尤其開心
盡興無遺憾，幸福事業家
《40+女性私房話》係列
主婦在讀ESL, 學期結束倒數第11周。上一周是自從來美國學習/生活以來，節奏和感覺最恰到好處的一周，就和現在的天氣一樣，秋高氣爽。所有的課程難度，課堂表現，各種安排和感覺都Perfect！ 曾經的失落，無助，自卑，彷徨，懷疑人生... ...的那種情緒全部自動解鎖，甚至聽得到仿佛密室逃脫時卡塔卡塔的解鎖聲。
這世上沒有完美，但當自己放棄追求完美時，反而會體會到追求完美過程中帶來的完美感。這句話非常值得探討，一點都不矛盾。
wenxuecity（文學城） 的博友Laopika 前陣子說英語學習遇到瓶頸。說實話，在我生活的南加區域，非留學背景來美國攻克語言關的華人男生我一個都沒見到，在ESL突破語言的亞裔男生也非常少見。但以他的學習方式和智慧，肉眼可見會有突破。加油！！！之所以會對Laopika印象深刻，不得不讚賞是因為，語言班華人男生本來就少見。以我從零開始一層層打怪獸一樣的學習經曆回看，和女生不一樣，他們的學習方式真的在美國開放的教育資源中以獨特甚至決絕的方式把自己拒之了門外。華人男生的沉悶無趣與保守有目共睹，這與他們所擁有的的財富與社會貢獻形成巨大矛盾。
但工作中不一樣，尤其務實的工作。華人男生勤奮肯幹，往那兒一站，一群人裏至少算數不用愁了。是很可靠的保障。
今早又帶人跑步了，自從跑完首馬，常常有人約我跑步，漸漸地我已經可以勝任5km教練的活兒，輔導和陪跑了無數人。話又說回來，攻克ESL，拿人生長跑來講，和跑5km 差不多，就是個基本的跑量。真正的燃脂，要從5km 以後開始，怎麽也要有輕鬆完成8km的實力，才好自稱跑者。
ESL，就算是高階ESL，上課那點訓練量是遠遠不夠的。一定要工作，或者義工，而且漸漸要習慣手邊逮到什麽讀什麽，什麽話題不用深聊三言兩語都能接得住。每天有1小時口語訓練量的初學者完勝每天坐在課堂按部就班完成課業的學生。語言做為一門生存技術，必須要應用到位，才能說學有所成。
隨著來自學校的職場培訓課進入我的日程，閑暇總會考慮未來的定位。以現在的起點，重新開啟一門學術專業不現實，但三五年後仍做基礎工作也一定很枯燥。還是邊走邊看，隨著語言的進步，驚喜一定會更多，迄今為止，至少美國尚未讓我失望過。
10/8/2021 學技術的尤其開心
周四下午下課，情緒會稍微放飛一會兒。上個周五就決定去Chef Lee那裏一起做冬儲泡菜。Chef Lee 乳腺癌3~4期已康複，飲食和生活環境都會特別注意。她先生在距離我家差不多2小時的著名溫泉療養地置辦了有溫泉的房子供她安度晚年。Chef 忙碌一輩子，完全閑下來又覺得不自在，偶爾會開宮廷料理課和日料課。因為疫情的關係，加上孩子們已上學，平時視頻比較多，隻有過節時兩家人才會相聚。
於是，周四我去采購農場的家禽和雞蛋。無論Chef家還是農場，對我來說都要計算好車程，還要請先生協助接送孩子。既然大老遠跑一趟不容易，就手一揮，把社區鄰居家的家禽和雞蛋一塊兒采購了。 傍晚一看小區門口有車龍，旁邊印度網紅就知道，我又搞事情了。後來有鄰居來晚了，走錯門去敲印度網紅家的門兒，她就特熟門熟路導航說：你是找IVY吧，她在就在我對麵~~
（我們社區采購的農場雞鴨和雞蛋裝滿三個釣魚用的那種超大Cooler 。大批大批地裝，排隊來取，比逛超市或者商場勁爽太多！）
周五一早送完孩子，趕在超市開門，開始采購冬儲泡菜的配料。為了節省我的時間，主食材Chef已經請人提前采購醃好了。連大蒜和生薑全部要Organic，我就隻好多跑幾個地方采購最新鮮的食材。
Chef Lee知道我不擅長動手，隻要有第二人選，一定不會讓我去碰廚房活兒。不過我的手感好，抓調料比較準，Teste一般是我的工作。這一次，泡菜則是Chef口授指揮，大部分操作由我來執行的。
泡菜做為發酵食品，對促消化增強免疫力有顯著效果。尤其新冠以來，韓餐被列為對抗病毒最有效的健康食物，很多小菜都做為健康食品成為許多家庭的座上賓。韓國泡菜做好後要經過21天的發酵期到達最佳發酵期，口感則要根據溫控和調味料來控製。
