素顏喜鵲

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臘八節,臘八醋,為過大年的熱身!

(2021-01-20 18:52:47) 下一個

每一年都會做臘八醋,是我心裏對新年的盼望,那份期待就從一刻開始行動起來,隻有完成這一刻的行動,除夕開始到大年初五的餃子才是我心裏最美味的餃子。

其實這個臘八醋非常的簡單,但是味道取決於季節,隻有臘月開始浸泡的醋,因為經曆了足夠的低溫,才能讓醋與蒜結合的最好。如果是平時泡,需要放在冰箱裏一個月才能達到效果。因為東京的天氣,比我的老家暖,如果有正月沒有吃完的臘八醋,我就會把剩下的醋放在冰箱裏慢慢的享用。

  今年家裏沒有那麽多大蒜了,跑出去買蒜嚇了一跳,一頭蒜要日元200.買了三頭蒜,泡了兩種醋。之前的是用家裏種的大蒜泡的,用的是日本的黑醋。然後和我姐姐們聊天,大家一致同意臘八醋最好吃的是山西老陳醋,老陳醋中首推山西寧化府的醋。

很多年前一位山西的朋友,從山西給我和我姐姐發了很多,老8去中國出差,然後再帶回東京,打開蓋子那個好聞啊,當場就嚐了一口。然後就對這個醋有了念念不忘的情懷。這幾年都是吃鎮江香醋,或者意大利黑醋,最常吃的是日本的黑醋。後來看到有什麽看著挺好的醋都買回來嚐嚐,感覺都挺好吃的,就是有的醋太甜,有的醋度數低。這次用的蘋果醋也是低度的,是嚐試一下不同口感,調製餃子蘸料時,會增加口感。

  青森大蒜時日本有名的大蒜,中國有句話叫窮不種蒜,因為種蒜很費地。從9月份種下去蒜頭,到第二年的6月份收獲,曆時9個月的養育才能收獲!特別時日本商場的貨品,大小一致,且不能有瑕疵。

在家族群裏曬臘八醋,被姐姐們嘲諷,放那麽幾頭蒜有啥好說的,看看俺們的富有!我姐說國內主要吃臘八醋的蒜,有一道名菜叫臘八醋炒心管(我脫離社會了嗎?沒聽說過這道菜),說是非常非常的好吃!我姐用的我們家鄉的米醋,口味有點接近蘋果醋,沒有蘋果醋甜。

每到臘八時節,醋才是最緊俏的物資。小的時候,會拿著一個大大的瓶子,跑去家附近的食雜店,排隊等啊等啊,不停的張望那個大醋桶裏剩下的夠不夠賣給我的。輪到我了,就一直盯著那個慢慢下滑的刻度計,就盼著服務員手一抖多給我點!

  新年新年,家的溫暖,家人的團聚,一桌的美味佳肴,是最最溫馨的父母心,是孩子的搖籃,是夢開始的地方,也是心中永遠也不變的愛!

祝福新年,新春從臘八醋開始預熱!期待美好!

 

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