薔薇小園

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【亮媽廚房】幾個炒菜

(2014-05-20 13:01:14) 下一個

1. 韭菜白菜蝦仁炒蛋

這個菜可以說是一個最家常的菜。雖然簡單，但裏麵有朋友們的友誼在裏麵。雞蛋是朋友家自己養的雞新下的，韭菜是另一個朋友家裏的頭茬。用新鮮有機的原材料做菜，不好吃都難。

1.蝦化凍去皮用蒜粉鹽醃一下（30分鍾入味）
2. 加上兩個雞蛋打散。
3. 韭菜切段，白菜心切豎條。用了幾個小胡蘿卜切絲。一根青蔥切絲。
4. 鍋內放少許油，把雞蛋蝦炒熟，盛出來。
5. 再放油燒六成熱，放蔥絲，胡蘿卜絲，白菜幫絲（白菜葉部分後放）韭菜梗那部分。炒一下斷生，最後放剩下的韭菜段和白菜絲（這部分很容易熟，不能在鍋裏時間太長）。
6. 放一些鹽和一點點醬油。加一點糖也可以。最後把炒好的雞蛋蝦仁放進去，翻炒一下就可以出鍋了。

韭菜蝦仁炒雞蛋實際上算是一道很大眾化的家常菜了。因為不太喜歡放太多的韭菜，所以減少韭菜的比重，多了一些白菜，加胡蘿卜添色調味。這樣色彩和味道都比較豐富了。

自家養雞的雞蛋就是不一樣。金黃金黃的。這蔥花炒雞蛋的蔥也是地裏麵的。

2. 辣椒牛肉絲

其實加上一些青椒最漂亮。
1. 買嫩牛肉切成片。不要順著牛肉的紋路，最好是把紋路切斷這樣吃起來比較嫩。加上些團粉和胡椒粉，醬油。醃一個小時入味。
2. 溫油把肉絲滑熟。盛出來。
3. 用少許油煸炒洋蔥絲和彩椒絲。斷生後放鹽，醬油。我喜歡放一些fajita的調料。
4. 最後放入炒好的肉片再翻炒一下出鍋。

3. 蒜炒芥蘭豆幹

1. 芥蘭菜洗淨切段，豆幹切絲
2. 鍋內少許油，放蒜片熗鍋，然後放入豆幹絲和青菜。炒至斷生。
3. 加鹽和一點水燒一滾。最後放一點點糖。出鍋。

又做了一個大理石花紋的豆沙麵包。好做好吃。用過All Purpose的麵粉，好像不如高筋麵粉bread flour好吃。最好的是這一次用的是king author的bread flour. 非常的好吃：）