漿搖勻平攤。蓋蓋蒸2分鍾，然後放入炒好的蝦，然後卷起來。這個卷還真需要多練。開始卷不好。

 

心得體會：網上有很多做法，估計這次做的還不是正宗。但是由於蝦是事先炒好的比較香，所以很好吃。

 

口感：鮮香，糯口。

 

記得媽媽病中我和她聊電話時說過想吃腸粉，後來一位她的朋友給她做了。真希望現在有機會為媽媽再做幾次。想您，天上的母親。

[快樂的傻瓜]

皮比較難弄

[南山鬆]

覺得有些難度,但覺得非常好吃:)
謝謝亮亮媽媽分享,新周快樂!