【亮媽廚房】棗花饅頭

這個棗花饅頭是臘月二十八做的。小時候記得姥姥總在二十八這天做麵食。說二十八蒸棗花。那時就和姥姥學會了做麵食。不僅僅有棗花饅頭，還有小刺蝟，盤龍，等等。 以前做麵食一定要用麵肥發麵，然後用堿中和酸度。記得姥姥總是先用一小塊麵在火上烤一下，嚐嚐是不是甜了。堿麵放少了，饅頭是酸的。放的多了就黃了。不過我還是喜歡放堿多一點點。

這次為了應景還是做了一些麵食。五杯麵粉。用了一杯多水，一杯牛奶。2 Teaspoon的酵母粉。依然是發麵不到2小時開始做。 把麵加一些幹麵粉揉透。我大概揉了20多下。 一邊揉一邊就想，這美國的廚房桌麵的高度好像是給大個子的。我人高所以揉麵很得勁兒。從網上看看帖子，看到了一個些棗花饅頭都是一層層很大。我想做個小的吧。

用六個小機子搓成小長條，用筷子在中間壓一下，然後對折就形成了一個棗花瓣。 我有的在對折的時候又擰了一下。


五個花瓣在下麵，每個空心裏麵放一個泡好的小棗。我泡的時間不夠。最後上麵的包一個棗子做花心。 漂亮的棗花饃就做好了。


這是蒸出來的效果。邊上是花卷。甜的鹹的都蒸點。

還用蜜棗蒸了一下棗饃和豆沙包。這些麵食還真是在春節期間不想做飯時用上了。雖然用的不是最順手的蒸鍋，這次由於揉的充分，第二次發麵也比較好。沒有一個塌的。開蓋子的時候一點點開。別一下子揭開會好些。


可能這次放了一些牛奶，所以看上去比較白。吃起來口感很好帶著一點點甜味。



家裏的蝴蝶蘭開了。給冷冬帶來一點生機。



再祝朋友們馬年快樂。多做好吃的。

[亮亮媽媽]

回複 'leeyan' 的評論 : 我每年都蒸點，但這個棗花饅頭是第一次這麽做：）

[亮亮媽媽]

回複 '孫燕' 的評論 : 哈哈，棗花饅頭是家的味道。

[leeyan]

看你們這麽說，俺也趕緊登陸上來留個言。俺小時也一樣，也是放一缸，各樣的棗花糕，紅豆饃，餡包子，魚樣丿桃樣，各種花樣饅頭一直到正月十五才做新葫蘆樣，也不怎麽了，好多年都沒想過，今年特別不一樣，過年俺也特地做了棗在糕，想家了，，，，

[孫燕]

看著棗饅頭好親切，俺也是北方人，小時候常吃，俺馬上去做。

[亮亮媽媽]

回複 '羅雪七' 的評論 : 握手。看來我們的家鄉都是北方。隻有北方才能把蒸好的麵食放在外麵，現吃現熱。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝常來博客。周末快樂。

[羅雪七]

棗饅頭真漂亮！祝亮亮媽媽全家馬年吉祥，福順安康！

看了這些棗饅頭覺得很親切，我小的時候每到過年也和媽媽一起做棗饅頭，豆包，蒸熟了放在外麵的缸裏，夠全家和來客們吃一個春節的。好懷念那些美好時光。謝謝這個好帖子，讓我找到了家鄉的感覺：）。

[南山鬆]

好漂亮的棗花饅頭，回頭也試一試：）
我姥姥也做過小刺蝟的饅頭，我小時候也是非常喜歡。
謝謝亮媽分享，周末快樂！