輕滋慢養
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原創 by 輕滋慢養 （微信號：qingzimanyang）
美食設計
首先是一種態度
提起美食設計
有些人將它與創新烹飪相提並論
有些人則視為餐桌藝術
但其實，美食設計所涵蓋的內容不止於此
它會調動我們所有的感官
美食設計這項運動在西班牙和法國開始
它就像一座傾注全部心力的宮殿
對這些設計師而言
美食設計裏的食物不再僅僅是初級需求
吃的是創作
才是他們骨子裏的態度
趣之怡養
I HOPE YOU LIKE IT
食材
調味品
食品科技
手工、電動工具
......
美食設計在他們心裏
簡直是一種信仰
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《柵欄》
斯特凡納 • 比羅 （法國）
黑巧克力完美地覆蓋著千層酥
杏仁奶油、蛋黃、蜂蜜、白巧克力的葉片
將18世紀的藝術與時尚完美地結合
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《蕾絲薄餅》
埃莉斯 • 拉比德 （法國）
把一塊麵做成真正的蕾絲花邊？
真舍得吃嗎
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《鋪路石》
斯特凡納 • 比羅 （法國）
白色的瓊脂蛋糕
加上蘋果、綠檸檬等各種口味豐富的彩繪
同樣是羊羹類，它卻想做個美美的石塊
這是打算進入裝修界發展嗎
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《油酥餅》
熱爾曼 • 布雷 （法國）
油酥餅隨意地呈疊瓦狀排列
每個角度看都充滿趣味和結構美
像不像一個迷宮呢
實在跑不出來也不怕
吃光了就可以出來了，哈哈
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《咖啡滴濺》
拉迪設計組（法國）
為了搭配不同咖啡杯而設計的餅幹
同時也展示出了咖啡濺出後凝固的痕跡
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《釘子》
斯特凡納 • 比羅 （法國）
利用巧克力做成的釘子
有胡椒味、辣椒味、原味
插在冰激淩或者麵包蛋糕上
大大豐富了食物的裝飾趣味性
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《棉花糖哎呀呀》
斯特凡納 • 比羅 （法國）
棉花糖承載著童年的記憶
如果給棉花糖一個巧克力殼的家
吃起來又會多麽奇妙呢
掰一塊，巧克力沾著棉花糖
停得下來嗎
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《時空定格》
德爾菲娜 • 於蓋 （法國）
餅幹變成了茶托
而糖在壺嘴上方形成一縷蒸氣狀
時間，仿佛就這樣被定格了
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《大蛋》
雷耶 • 莫拉 （法國）
“大蛋”麵包的分量
正好與帶殼的溏心蛋合適
隨著蛋殼逐漸被沾空，麵包也將無影無蹤
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《自負的柴堆》
斯特凡納 • 比羅 （法國）
隻要一下就可以輕輕打碎平衡
也可以一個元素一個元素地拆解
酥脆的巧克力小棒在鮮豔的紅色果醬中
要的就是這份巧力
看了這麽多甜點
正餐呢
又會被美食設計師們玩成什麽樣
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《黃油寶石》
阿加特 • 布瓦雄 （法國）
黃油能被打磨出刻度麵的數層疊組
還有蔥黃油、芥菜黃油、羅勒黃油
紅莓果黃油、桂皮黃油、橘子黃油
香蔥黃油、檸檬黃油等等
有賣的嗎？各樣來一個
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《麵》
沒錯
這不是積木
是你鍋裏碗裏用來吃的麵
突然覺得什麽都可以被吃了
房子、沙發、台燈、花瓶等等
隻要你做得出來，我就敢吃
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《水果幹戒指》
吳凱西（美國）
利用脫水技術
水果被賦予了二次生命
根據季節的變化不斷翻新
每一款都獨一無二地透著奢侈和高貴
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《西紅柿》
埃莉斯 • 拉比德 （法國）
什麽？
西紅柿？
確定不是雞蛋？
嗯，你也可以理解成
人家是最炫的西紅柿蛋
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《茴芹肉凍》
米裏埃爾 • 格羅讓 （法國）
被裝點成翡翠一樣
果凍、布丁、羊羹都不難想到
偏偏就是想不到肉上
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《星際餃子》
赫斯頓 • 布盧門撒爾 （英國）
小紅蘿卜在高檔菜裏
一直是有點可憐的裝飾配角
但山羊奶酪、梨與牡蠣、鬆露被它包裹起來後
高大上終於眷顧它了
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《牛肉圖騰》
馬加裏 • 韋龍 （法國）
這是給牛肉做廣告麽
不是啦
這是搭配好的高湯材料包
丟進鍋裏就可以直接熬湯了
啊？太用心了吧
熬個湯也要這樣有儀式美
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《蠟筆》
金姬 （韓國）
顏色不同，則口味不同
水果粉、芝麻、蜂蜜、融化的棉花糖
就能創造出美味的蠟筆
請問，能用來畫畫嗎
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《小豌豆餃子球》
費朗 • 阿德裏亞 （西班牙）
豌豆餃子隻是個開始
芒果球、覆盆子球、甜椒球餃子
裝滿汁餡的各種球形軟餃子
這算是赤裸裸的勾引嗎
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《木香》
菲利普 • 斯塔克 （法國）
像不像一塊小木頭劈柴
木頭劈柴應該有木頭的味道
尤其剛剛鋸下來時的木屑味道
如果非要形容它到底什麽味
那，就是“香豆”的味道了
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《蔬菜棋》
斯特凡納 • 比羅 （法國）
胡蘿卜的三個顏色來自於3顆不同的種子
再用細木工手法精細造型並組合
娛樂、消遣還是匠心
都阻擋不了人們想把它們吃幹淨的欲望
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《花紋香腸》
米蘭達 • 博爾特 保羅 • 庫拉 （法國）
香腸也要追求紋身嗎
這些用食用墨水印製後的香腸
才是香腸界的大哥大吧
我們日常生活裏
很少這樣吃“藝術品”
但不代表
我們不愛它們
正是這樣有著極致追求的一群人
才推動了美食的不斷精進
我們才有了越來越多的美食
有什麽想說的，別忘了給我們留言哦
（微信公眾號：qingzimanyang）
以上文字均為輕滋慢養原創
THANK YOU
