我的童年美食一一炒麵糊、豬油拌飯、奶撲蛋、烤蟬肉 2015-10-3

中國人在一起，一個永遠不厭的話題就是吃。各人拿手菜、各餐館名吃、各地方美食、各國經典餐，都是津津樂道，回味無窮。網絡上更充滿各種十大美食，百大必吃之類。今天又看到一篇，不由的喚醒我回憶中童年的美食。

我幼年時中國非常貧窮，雖然我的家境相對不錯，但今天看來也是赤貧的水準。那時有幾樣常吃的食物，以後再也沒吃過了，可總也忘不掉。

在那到處＂鬧革命＂而父母時常沒法回家的時候，幾歲 的我，學會了自己做的第一吃：抄麵糊。父母把幹麵粉放在鐵鍋裏幹炒熟，呈淺棕色，涼後盛在罐子裏備用。據說是當年中國誌願軍抗美援朝的標準幹糧，裝在窄布 筒裏紮好，斜跨肩上赴戰場。我肚子餓了，隻要拿勺放在小碗裏，倒些涼開水，半匙粗糖，當年叫古巴糖，一攪和，就是不僅僅是充饑的香甜冷盤（碗）：炒麵糊。

在沒有冰箱的夏季＂火爐＂城，要每天早晨、下午兩次 買菜、做飯。我學會的第一種烹飪是燒白飯。在一隻鋁鍋裏放些米和水，用手指測一下鍋中米的深度與水麵到米的深夜相等。大火煮開鍋後小火燜半小時左右。如果 當頓父母不在家沒有買菜，我就碗裏盛飯後勺一匙熟豬油，加少許醬油，一攪拌，氣熱香濃。通常還有另一食材，是我忍不住流進去的口水。在每人每月食油二兩 半、肉半斤限量供應的時代，一匙豬油可是上等食材。我偷油啦，盡管不屬老鼠，我的高檔熱食：豬油拌飯。

以前大院門口的傳達室前，每天清晨有兩箱鮮牛奶，每 瓶半斤。原來僅供嬰幼兒訂購，我父親卻想辦法一直保持下去，因其可能是我整天中唯一的高營養食物。曾聽我母親勸我女兒喝牛奶：知道爸爸為什麽不傻嗎？（要 求倒是不高噢。）他小時候就愛喝牛奶。我隻知道現在不少國人出國後不習慣牛奶，會腸胃不適，我可沒問題。難道父母那時就預感我的出國未來，從小培養習慣？ 我對雞蛋也從不厭。父親若賺了點外快，就買幾粒雞蛋。早晨在牛奶煮沸前，打雞蛋進去，象水撲蛋那樣，小火煮一、兩分鍾。在牛奶碗裏用匙切開蛋，撈起半隻浸 在奶裏中流著黃的蛋，送到嘴裏，燙且快樂著。可惜太少，還要另外吃蘿卜幹加泡飯才飽。（現在吃完高級法國餐後再去吃麥當勞，是同理吧。）少才覺得精，仔細 地享用中西混合的豪華早餐：奶撲蛋。

炎熱夏夜，蟈叫蟬鳴。大人們在竹凳草席上天南地北， 我們幾位赤膊短褲小子悄悄地走到一棵棵大樹前，用電筒從樹根開始逐步向上照，仔細瞧。通常找到即將或正在蛻殼的蟬蟲，捉到放袋裏。太高的，在接長的細竹竿 頭塗上桐油膠（那時沒有口香糖），升上去粘下來。回家後一隻隻掛在蚊帳裏麵，第二天一睜眼，就看到幾隻空殼，另有幾隻成年蟬，在我家鄉它叫＂知了＂，掛在 帳頂。收集後到左鄰右舍招呼同伴，圍著煤爐輪流用火鉗夾著一隻一隻知了，燒烤至焦黃冒煙。扔了蟬肚，剝開背蓋，挑出幾絲絲羊肉似的知了肉，擱上舌尖，扮鬼 臉傻笑著。（其實那時也沒吃過羊肉，後來剛嚐羊肉時還覺得怎麽有蟬肉味？）感覺仿佛剛成就了什麽大事，論優評劣，驕傲地共同品嚐不受肉品限額的自製烤肉， 盡管真的有點惡心，隻夠塞牙縫的珍稀野味：烤蟬肉。

長大、離家、出國、旅遊歐美。幾十年忽悠過去，居然再未嚐過這些童年美食。也許食品太簡陋、不健康、懶得做、見不到，也許就是不願再嚐試，生怕味不同，敗壞幼時記憶的美好。舌頭上這些吃香喝辣的味蕾們，象一群錦衣胖漢，哪裏還能與赤膊瘦小子們，品味相同。

想起童年的美食，其實美的不是食，而是童年，久遠的成為童話。已逝的美好，不須再體驗。久遠的童話，還是留給童年。