我吃過的頂級泡菜是我外婆和媽媽做的冬儲泡菜，做好的泡菜被安置在防空洞的地窖裏發酵，在霜凍時上麵會有一層晶瑩剔透薄薄的冰。把那一層帶有冰霜的泡菜移開，取出下麵那一顆撕一口噻嘴裏，嘎吱一口下去，汁水橫流，清爽可口，菜幫子和葉子仍然是脆的。那種天然富裕的健康口感，不輸任何山珍海味，會由衷感歎真乃人間至味，幸福至極。
做為美國烹飪學校韓國發酵食品泡菜教材的編寫者，BCD豆腐店菜單的原創Chef，Chef所開發的韓餐在海外的文化與商業價值無法估算。但就今天這一套泡菜落到喜歡做公益的徒弟手上，那肯定是要被分享給很多人了。
Chef膝下無子，幾年下來把我當閨女一樣。現在Chef常常掛在嘴邊兒的話就是，孩子們正長得好，需要媽媽，你就安生地好好帶娃。我現在好好教課，每天充實，有事可做，你不用太擔心。趕在我走之前把我這一身手藝能傳多少傳多少，你想做什麽business我都支持你！每每說到這裏，總忍不住辛酸心裏也咯噔咯噔莫名的壓力，我已經很用力退卻青澀與清高了，可做生意總也激活不了我的熱情。
回娘家 即視感
我就等她下午犯困去泡溫泉，或者小憩片刻擺脫這個話題... 也許您，再多活20年30年就看到了。
現在的食材遠不如我小時候的食材天然，儲藏發酵的環境也不再天然，隻能盡量追求原動力。泡菜做完就裝罐兒打包，我還要返程開兩個小時去接娃，和先生匯合一起吃晚餐。Chef和我是一個民族，她先生和我先生都不是一個民族，Chef會格外給我先生開小灶兒，做點他喜歡吃的讓我捎過去。
第二排，桔梗，韓劇裏好評率很高的蟹醬，牡蠣醬
精打細算趕到閨女女童軍活動基地，時間剛剛好。和女童軍的leader又有差不多一個月沒見，自然又熱聊了一會兒，Kawase喜歡拽著我用日語聊天。她生長在美國都第三四代了，日語比我現在的英文都差很遠，但總有牽掛，特別可愛。想起後麵一冰箱的食物，就順口問了喜不喜歡吃泡菜？日裔的Kawase 特別喜歡，打開後備箱就被她和另一位英裔的leader哇塞哇塞地截胡了各一份兒。kawase是藥劑師，說最近膝蓋不舒服，希望我帶她跑步。於是又順道兒約了送完孩子哪天一起跑個步協助她緩解疼痛。晚上另一位leader家發來信息說，泡菜太好吃了，從來沒吃過這麽新鮮的！！！
之後去了親近的朋友家，回來路過故事會的小夥伴家。沒空打包，到門口吆喝一聲拿密封盒子出來，每家分一份兒就閃人。接送孩子的功夫，加上知道我動向希望嚐鮮的鄰居，分裝用冰袋保管放門口自己來取。我帶回來的三大桶泡菜，眨眼功夫，還沒等發酵呢小20戶全部分光了。
緊接著，有鄰居要付費預訂，哈哈，閨女在學校有同學付費訂她做的便當，我們社區有鄰居要付費訂我做的泡菜。難道我要賣泡菜為生？這也太合Chef的心意了吧~~~~~ 不過周四下午到周五傍晚這會兒馬不停蹄，周六、日一早開始孩子們訓練+ 受邀party，接送陪練溝通全都是腦力和體力活兒，這會兒讓我好好休息一會兒先。
去Costco和日本超市時瞅了一眼，抗病毒抗癌一級食品泡菜專櫃，除韓國超市的一些產品，其他超市的全都是熟成泡菜，漂洋過海此泡菜已非彼泡菜。
這一周社區流行吃抗病毒健康食品韓國泡菜，這一輪沒趕上的，感恩節或者聖誕假期，孩子們賽季過了找時間再做一次，不要錯過噢！
10/10/2021 會做泡菜的尤其開心
今年的冬儲泡菜開張了，雖然沒有小時候外婆用的那種陶瓷缸做器皿，但邊聽Chef講幾百種宮廷泡菜的故事，邊拿出跑馬的熱情去操作，也是相當治愈了。吖咪吖咪^@^
所以這個周末，除了接觸了咱們自己的華人，還有韓、日、英、印、德、墨裔。用了英、韓、日、中文，中間還抽空去景區看了套房子，那家人用西語問好。物價飛漲，消費也高，但就育兒啟蒙生活而言，喜歡多元文化的人加州無疑是最佳選擇。這就是無法離開南加的理由。
始於自己、忠於自己、終於自己，不用和人比。咱們一起一萬小時定律試試看，共勉！
你的泡菜做的特專業，與韓國店裏一樣水平了。
這周的主食材就是烏雞，三黃雞，貴妃雞，+新鮮的農產雞蛋配泡菜，開胃暖胃又速度^ ^